2005年02月07日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日に引き続き、スリ・ランカカレーの片づけをしました。
この手のカレーには、スパイスとココナッツミルク、そしてタマネギが必要ですが、もう一つ意外なものが必要。
それは、かつお節。そう、こんなの。
ダシパックじゃなくて。本物を使います。
スパイスはスリ・ランカ人に分けてもらっています。各家庭の組み合わせがあるので、時々味が変わったりします。スパイスの配合は難しい。
カルダモン
、丁字 
とシナモン 
ちなみに、風邪をひいたというと、この「カルダモン、クローブ、シナモン、おろし生姜」の組み合わせのスパイスを、ハチミツとお湯で割り、レモンをたらしたものをスリランカ人から「効くよぉ」とよくすすめられます。日本では卵酒のようなものなんでしょう。所変われば、風の直し方まで変わってきます。紅茶にも使います。
で、話は戻りますが、カレーパウダーはそのほかにもあります。それは、分けてもらっています。コンスタントな味を求める人は買った方が無難かと。
あと、うちはしょっちゅう使うので、ココナッツミルクはパウダーのものをつかっています。粉末状になっているんで、これを鍋に突っ込んでおゆでとかします。
ココナッツミルクパウダー / 500g
さて、胃薬を探しにいこう…
この手のカレーには、スパイスとココナッツミルク、そしてタマネギが必要ですが、もう一つ意外なものが必要。
それは、かつお節。そう、こんなの。
ダシパックじゃなくて。本物を使います。
スパイスはスリ・ランカ人に分けてもらっています。各家庭の組み合わせがあるので、時々味が変わったりします。スパイスの配合は難しい。
カルダモン
、丁字
とシナモン
ちなみに、風邪をひいたというと、この「カルダモン、クローブ、シナモン、おろし生姜」の組み合わせのスパイスを、ハチミツとお湯で割り、レモンをたらしたものをスリランカ人から「効くよぉ」とよくすすめられます。日本では卵酒のようなものなんでしょう。所変われば、風の直し方まで変わってきます。紅茶にも使います。
で、話は戻りますが、カレーパウダーはそのほかにもあります。それは、分けてもらっています。コンスタントな味を求める人は買った方が無難かと。
あと、うちはしょっちゅう使うので、ココナッツミルクはパウダーのものをつかっています。粉末状になっているんで、これを鍋に突っ込んでおゆでとかします。
ココナッツミルクパウダー / 500g
さて、胃薬を探しにいこう…
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最終更新日
2005年02月07日 20時11分13秒
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