エロ漫画家の日記

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2006/01/30

ずんだ餅

テーマ：食べ物あれこれ(52094)

カテゴリ：グルメ

まず枝豆をゆでる。普通に酒のつまみ用と同じ程度のゆで加減でOK。
鞘をむき、豆の薄皮をすべて指でむく。
手ぬぐいなどに包丁と一緒に包んでトントンと叩き微塵切りにする。
適当に細かくなったら、すり鉢に入れ、すりこぎですりながらお湯、砂糖、塩を加え、味と濃さを調整しながらさらにする。塩は大事だよ。砂糖だけだともっさりした味になる。
すこしつぶつぶした食感が残るくらいのペーストになるまでする。
濃さとしては、すくったときにとろっと流れるくらいがいい。最近みやげ物などで売られているずんだもちは、おはぎのようにぼってりしたずんだがついているが、僕が子供の頃食べていたのは、もっとさらさらしたものだった。

ずんだができあがったら、つきたての餅を一口大にちぎって入れる。つきたての餅がなければまあ焼いた餅でもいいだろう。

あとは餅とずんだをまぜて、茶碗なり小鉢なりに分けて食う。

ちなみに、僕が子供の頃、うちでは上のような作り方をしていたが、親戚のおばちゃんの家では枝豆と砂糖、塩、お湯などをミキサーに入れて一気に作っていた。若干アレだが、この方法なら圧倒的に楽だ。ずんだをするのは重労働だからなあ。