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Feb 22, 2014

お持ち寄り料理でプチ同窓会ランチ

(2)

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97890)

カテゴリ：お持ち寄りランチ

バタバタと日々が過ぎ

大変ご無沙汰しておりました

ブログをお休みしていた間にも

ランチやディナーで

かなり

いろいろなお店に

お邪魔させて頂きましたが

ブログ復帰第一弾としまして

いずれカフェを開きたいという夢のもと

お料理は全て私担当ということで

お友だちのおうちへお邪魔して

プチ同窓ランチ会を開いて参りました

昨年のイベントで

ディップの試食用として焼いたのが最後で

それ以来おうち用のパンでさえ一度も焼いていなかったので

腕慣らしも兼ねて酵母も一からおこし直して

ミニサイズのブリオッシュ食パンと

雑穀ハードパンを焼きました

前菜として

マグロとオリーブのタルタル

サーモンとトマトのタルタル

ポテトとタコの粒マスタードマヨあえに

マイクロトマトを散らしたもの

メインは

鹿児島牛と鹿児島黒豚の合挽きに

松坂牛と黒トリュフを荒みじんにして加えて

赤ワインやグラスドビアンに黒トリュフを加えて作った

ソースで半煮込みにしたハンバーグ

一応メインへの付け合わせとして

ブロッコリーとブラウンマッシュルームを

エシレバターとガーリック・ハーブ・塩コショウでソテーしたもの

サラダは

水菜やルッコラなどのベビーリーフと

スライスしたパルミジャーノを

スモークサーモンで巻いてみました
キャビアをのせる予定が持って行き忘れて無しに

そのサラダへプラスで

シュガートマトというのを添えたのですが

こちらはお名前の割に味もさほどなく皮もかたくて

『ん～？？』な感じでした

スープは

有頭エビの殻をじ～っくり炒めて煮て

それをこしたものへトマト缶を入れて作った

エビのビスク

デザートは

お友だちのおうちで組み立てようと

パイを３枚焼いたものと

クーベルチュールチョコを混ぜた

チョコカスタードを絞り袋に入れていったのですが
ちょうどバレンタインでしたので

穴を開け忘れたパイはボッコボコに膨らみ

とても組み立てられなかったため

余っていたカップへ

パイを割って

チョコカスタードと交互に入れ

急遽パフェ仕立てにして頂きました

そして

本当ならお酒が欲しいところですが

残念ながら車でおじゃましていたので

ノンアルコールのカクテルを一緒に頂きました

今回の反省点としまして

お友だちに負担をおかけしないようにと

あらかじめそのまま頂けるよう

タッパにセットしたり

シリコンのカップなどへ入れたり

ちょこっと食器なども持って伺ったのですが

１００均のものでも意外に使えるものが多かった中

ミニ鍋型のシリコン製のものだけは

グニャグニャしていて

とっても食べにくかったので

こちらは次回からは使わないようにしようと思いました

あとは

サラダが問題で

普通にカップへ個々に

盛りつけようかしらとも思いましたが

かわいいかなと巻物仕立てにしたところ

とってもとっても食べにくいものになってしまい．．．

見た目がかわいくても食べにくいので

次回はこちらも却下でしょう

ハンバーグは

お肉感があった方がおいしいかしらと

ツナギも少なめで荒挽きの代わりにお肉をたたいて入れたところ

あまりにも肉肉しくなってしまって

ハンバーグは大好きだけど

お肉が嫌いなお友だちに

『これはギリかな』

といわせてしまいました
お肉大好きな家族には好評でした

お持ち寄りお料理って

やっぱりいろいろ工夫が必要ですし

なかなか予想通りにはいかないなぁとは思いましたけれど

お店でしたらお時間や後のお客さまのことが気になって

気持ち的にゆったりおしゃべりできませんが

おうちでランチ会をしたときって

そういった周りへの配慮などもございませんし

ゆったりとしたおしゃべりもとってもとっても楽しかったですし

またこういったランチ会もいいなと思いました

実は来週

作家さん仲間で集まるので

そのランチをまた作らせて頂けるのですが

今度は前回の反省点も考慮に入れながら

お魚がダメな方もいらっしゃるので

お肉とお野菜メインで

新たにメニューを考えておりますが

それを考えるのがまた楽しくて今からワクワクしてます

来週のランチ会が終わってしまったら

きっとまたすぐどこかで開催したいなって

思うのでしょうね

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予約：ご希望日の１ヵ月前まで
時間：９～１５時までの間で２～３時間から
教室内容：木工・お菓子（焼き菓子・ケーキ含む）・パン（自家製酵母orイースト）・その他
費用：材料費込み１５００円～
定員：１～１２名前後
場所：生涯学習センター or 公民館
　　　自宅庭 or 生徒さんの指定場所
連絡先：090-4107-3579
　　　　atelier.de.neige@gmail.com

待ち時間や終了後時間があれば
ティータイムを設けたいと思います

ご予約や時間や費用などは
全て内容や制作物によって異なりますので
お気軽にお問い合わせください

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