ミラネーゼ主婦の憂鬱

２２日金曜日。 晴れ。

 引っ越しの泥沼化。前から整理を怠ってきた結果とはこういうものと、思い知らされます。

本日のお昼は、ペスト・ジェノベーゼ。

エッセルンガ・スーパーのペストが、Barilaのものよりずっと美味しいかも？？

やって来ました葡萄の季節。

イタリアでは、９月から葡萄の季節ですが、もう出回り始めました。

でも、まだ甘みが足りませんでした。

荷物整理にうんざり。場所がないのだが、ラッキーにも、物置が広いスペースであるので、

使わないものを取り出すことにした。

久し振りのArista!皆さんには、もうおなじみですよね??

初めての方に、豚ロースの煮込みです。本日、スーパーで３０％引きだった為に購入しました。

　まず、にんにく、セージ、ローズマリーの、みじん切りを、胡椒と共に肉にまぶします。その上から、ベーコンをのせて、麻の紐で結びます。

EXバージン・オリーブ油で、前面に焦げ目をつけてゆきます。前面いい色になったら、白ワインで蒸します。そして、お湯と共にコンソメ、にんにく、セージ、ローズマリーも入れて、煮込みます。

出来上がり。我が家の大好物です。

イタリアでは、このロースト物が、お客さんが来る時に、重宝がられます。というのも、前から用意できるからです。

さて、本日の目玉は、写真でも見られる、このこげたクリーム。さてこのプレと呼ばれるジャガイモのクリームを、絞り袋に入れて、ホイップクリームのように、クッキングシートにのせて、オーブンで焦げ目をつけます。このプレの中には、パルメザン、牛乳も含まれているために、オーブンで焦げ目をつけるだけで、かなり美味しくなります。かなり疑い深い娘にも好評でした。

つけるジャムソースと、サラダでした。