[基礎クラス] カテゴリの記事
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3月基礎クラス お雛祭りの食卓
明日は桃の節句。今月の基礎クラスは女の子のお母さんが多いので、お雛祭りの飾り寿司を作りましたよ。お雛祭りは華やかでかわいいですよね。我が家にはお雛様もないし、雛祭りには縁がないけど、食事だけでも、こうしてお雛祭りの食卓を飾るのは楽しいですね。☆ひし形寿司と蛤寿司☆蛤汁☆菜の花のお浸し☆浅漬け☆いちご大福若いお母さんたちの為に、明日の雛祭りの食卓の参考になれば嬉しいですポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2011.03.02
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基礎クラスより
JRこんにちは今日は土曜基礎クラスでした。冬に食べたい和食の家庭料理メニューでしたよ。和食は下ごしらえを手抜きしないことが大切ですね。毎日の家庭料理では手抜きすることもそりゃ～あるけど・・^^;料理初めの頃は基礎をじっくり学んで、手抜きをせずに作っていると、そのうち、手抜きの加減もわかってきます。だから、今はめんどうでも基本に忠実に作って欲しいと思います。ブリ大根鰤は臭みを抜いて、大根は甘味を益すように下ゆでしておくと、短時間で味がしみ込んで美味しくなります。筑前煮里芋や牛蒡の皮は洗うのもひと苦労金たわしで洗って使います。美味しくするために、頑張ります。ブリ大根や筑前煮は男性も大好きな料理だものね。頑張ってマスターしてほいしいわ～～みぞれ和えほうれん草のお浸しをちょっとひねったって感じかな^^箸休めにもなる、さっぱり和えものです。今日は下ごしらえに時間がかかったので、デザートは混ぜるだけの簡単ケーキです。米粉を使った餡子と栗のカップケーキ皆さん、私の作るお味噌汁を喜んでくれて、それで、、、来月の土曜クラスはお味噌作りとなりました。５００gの味噌を２つづつ持ち帰ってもらいますよ。お昼付きですよ～自家製味噌を作ってみたい方はご連絡してくださいね。ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2011.02.19
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1月基礎クラスより
今月の基礎クラスも、今日無事に終了しました。今月はポトフを丁寧に作りました。鶏ガラをじっくり煮込んで、美味しいチキンブイヨンをとります。豚ブロック肉は塩豚にして煮込みますよ。旨みがまして、驚くほど柔らかくなります。バーニャカウダは作った事のない方がほとんどでした。にんにく臭さがなくて、野菜がい～～っぱいたべれますよ。バレンタインデーが近いのでフォンダンショコラもね。^^とろ～り加減もちょうどいい感じポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2011.01.27
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基礎10カニクリームコロッケ
今日は基礎のクラスでした。☆カニクリームコロッケ☆切干大根のタジン蒸し☆人参スープ☆ライスボール☆基礎のシフォンケーキ、マロンクリーム揚げものの中でもハードルの高いカニクリームコロッケに今日は挑戦しましたよ。あまりの柔らかさにみんな笑いが出るほど小麦粉をつけて、卵つけてパン粉付けての作業は大変だったねぇ～苦労の甲斐あって、出来上がりはカリッとしっとりで良くできましたねぇ～皆さん頑張ってくれました。それとデザートはシフォンケーキ今日はシフォンケーキ初心者が多かったので、膨らみを見て、‘わ～～’って新鮮な反応が嬉しかったヮ～～＾＾・・・・・今年もツリーを出しましたよ毎年同じだけどね。恒例作業です。クリスマスがやってきますポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.12.10
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基礎クラスより マカロニグラタンレシピ
木曜日の基礎クラスよりマカロニグラタンと鮭のムニエルを中心とした基礎メニューです。写真を勉強してたＯさんから、ワンポイントレッスンをしてもらって写したワンショットです。どうでしょう？ちょっとした撮り方の工夫で、変わりますよね。こちらは卵、バターを使わないマクロビレシピのスコーンです。ジャムは3種類。イチゴ、チェリー、いちぢくですよ。自家製いちぢくは今の時期だけのお楽しみ。この日を最後に食べきりましたよ～・・・マカロニグラタンレシピ・・・ 材料（2～4人分）マカロニ８０g バター３０g しめじ１/2パック 玉ねぎ1/2個 鶏もも肉４０g エビ4匹小麦粉３０g（大さじ3弱） 牛乳５００cc 塩小さじ２/3 こしょう適量 とろけるチーズ１００g パルメザンチーズ大さじ２又はパン粉大さじ４ パセリみじん切り適宜１．マカロニは１％の塩を入れたお湯で硬めに茹でます。しめじは子房に分け、玉ねぎは薄切りにし、鶏肉は小口切りにします。エビは殻と背ワタと取って洗います。２．厚手の鍋にバターを温め、鶏肉を入れて炒め、玉ねぎ、しめじを入れて炒めます。エビも入れて炒めてエビに 火が通ったらエビだけ取り出します。（エビは煮すぎると硬くなるため）３．小麦粉を入れて、絡めるように炒め合せます。４．いったん火から遠ざけて、半量の牛乳を少しづつ入れて混ぜます。火に戻して、残りの牛乳を入れて混ぜます。 チーズの1/3量を入れて混ぜ、塩、こしょうで味をつけます。５．パルメザンチーズをふりかけ、オーブントースターか230度のオーブンで10分ほど焼き色がつくまで焼きます。６．パセリのみじん切りを散らします。
2010.11.20
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基礎８休日クラスより
今日は文化の日、天気も良くて、お出かけの方も多いでしょうね。今日は教室日でしたよ。休日基礎８クラスより今回はグラタンとムニエルの作り方を丁寧に実習しました。グラタンはエビと鶏肉、しめじを入れたマカロニグラタン。ホワイトソースを使わないで簡単に作りましたが、味は保証します^^;ポイントは小麦粉とバター、牛乳の割合。濃度を薄くして、なめらかにすることだと思います。今日はいい天気だけど寒いですね。グラタンが美味しい季節になりました。ムニエルは鮭を使いました。ムニエルはシンプルな料理だけに、焼き方によって、美味しさの善し悪しが出易いです。油をかけながら、カリッと揚げ焼きにしますよ。今日の鮭、とても美味しかったですよ～＾＾デザートはスコーン（マクロビレシピ）クリームとジャムは３種類。いちぢくジャムは手作りですよ。・・・・・・月曜日から、外装工事が始まってます。家の周りは足場でぐるりと覆われてます。そんな状態で狭い通路を通って生徒さんがいらっしゃいます。‘スゴイですねぇ’って皆さんは驚かれます。昨日は高圧洗浄で外壁や屋根を洗いました。ついでにレンガや、玄関階段も洗浄してくれて、ラッキー気付かなかったけど、石やレンガも汚れてるのね^^;きれいになってみて、汚れてたんだって気付きました～ 苦笑それと昨日は苔玉をのせてた器を誤って割ってしまったそうで、安いものだったので、仕方ないかぐらいにしか思ってなかったんだけど、監督の方や業者の方が代わる代わる謝罪に見えて、こちらの方が恐縮してしまいました。300円ぐらいの安い器の代わりに、3000円ぐらいの菓子折を2つももらっちゃって、これもラッキーと言うべきなのか・・・？物に弱い 笑ともかく、これからの作業も安心して任せられると思いました。頂いたお菓子は3時の休憩の時にお出ししましたよ＾＾お互い気分良く、作業をしてもらいたいものね。ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.11.03
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基礎7平日クラス
こんにちは今日は平日基礎クラスでした。’美味しい手羽先の作り方教えて～’のリクエストにお答えして、今月は簡単で美味しい手羽先を作りましたよ。以前もこのブログでレシピ載せたけど、今回のは揚げない手羽先です。基礎と言う事もあって、まずは茹でるタイプから行いました。’簡単でいいわ～、早速作りますぅ’って言ってくれて好評でしたよ＾＾☆手羽先（茹でタイプ）、牛蒡の甘辛いため☆揚げだし豆腐☆具だくさんかきたま汁☆パンケーキ、チョコレートソースポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.10.14
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土曜基礎クラス
こんばんは今日は土曜基礎クラス。４人の独身の方々がお見えになりましたよ。今日のポイントは失敗しない煮ものの調味料の割合。煮ものと言えばやっぱり肉じゃが。これだけはマスターしたいですよね。今日のメニュー☆肉じゃが☆サバの味噌煮☆青菜のお浸し☆かき玉汁☆バナナチョコクッキー黒ゴマプリン（おまけ^^）ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.10.02
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基礎６平日クラスより
今日は基礎のクラスでした。午前中、名古屋も大雨が降りました。ちょうど、１０時半の皆さんが見える時間が一番強く降ってたような・・・雨の中お疲れ様でした～同じ幼稚園に通うお子さんが熱を出して、キャンセルが重なるハプニングが今日はあったけど、お近くだから取りに来てもらったりして。。。習いたかった～って残念がってくれる言葉も嬉しくて。楽しみにしてくれてる方には、精一杯の事をしたいと思います。個人教室でしかできない利点っていっぱいあります。私の教室でしか出来ないこと、喜んでもらえるようにこれからもいろいろ考えていきたいです。じっくり煮込んだビーフカレー。そしてポテトサラダ。カレーにはポテトサラダって私の中では決まっているんです 笑マフィンポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.09.16
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基礎土曜クラスより
教室風景より今日は土曜基礎クラスの教室でした。初めてお会いする方も見えて、新しい出会いに、ウキウキしてました＾＾駅から歩いてくるだけでも汗が出るほどの猛暑の中、来ていただくんだもの、、有難いですねえ。。今日も一日、楽しい一日をありがとう＾＾今から私は、奈良に行ってきます日曜日に友達のリサイタルを聴きに行くためなんですが、せっかくだから、奈良の友達にも会いたくて＾＾久しぶりで、ゆっくり話ができそうです。ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.09.04
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基礎１プライベートクラス
今日もぐんぐん気温が上がってます。あまりの暑さで朝も早くに目が覚めてしまいます。でも早起きはきもちいいですね。この暑さで庭の水まきも朝夕２回。今朝も6時過ぎに庭の水まきをして、涼しいうちに家事を済ませました。明日から土曜日まで、教室が続きます。これから買い出し、片づけ、下ごしらえと忙しい一日になります。忙しい方が体も気持ちも元気になれます＾＾今週もいい出会いがありますように。がんばりましょう。先週の＜基礎１プライベートクラスより＞初めてお見えになる方で、プライベートだったので、じっくり丁寧にお話できました。基本クラスは和風だしのとり方から始めて、まずは和食をしばらく続けます。それから徐々に西洋料理、中華と進めていきます。来ていただく方皆さんに、料理好きになっていただくのが私の務めだと思ってます。夏らしく箸置きにワンポイントポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.07.26
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土曜基礎プライベート
土曜 基礎プライベートクラスより。昨日が初めての生徒さんでした。プライベートはじっくりマンツーマン＾＾普通のクラスだと、あれもこれもで、いいたことの半分も言えなかったりすることがあるんだけど、プライベートは丁寧にお教えできて、私も充実感があります。料理を好きになって、家族の為に、腕を振るってもらいたい。そんなことを思いながら、楽しい一日が過ぎました。ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.07.04
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基礎５ どんぶり黄金比率 かつおのたたき
梅雨の谷間ですね。今日は朝からいい天気で嬉しいです＾＾基礎クラスも早いもので5回目となりました。晩ごはんのお助けメニューで親子丼を作る事って多いですよね。度々作るからこそ、家族の評価も厳しかったりして。。。そんな時、どんぶり汁の比率を覚えておくと、とても便利です。かつおのたたきも作りましたよ。家でたたきができるとは思わなかったって、言われてた方も見えたけど、とっても簡単です。出来合いのたたきより、数倍美味しくできますよ。基礎クラスはまだ空席があるので、ご興味のある方はお越し下さい。バナナヨーグルトゼリーポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.06.24
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基礎コース４
今月の基礎コースは美味しいミートソースの作り方。お子さんのいる家庭ではミートソースは大活躍ですよね。作り方と調味料を一工夫すると、とっても美味しいソースができます。多めに作って、ストックしておけば、グラタンやドリア、ポテトサラダにも応用できます。少し頑張れば、ラザニアだって作れますよ。スイートコーンスープもうすぐとうもろこしが出回りだしますね。ブイヨンを使わず、スイートコーンの甘味を充分に引き出した濃厚なスープですよ。カスタードプディングなめらかプリンが流行ってるけど、定番の昔ながらのプリンは永遠の美味しさです。お皿にふせて、一振り、、、型から外れるときの感触って、、、好きですねぇ～＾＾甘すぎず、生クリーム入りのとろ～りとした仕上がりですよ。ポチっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.05.26
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4月基礎コース３
こんにちは今日もいい天気ですね。GWも後少し、休みってあっという間に終わっちゃいますね。・・・・・UPしてない写真から、今日は4月の基礎コースの料理を。☆金目鯛の煮付け☆茶碗蒸し☆季節野菜の辛子酢味噌和え☆オレンジケーキ今から夫の友達夫婦とランチに行ってきます。写真も撮ってきますね。その様子は後日＾＾ぽちっと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.05.04
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基礎教室２
今日は基礎の和食教室がありました。和食の基礎を丁寧にお教えします。今日のテーマは煮物。煮物は味が決まらず、毎回違う味になってしまうって事をよく聞きます。そんな悩みのある方は調味料の割合を覚えれば、味が決まります。調味料の配合を覚えれば、料理って簡単ですよ。＾＾☆野菜の煮物☆ぶり大根☆菜の花のおひたし☆自家製味噌のお味噌汁☆バナナチョコクッキー （おまけ カステラ）ポチッと、お願いします↓応援ありがとうございます。励みになります＾＾
2010.02.24
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基礎コース１
こんにちは2月になりましたね。早いですねえ～ もう1ヶ月過ぎちゃった！ 今年も後11ヶ月です（笑）したいことは後回しにしないで、その日にしないと、どんどん遅れをとりますよ～（自分に言い聞かせてます＾＾；）・・・・・1月の基礎のクラス料理から。1月から新しく始まった基礎のコースです。☆五目炊き込みご飯☆沢煮椀☆ジューシーから揚げ☆抹茶クッキー基本といっても、主婦の方でしたので、ある程度以上はお出来になる方々だったので、普段のご飯にすぐに作れるようなメニューにしてます。料理上手になりたいって方が来てくださるので、私も気合が入ります。＾＾料理の基本とコツ、そして何より料理が好きになってもらいたい。これからが楽しみなクラスです。＾＾ポチッと、お願いします↓(m__m)
2010.02.01
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全17件 (17件中 1-17件目)
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- ★ラーメン
- リンガーハット 長崎ちゃんぽん
- (2024-11-15 18:00:11)
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- 美味しいお店を教えて！
- か～なり久しぶりの「ハラグチ ル・…
- (2024-11-15 22:25:05)
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- スイーツ★スイーツ
- 明大前 タトルのシュークリーム2種…
- (2024-11-15 06:40:08)
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