April 6, 2008
カテゴリ： フランス生活奮闘記
私はケーキ屋で働くパティシエール
いつも言われるのが、何で日本で店を出さないの？
バカ売れするんでしょあっちって！！
である
フランス菓子は今どこの国でもものすごい需要がある。
特にアメリカ、オーストラリアではフランス人パティシエと言うだけで神様扱いらしい。
ただ何を誤解しているのか、もちろんそれなりの腕がなくてはダメなのだ。
でもフランス人の思い込みというものは怖い。
もちろん私は日本で店が出来るのなら万々歳。
しかし、日本でも働いたことのある私は、日本人客の扱いの難しさ。
フランスとはまた違った需要。
それを知っている。
そして乗せられやすいだんなは何を間違ったか、その気になっている。
金はどうする？
フランスのように、国からの補助はない。
出来上がった店を買い取ることはまず難しい。
フランスはたいてい定年になるとお店を売る、そしてどんどんオーナーが変っていくのである。
日本はそんな感じじゃない。
店を作るなら一からである。
そして何より業者がほいほい金を出して開業をサポートしてくれるものでもないはず。
したことないし調べたこともないから知らないけど。
だんなは家を売って元手に店を作ればいいという。
フランスの住宅事情と日本の住宅事情を一緒にしちゃいけないよ。
こっちで庭付き一戸建てを新築した金で、日本じゃ中古アパートがいいとこじゃないか？
フランスはね、その辺簡単。
現にパンなんて造ったこともないという人が簡単に店を始めちゃう。
そんな人を見てきた。
なので一時はただの淡い夢と流してきた。
しかし、あちこちでその話をし続けるだんな。
そのおかげで、いろんな人からの伝いで、明日、日本にお店をもつ有名な方と、会うことになった。
これも私がだんなに、本気でやる気があるなら、経験者にお話を伺うべきだといったため。
でも接点がないというだんなに、なんとしてでもコンタクトを取る根性がないならお店をやるなんて無理だと言い切ってやった。
するとありとあらゆるコネを使い某有名人と接触に成功。
そして先日のケーキ、パン見本市で、以前私が働いていたオーナーに出会う。
彼は日本にも講習会などでちょくちょく出かけるほどの有名人。
彼からこれまた、ちょうど私が日本に行く頃彼も行くので、日本で一人のパティシエを紹介してくれることになった。
その人はフランスで修行して日本で開店、３人から始めたお店は今では８人の従業員を抱えるくらいに大きくなった。
なんだか知らない間にどんどん話だけが進んでいる。
私ははっきりいって怖い。失敗したら？
のこのこフランスに戻ってきても家もなければ職もない状態。
だんなはすぐに見つけられても私は難しい。
こちらでだんなのオーナーから後２，３年後に新しいお店を出店予定。そこの共同経営者になって欲しいという話がある。
私はそこでしばらく店を経営するという経験を積んで、変な話お金もためて、出来ればうちは売らずにすむくらいからはじめたいと思っている。
そうするともちろん時間もかかるし、果たして日本進出までこじつけるかも分らない。
この辺性格だなぁ。
石橋をたたいて渡るか、一か八かの賭けに出るか。
うちはほんとに正反対の性格をしている。
大体こんなんで同じ職場はつらいんじゃ？
レオはどうなる？
先日オーナーだった人と話したら、やっぱりつらかったといってた。
こどもにとって親はすぐ近くにいるけど、いない存在。
自分は仕事より育児タイプだったからつらかった。店を売った今すごい幸せだって。
私はどちらかといえば育児より仕事タイプだけど、それでも寂しそうなレオを見るのはいやだ。
これからこの無謀計画はどういう方向に進んでいくのだろう。
いつも言われるのが、何で日本で店を出さないの？
バカ売れするんでしょあっちって！！
である
フランス菓子は今どこの国でもものすごい需要がある。
特にアメリカ、オーストラリアではフランス人パティシエと言うだけで神様扱いらしい。
ただ何を誤解しているのか、もちろんそれなりの腕がなくてはダメなのだ。
でもフランス人の思い込みというものは怖い。
もちろん私は日本で店が出来るのなら万々歳。
しかし、日本でも働いたことのある私は、日本人客の扱いの難しさ。
フランスとはまた違った需要。
それを知っている。
そして乗せられやすいだんなは何を間違ったか、その気になっている。
金はどうする？
フランスのように、国からの補助はない。
出来上がった店を買い取ることはまず難しい。
フランスはたいてい定年になるとお店を売る、そしてどんどんオーナーが変っていくのである。
日本はそんな感じじゃない。
店を作るなら一からである。
そして何より業者がほいほい金を出して開業をサポートしてくれるものでもないはず。
したことないし調べたこともないから知らないけど。
だんなは家を売って元手に店を作ればいいという。
フランスの住宅事情と日本の住宅事情を一緒にしちゃいけないよ。
こっちで庭付き一戸建てを新築した金で、日本じゃ中古アパートがいいとこじゃないか？
フランスはね、その辺簡単。
現にパンなんて造ったこともないという人が簡単に店を始めちゃう。
そんな人を見てきた。
なので一時はただの淡い夢と流してきた。
しかし、あちこちでその話をし続けるだんな。
そのおかげで、いろんな人からの伝いで、明日、日本にお店をもつ有名な方と、会うことになった。
これも私がだんなに、本気でやる気があるなら、経験者にお話を伺うべきだといったため。
でも接点がないというだんなに、なんとしてでもコンタクトを取る根性がないならお店をやるなんて無理だと言い切ってやった。
するとありとあらゆるコネを使い某有名人と接触に成功。
そして先日のケーキ、パン見本市で、以前私が働いていたオーナーに出会う。
彼は日本にも講習会などでちょくちょく出かけるほどの有名人。
彼からこれまた、ちょうど私が日本に行く頃彼も行くので、日本で一人のパティシエを紹介してくれることになった。
その人はフランスで修行して日本で開店、３人から始めたお店は今では８人の従業員を抱えるくらいに大きくなった。
なんだか知らない間にどんどん話だけが進んでいる。
私ははっきりいって怖い。失敗したら？
のこのこフランスに戻ってきても家もなければ職もない状態。
だんなはすぐに見つけられても私は難しい。
こちらでだんなのオーナーから後２，３年後に新しいお店を出店予定。そこの共同経営者になって欲しいという話がある。
私はそこでしばらく店を経営するという経験を積んで、変な話お金もためて、出来ればうちは売らずにすむくらいからはじめたいと思っている。
そうするともちろん時間もかかるし、果たして日本進出までこじつけるかも分らない。
この辺性格だなぁ。
石橋をたたいて渡るか、一か八かの賭けに出るか。
うちはほんとに正反対の性格をしている。
大体こんなんで同じ職場はつらいんじゃ？
レオはどうなる？
先日オーナーだった人と話したら、やっぱりつらかったといってた。
こどもにとって親はすぐ近くにいるけど、いない存在。
自分は仕事より育児タイプだったからつらかった。店を売った今すごい幸せだって。
私はどちらかといえば育児より仕事タイプだけど、それでも寂しそうなレオを見るのはいやだ。
これからこの無謀計画はどういう方向に進んでいくのだろう。
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