エレヴァージュのメールマガジン、バックナンバーのまとめノートです。

Profile

Elevage Third

Calendar

2014.09.22

ドクター　ローゼンのゴールドカプセル（金キャップ）、エルデナーが売り切れました～（アイスワインはあります）。

カテゴリ：カテゴリ未分類

月曜日のデザートワインのメニューです。

（デザートワインその１、その２と続きます）

ドクター　ローゼンの、

エルデナーのゴールドカプセルが、

売り切れました～。

★ほのかな甘口
◎ゲヴルツトラミネール　グランクリュ　オステルベルグ　２０１１年
　（キンツレー家）　　　　　　　　　　　　　　　１２０ミリ￥２２００（７０ミリ￥１１００）

仏・アルザス地方です。これは、遅摘みの甘口ワインだとは思っていなかったので

に入れるべきだとおもい、このページに載せています。キンツレー家のワインは、純粋
なアルザスのミネラルの清涼感と、熟した葡萄の甘さ、暖かさの両方を感じる、とても
心地よいバランスを持っています。安心感のある、優しさを。

◎ヴェーレナー　ゾンネンウアー　カビネット　２０１２年
（ヨハン　ヨゼフ　プリュムさん）　　　　　　　　　　　　　　￥２４００（￥１２００）

　独・モーゼル地方です。「天上のネクター」と言われ、冷やした洋梨や、桃をツルリと
飲み込んだような、自然な甘さがあります。ドイツワインというと、甘いだけというイメ
ージがありますが、ただ甘いだけではなく、豊富な酸味があるので、とても上品な
甘さがあって、余韻に綺麗に消えていくのです。プリュムさんのワインは、多くのドイツ
ワイン生産者が憧れるというだけあって、何か気高さと、トロっとした優しいバランスが
本当に素晴らしいと思います。

（ロバート　ヴァイルさん）　　　　　　　　１２０ミリ（￥３５００）７０ミリ￥１８００

　独・ラインガウ地方です。ロバート・ヴァイルさんのワインは、まさにドイツワインの生
産者　が憧れる、キラキラした輝きのある酸味があります。そして、ラインガウらしいトロ
っとした、花粉の蜜のような豊かさ。余韻にかけての、圧倒的な清涼感は、もうこのワイ
ンがドイツワインの中でも、特別な存在ということがわかるでしょう。

感はないですが、極めてバランスが良くて、甘みと酸味が小気味よく効いていて、今
飲んで、柔らかさを十分に味わえます。

★貴腐ワイン
◎ヴェーレナー　ゾンネンウアー　アウスレーゼ　２００９年
　（ヨハン　ヨゼフ　プリュム家）

◎リースリング　アイスワイン　”ゴールドカプセル”　２０１２年
　（ドクター　ローゼン）　　　　　　　　　　　６０ミリ￥４０００（３０ミリ￥２０００）

　独・モーゼル地方です。これは、村や畑の名前がない「普通のアイスワイン」
です。しかし、そうは言っても、「金キャップ」（ゴールドカプセル）をつけられる
ほどの極上のもので、アイスワインらしい、透明度の高さ、清純さはもう忘れ
られません・・・。

◎シャトー　ディケム　１９９７年　　　　　　６０ミリ￥５８００（３０ミリ￥２９００）

　仏・ソーテルヌ地方です。最近は１９９７年のディケムは、十分に熟成されたせ
いか、または、早くから飲めるように仕上げているのか、熟成が若くても十分に美
味しくなっています。熟成初期から、豊かなトロっという甘さがあって、驚くほど美
味しく飲めました。そして、このエキス分の豊富さ、ねっとりした凝縮度のある葡萄
の触感は、やはりディケムを飲んでいるなと思わせる満足感があります。

ワインバー　エレヴァージュ

吉田　岳史

東京都港区西麻布４－２－１３　八幡ビル　　２Ｆ　　　　　

TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９

ノーチャージ　
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます
。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう