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epice-maki
旅好き料理好きのepice-Makiが、「食」にまつわる日々をつづります。
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2006.01.26
カテゴリ： ワイン関連
果たしてワインに今、何が起こっているのか。
”現代的センスをもつ人たちのワイン” を造っていると自ら語り、世界を飛び回るワインコンサルタント、ミッシェル・ロランと、100点満点でワインを評価するロバート・パーカー。科学の力で造られた 「美味しさ」、安定とマーケティングが生み出す富。
一方で、土地を愛し自然と対話しながらワインを造る醸造家たち。彼らの言葉は、合理性を追求した現代の消費生活に飲まれ、アイデンティティを失っていく現代人を、経済優先の社会を憂いています。
「人間は、怠け者になった・・。」
「自由に考える伝統、一方的なものに疑問をもつ自由があったのに・・・」
「偉大なワインを造るのは詩人の仕事だ。」
「最近やっと（ブドウの木と）会話ができるようになったの」
「違うことを楽しみ、受け入れる姿勢が、いいワインを生むのだよ」
「ブランドとは、アングロサクソンの文化だ」
「ワインは造る人に似るのよ」
「貧しい人々の権利より、より良い生活の追求がいいのか」
「何世紀も孔子を信じていた人々に、キリスト教を布教しようとしたんだ・・」
「人もワインも、土や気候と形而的に関わっているものなのだよ」
「ワインを造ることは人生の知恵・・」
さりげなくも強い信念の言葉が沢山出てきて、グッときました。
"テロワール"。地域性、風土、気候、地形、地質、土壌など、その土地のあらゆる現象との 密接に結びついたその土地ならではの概念。
多様性を理解する為に必要な要素は全てテロワールにある。
「テロワール」。マータイさんの「もったいない」に並んで世界の公用語にしたいものです。
”現代的センスをもつ人たちのワイン” を造っていると自ら語り、世界を飛び回るワインコンサルタント、ミッシェル・ロランと、100点満点でワインを評価するロバート・パーカー。科学の力で造られた 「美味しさ」、安定とマーケティングが生み出す富。
一方で、土地を愛し自然と対話しながらワインを造る醸造家たち。彼らの言葉は、合理性を追求した現代の消費生活に飲まれ、アイデンティティを失っていく現代人を、経済優先の社会を憂いています。
「人間は、怠け者になった・・。」
「自由に考える伝統、一方的なものに疑問をもつ自由があったのに・・・」
「偉大なワインを造るのは詩人の仕事だ。」
「最近やっと（ブドウの木と）会話ができるようになったの」
「違うことを楽しみ、受け入れる姿勢が、いいワインを生むのだよ」
「ブランドとは、アングロサクソンの文化だ」
「ワインは造る人に似るのよ」
「貧しい人々の権利より、より良い生活の追求がいいのか」
「何世紀も孔子を信じていた人々に、キリスト教を布教しようとしたんだ・・」
「人もワインも、土や気候と形而的に関わっているものなのだよ」
「ワインを造ることは人生の知恵・・」
さりげなくも強い信念の言葉が沢山出てきて、グッときました。
"テロワール"。地域性、風土、気候、地形、地質、土壌など、その土地のあらゆる現象との 密接に結びついたその土地ならではの概念。
多様性を理解する為に必要な要素は全てテロワールにある。
「テロワール」。マータイさんの「もったいない」に並んで世界の公用語にしたいものです。
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