PR
Calendar
mana2006
フローズィンとは【独語】で「楽しい気分」という意味。私がウキウキする商品の紹介＆ドイツ生活などの駄文などなど
Category
Freepage List
Comments
schatzky☆ドイツ忘我…
schatzky☆さん
光ちゃんもうすっか… usa1118さん
ドイツ食日記 yamageigeさん
山口良一的ココロ あほんだらすけさん
MIRROR BALL マッキーママ9532さん
ミュンヘンのパッチ… 此花朔耶さん
光ちゃんもうすっか… usa1118さん
ドイツ食日記 yamageigeさん
山口良一的ココロ あほんだらすけさん
MIRROR BALL マッキーママ9532さん
ミュンヘンのパッチ… 此花朔耶さん
Keyword Search
▼キーワード検索
2006/01/04
テーマ： 食べ物あれこれ(51758)
カテゴリ： 「食」に関していろいろ
マールタッシェンは早くいえば南西ドイツ風ラビオリor餃子です。中身はMett（メット）という味付けしてあるソーセージの中身とミキサーにかけたほうれん草が一般的です。
それをスープに入れて煮たり、フライパンで炒めて食べます。
今日は・・・ズルをして（笑）、出来合いのマールタッシェン（写真１）をこれまたズルをしたスープで15分くらい煮ました。
マールタッシェンの面白いお話なのですが、マールタッシェンを作り出したのはなんと僧侶たちなんです。日本で言う般若湯ですね。修道院では肉食ができなかったので、お肉を皮で隠して食べたというわけ。
さて、ポテトサラダですが、北ドイツでは茹でたじゃが芋をマヨネーズで和えて食べますが、ここではフレンチドレッシングにセンフ（マスタード）を加えたドレッシングに和えて漬けて食べます。なのでちょっとドロドロしています。
作り方はじゃが芋500gに対して
じゃが芋は皮付きのまま、柔らかくなるまで蒸し煮で茹でます。出来たら熱いうちに皮をむき、完全に冷たくなるまで冷まします。
次はドレッシング。みじん切りの玉ねぎ少々、サラダ油を普通のスプーン３（次からはELで表示）、ワインビネガーEL3、砂糖1つまみ、塩1つまみ、コショウ少々、センフEL1。
これをよく混ぜ、味を整えます。
冷めたじゃが芋をスライスしドレッシングへ。
前もって用意しておくのですが、固形コンソメなどのスープを薄めに生ぬるく作っておき、じゃが芋が入っているボールのひたひたちょっと前まで注ぎ、じゃが芋をあまり崩さないように時々かき混ぜ、最低30分置いておきます。出来上がり♪
この組み合わせになった時の田舎の食べ方ですが、スープ皿にまずマールタッシェンスープを注ぎ、スープだけを先に飲みます。汁がなくなってきたら（なくなったら）、同じ皿にポテトサラダを盛り、マールタッシェンと一緒に食べます。
日本ではセンフ（Senf）が手に入りにくいですよね、きっと。フランスのマスタードもちょっと辛味がありました。ドイツのは子供が食べれるくらいなので辛味がありません。
もし手に入れることがありましたら、是非、作ってみてくださいね～。ビールのおつまみにもぴったりなんだそうですよ。
Template- すず♪♪
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[「食」に関していろいろ] カテゴリの最新記事
-
Rahm Spinat 2005/12/14
-
ドイツ人の食生活 2005/12/09
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
