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アガサ・クリスピー

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X'masの贅沢フルーツケーキ

(8)

テーマ：食べ物あれこれ(51764)

カテゴリ：お気に入りの雑貨やお菓子作り。

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今年もサンタを追跡する季節がやってまいりました！

NORAD Tracks Santa

このサンタ追跡サイトは

「北米航空宇宙防衛司令部（通称 NORAD）」が
サンタの飛行経路に関する信頼できる情報源（笑）として
毎年、サンタの現在地の最新情報を伝えてくれます。

毎年、サンタさんが日本の富士山上空を飛行する度に
なぜかスピさんもテンションがUPします！（笑）

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…でもその前に、スピ家ではもう１つやる事があります。
ここ数年、X'masには贅沢なフルーツケーキを焼いています。

去年のX'mas頃から始まります。

オレンジピールやレーズンを
アルコール度数のかなり高い
ラム酒に漬け込んで
冷蔵庫でずっと
寝かせていた物を使います。

…なので、
去年、何をどれくらい
ラム酒に漬け込んだかは
去年のスピさんの気分次第。

今年のスピさんは
ビックリ箱を開ける気分です（笑）

さてさて、それではケーキ作りにまいりましょう！

寒い冬にケーキ作りに取りかかる時は
まず室温とオーブンを温めます。
室温を上げるのは、せっかくクリームにしたバターが
またカチカチにならないようにする為です。

バターと砂糖をすり合わせ、２倍くらいになるまで泡立てます。
とても根気のいる作業で、かなりの時間をこの泡立てに費やします。
卵も加えるとクリームがバニラアイスのように美味しそうになります（笑）

バタークリームに粉類を振るい入れてサックリと混ぜたら
ラム漬けフルーツやドライフルーツや空焼きしたナッツ類を入れて
またサックリと混ぜ、生地を型に流し入れます。

180度で30～40分
焼き上げたのがこちら。

…といっても
これで完成ではありません！

このケーキは
あと２日は寝かせておきます。
ケーキを寝かせる間、
バニラの鞘を漬け込んだ
バニラとカラメル風味のラム酒を
たっぷりと染み込ませ、
ケーキのお世話をします。

こうして
お正月の間も楽しめる、
日持ちの長いケーキが
完成します。

試しに一個、型から抜いてみましたョ。

うん、今年も良い感じ。

…確認のつもりが味見しちゃいました（笑）
今年はナッツをカシュー、ペカン、胡桃の３種類入れたので、
ナッツの甘みとサクサク感がクセになりそうなケーキに仕上がりました！

…ちなみに、今年はスピ夫の会社の皆さんが
こぞって奥さんのケーキやお菓子を持ち寄っているのだとか…。
で、鼻の穴を広げながら 「このケーキを持っていく！」 と
言い出しました。(´д`;)
…これ、相当贅沢なケーキなんだけど…
これで会社の皆さんと円満になるなら、１個くらいいっか。（苦笑）

贅沢フルーツケーキの材料と分量はこちら↓

[粉類]
◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆
強力粉（はるゆたか）……75g
薄力粉（ファリーヌ）……75g
アーモンドプードル　……50g
無糖ココア　　　　　……10g
ベーキングパウダー　……小１
シナモンパウダー　　……小3/4
カルダモンパウダー　……少々
オールスパイス　　　……少々

◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆
無塩発酵バター　　………200g
卵　　　　　　　　………160g
ビートグラニュー糖　……100g
トレハロース　　　 ………50g

オレンジピールとプラム、フィグ、
レーズン、ドライ苺のラム酒漬
　　　　　　　　　　　…200g
甘栗のラム酒漬
　　　　　　…………気分次第

胡桃、ペカンナッツ、
カシューナッツ
　　　　　………気分次第で60g

[仕上げ用シロップ]
◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆
バニラの鞘を漬け込んだラム酒　…たっぷり
フルーツのラム酒漬シロップ　　…適宜
コーヒー　　　　　　　　　　　…ラム酒の半分位
（これらを混ぜて、一度沸騰させてからケーキに染み込ませる）

◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆…◆
室温は20~23度位。
オーブンの温度は170~180度。
時間は型によって25~45分位の幅があるが、
ケーキに竹串を刺して焼き上がりを確認すること。

ケーキを寝かせている間は、型に入れたままラップでふんわり包んでおく。
２日目から食べられるが、２週間目くらいからが食べごろ。

さてと、また来年用のラム酒のフルーツ漬を作らなくちゃ！