起業メモ見えない壁

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2004年05月12日

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体調を崩していたりですっかりご無沙汰になってしまいました！今日から気合を入れて日記を書かなければ！

この連休からずっと子供のアトピー対策料理本を片手にクッキーやケーキ等いろいろ砂糖の分量や粉の量を変えて作ってみたのですが、お菓子作りの基本レシピである「卵」や「バター」が使えないことは、市販する上でかなりの致命傷であることが分かりました。マーガリンではコクが出ず、卵がないと膨らみや食感でどうしても劣ります。しかも「家庭での手作り」感が抜けず、これをお金を出してまで買いたいか？！というとかなり疑問です。うう、これが１つ目の見えない壁なのね。ついに来たのね、という感じです。

それにしても、「お菓子作りの基礎の基礎」というフランス料理のお菓子の本を読んでいて、だんだん目眩がしてきました。必ず入っている大量の「卵」「バター」そして「砂糖」！…特にカステラには小麦粉の２倍の砂糖が入っていたなんて！！！（私の大好きなマドレーヌも小麦粉の１．５倍！）動物性のものは口当たりや口解けが良い為「美味しく」感じるし、出来上がったお菓子を「美味しそうに」演出するにもまた砂糖やバター…出来上がりの絵も本当に美味そうだし、きっと作ったら美味しいのだろうけれど…これじゃあ「お菓子は太る」という定説は本当だということを私の体で証明するようなものです。どうにかフランス菓子のように美しく、市販のものと遜色ないくらい美味しいものが出来るのか…もうちょっと市販のレシピ本や食品成分表、そしてダイエット本や医学書を片手に策を練ってみようと思います。

見えない壁…これからもいろんな壁が私の前に立ちはだかると思います。でも越えられない壁などない筈！越えられそうになくても、壁にヒビが入っているかもしれないし、回り道をしたら壁が途切れた場所があるかもしれない。ロープを投げつけて登ることが出来るかもしれない。そう思って今日もボール代わりのどんぶり片手に粉にまみれてみようと思います。ファイト!

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