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たそがれ４８１７
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June 2, 2011
カテゴリ： 園芸
お茶畑も収穫を前にして最後の手入れの時期です。
展示会に出品する一部の茶園では、すでに手摘みのお茶が限定品で、作られているようです。
お茶の芽も育って来て間もなく、刈り入れの時を迎えます。
茶畑は上の写真のような平地もありますが、昔から傾斜地でも作られています。
我が家の近所でも、そろそろと機械で刈り取りが始まり娘さん夫婦が頑張り中です。
機械とは云え結構しんどいようで、二人が健康でないと出来ませんね。
親戚のお茶工場で撮影をさせて貰いました。
コンテナから蒸し工程に入りますが、これはお茶の品質を左右する、一番に重要な工程です。
コンテナで蒸し機械に運ばれて行きます。
蒸し機械ですが子湖にはボイラーから、蒸気が運ばれてれて来て、強力な蒸気で蒸し上げます。
蒸された新芽はコンペアで運ばれますが、この間に熱気が抜けて徐々に覚まされます。
蒸して覚ます…これが最初の重要な工程ですが、蒸し時間が短いお茶は浅蒸しと云って、
青臭さが抜けず香りが悪くて、お茶としては好まれていません。
最近はむしろ「深蒸し茶」と云って蒸し工程に、時間を掛けたお茶が好まれているようです。
この工場では深からず浅からずの、古来からの伝統的な製法で作られています。
適当に覚まされた新芽は、コンテナで次の工程の粗揉機へ投入されます。
粗揉機は内部に揉み手があって、熱を加えながらお茶の葉を揉んで、乾燥と揉み工程を同時に行います。
このあたりであの青芽の面影は、全然見られなくなって、お茶の形になって来ています。
ここで更に水分を抜くために、再乾機というドラム状の機械で乾燥します。
この乾燥の程度が問題で、次の工程に関係して来ます。
加工も終わりに近づいて、精揉機という機械で揉み工程の仕上げに入ります。
前処理で乾燥し過ぎると、巧く加工が出来ず粉が多くなります。
精揉機の内部ですがカシの木で作られた、鋸歯状の揉板の上から茶の葉に、熱を加えながら
重みを掛けて、更に撚りをかけて行きます。
ここで出来上がったお茶は最終工程の、乾燥機で水分を完全に除去されます。
熱源はガスで自動的に温度調整されます。
乾燥機
乾燥機から出て来た出来上がりの荒茶ですが、ここで暫く熱を冷まします。
、
熱がさめたら茶櫃や紙袋で出荷されます。
このようなビニール入り紙袋の簡便包装で、出荷される場合も多いようです。
出荷先は直接あるいはＪＡの入札方式で、茶問屋さんや仲買会社に流れて行きます。
お茶工場では出来上がったままの、荒茶の状態で出荷されますが、流通過程でブレンドや
裁断加工などが加えられて、消費者の手元に届くようです。
一番茶は年に一度の生産ですので、高級茶を扱うお茶問屋さんは、この時期に一年分の、
仕込みが必要ですので、生産者との間に熾烈な駆け引きがあるようです。
この後は番茶や２番茶などで、後２度の刈り取り作業が必要です。
お茶栽培の収益の大半はこの一番茶で占められているそうです。
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Re:お茶刈りだよ(06/02)
氷琴
さん
お久しぶりです。
私も、深蒸し茶が好きです。
深蒸し茶は、身体にも良いみたいで、深蒸し茶を多く飲んでいる所では、癌患者が少ないらしいので、友達にもお茶を飲むなら深蒸し茶が良いよと、勧めています。 (June 3, 2011 12:08:24 AM)
私も、深蒸し茶が好きです。
深蒸し茶は、身体にも良いみたいで、深蒸し茶を多く飲んでいる所では、癌患者が少ないらしいので、友達にもお茶を飲むなら深蒸し茶が良いよと、勧めています。 (June 3, 2011 12:08:24 AM)
Re[1]:お茶刈りだよ(06/02)
たそがれ４８１７
さん
氷琴さん
＞お久しぶりです。
＞私も、深蒸し茶が好きです。
＞深蒸し茶は、身体にも良いみたいで、深蒸し茶を多く飲んでいる所では、癌患者が少ないらしいので、友達にもお茶を飲むなら深蒸し茶が良いよと、勧めています。
-----
おはようございます。
早速お越し戴いて感謝です。
深蒸し茶は最近は話題になっていますね。
こちらは間歌詞からの伝統法が主流ですが、だんだんと変わるかも…
関東のお茶の放射能云われてますが心配ですね。 (June 3, 2011 07:14:55 AM)
＞お久しぶりです。
＞私も、深蒸し茶が好きです。
＞深蒸し茶は、身体にも良いみたいで、深蒸し茶を多く飲んでいる所では、癌患者が少ないらしいので、友達にもお茶を飲むなら深蒸し茶が良いよと、勧めています。
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おはようございます。
早速お越し戴いて感謝です。
深蒸し茶は最近は話題になっていますね。
こちらは間歌詞からの伝統法が主流ですが、だんだんと変わるかも…
関東のお茶の放射能云われてますが心配ですね。 (June 3, 2011 07:14:55 AM)
お茶
すみれ さん
沢山開設されているのですね。ブログ繋がりも多く、楽しいでしょうね。お茶の行程を見ていると、美味しいお茶を頂きたくなりました。応援ポチッ
(June 9, 2011 10:14:07 AM)
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