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2015年04月13日
カテゴリ： 自己啓発
【鍋磨きから取締役になった人】
村上信夫さんは1921年、東京に生まれました。
帝国ホテルに16歳で見習いとして採用されます。
仕事は厨房での鍋磨きから始まりました。
新入りの全ては２～３年は、洗い場だけでの仕事という今では想像
できない社会でした。
当時の調理用の鍋は、全て銅製でした。
村上さんはここでの仕事をするにあたって、
「自分は日本一の鍋磨きになってやろう」と思ったそうです。
ピカピカに磨きあげました。
実際、彼が磨いた鍋は光を放っていて鏡のようでした。
先輩の料理人は、自分の味を他の人に盗まれないよう、使い終わった
鍋に洗剤、石鹸を入れた状態で洗い場に回してきます。
三か月ほどが過ぎた頃、先輩の料理人が言いました。
「今日の鍋洗いは誰だ？」
「ムラです」（村上さんのこと）
「そうか」
村上さんが鍋を洗う時だけ、洗剤を入れずに鍋が返ってくるように
なりました。
他の人の時は、洗剤が入って返ってきます。
先輩料理人の味を学んでいったのです。
その後、戦争に徴兵され陸軍に入隊。終戦後、シベリアに抑留され
ますが、帰国して帝国ホテルに復職します。
1964年の東京オリンピックでは、選手村食堂の料理長を任せられ
ました。
一念で努力を重ねました。最初、帝国ホテルに願書を出しても採用
通知が来ず、月に何度も庶務に「村上です。よろしくお願いします」
と通い続けたこともあったそうです。
のちに、帝国ホテルの11代料理長、取締役として功績を残します。
村上さんは、鍋を磨くことで、人生を磨いていたのです。
村上信夫さんは1921年、東京に生まれました。
帝国ホテルに16歳で見習いとして採用されます。
仕事は厨房での鍋磨きから始まりました。
新入りの全ては２～３年は、洗い場だけでの仕事という今では想像
できない社会でした。
当時の調理用の鍋は、全て銅製でした。
村上さんはここでの仕事をするにあたって、
「自分は日本一の鍋磨きになってやろう」と思ったそうです。
ピカピカに磨きあげました。
実際、彼が磨いた鍋は光を放っていて鏡のようでした。
先輩の料理人は、自分の味を他の人に盗まれないよう、使い終わった
鍋に洗剤、石鹸を入れた状態で洗い場に回してきます。
三か月ほどが過ぎた頃、先輩の料理人が言いました。
「今日の鍋洗いは誰だ？」
「ムラです」（村上さんのこと）
「そうか」
村上さんが鍋を洗う時だけ、洗剤を入れずに鍋が返ってくるように
なりました。
他の人の時は、洗剤が入って返ってきます。
先輩料理人の味を学んでいったのです。
その後、戦争に徴兵され陸軍に入隊。終戦後、シベリアに抑留され
ますが、帰国して帝国ホテルに復職します。
1964年の東京オリンピックでは、選手村食堂の料理長を任せられ
ました。
一念で努力を重ねました。最初、帝国ホテルに願書を出しても採用
通知が来ず、月に何度も庶務に「村上です。よろしくお願いします」
と通い続けたこともあったそうです。
のちに、帝国ホテルの11代料理長、取締役として功績を残します。
村上さんは、鍋を磨くことで、人生を磨いていたのです。
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