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3回目初夏のシアトル日記 2013.6.27〜7.10
パリとポルトガルの旅 2014.6.30〜7.16
2006.03.11
テーマ： 今夜のばんごはん(52800)
カテゴリ： 食い意地
うちでワイン持ち寄りワイン会、あったかくて、本当に春らしくなって嬉しい。
今日はどうしてだか、私の嫌いなブルゴーニュの赤が主役という不可思議な成り行きになっており、
嫌々ながらブルゴーニュグラスを引っ張り出す(^^;)
こいつは金魚鉢みたいな作りなので、洗うのもやりにくくホントやなのよ。。
ま、ぶーたれてても仕方ないので、料理は春をテーマに張り切って作った。
オードブルバリエ・プランタン
佐賀県産の立派なホワイトアスパラを見つけたので飛びついて買い、
わらび、にんじん、豚足、蒸したばい貝をあしらって春を描いてみた。
豚足、はじめて作ったんだが、モロぶたさんの爪、けっこうリアルなもんですね(^^;)
カーン風トリップ
ノルマンディーの郷土料理、ハチノスをシードルで煮込んだもの。
シードルがビールのような色なので、ハチノスが黒っぽくなるけど、
りんごの自然な甘みが野菜とハチノスにしみ込んでいて、なかなか美味しかった。
豚バラ肉のロースト、レンズ豆添え
脂身の少ないバラ肉を探し回ってやっと見つけた塊、フライパンで焼き目をつけ、
ブイヨンを注ぎながら煮込んで、別に煮たレンズ豆の上に乗せ、更にオーブンで焼く。
豚足を作った時のブイヨンを一晩冷蔵庫で寝かせ、油分を除いて使ったので、旨みがとても濃くなった。
パーティーだとこういう迫力ある料理が作れるから楽しいなあ。
あとは菜の花とゴボウのサラダ、チーズ、デザートはいちごで、
5人で6本のワインをきれいに空けて、楽しく夜は更けました(^^)
今日はどうしてだか、私の嫌いなブルゴーニュの赤が主役という不可思議な成り行きになっており、
嫌々ながらブルゴーニュグラスを引っ張り出す(^^;)
こいつは金魚鉢みたいな作りなので、洗うのもやりにくくホントやなのよ。。
ま、ぶーたれてても仕方ないので、料理は春をテーマに張り切って作った。
オードブルバリエ・プランタン
佐賀県産の立派なホワイトアスパラを見つけたので飛びついて買い、
わらび、にんじん、豚足、蒸したばい貝をあしらって春を描いてみた。
豚足、はじめて作ったんだが、モロぶたさんの爪、けっこうリアルなもんですね(^^;)
カーン風トリップ
ノルマンディーの郷土料理、ハチノスをシードルで煮込んだもの。
シードルがビールのような色なので、ハチノスが黒っぽくなるけど、
りんごの自然な甘みが野菜とハチノスにしみ込んでいて、なかなか美味しかった。
豚バラ肉のロースト、レンズ豆添え
脂身の少ないバラ肉を探し回ってやっと見つけた塊、フライパンで焼き目をつけ、
ブイヨンを注ぎながら煮込んで、別に煮たレンズ豆の上に乗せ、更にオーブンで焼く。
豚足を作った時のブイヨンを一晩冷蔵庫で寝かせ、油分を除いて使ったので、旨みがとても濃くなった。
パーティーだとこういう迫力ある料理が作れるから楽しいなあ。
あとは菜の花とゴボウのサラダ、チーズ、デザートはいちごで、
5人で6本のワインをきれいに空けて、楽しく夜は更けました(^^)
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Re:春のおうちワイン会(03/11)
なす姐
さん
春だ～♪
金魚蜂って・・・ブランデーグラスのチビみたいなのですか？（笑）
豚足！食べてみたいですが調理前の姿は見なくていいです。（^○^)
豚バラのロースとって洋風のチャーシューみたいで美味しそうですね～～～♪
豚足ブイヨンは無理ですが（涙）固形スープの素でいつかきっと！^～^
あ、ベーコンの味を思い出してしまった。あれも美味しかったなぁ♪
(2006.03.12 18:17:55)
金魚蜂って・・・ブランデーグラスのチビみたいなのですか？（笑）
豚足！食べてみたいですが調理前の姿は見なくていいです。（^○^)
豚バラのロースとって洋風のチャーシューみたいで美味しそうですね～～～♪
豚足ブイヨンは無理ですが（涙）固形スープの素でいつかきっと！^～^
あ、ベーコンの味を思い出してしまった。あれも美味しかったなぁ♪
(2006.03.12 18:17:55)
Re:春のおうちワイン会(03/11)
猫並の和暮らし
さん
金魚鉢…私が認識してるのは、赤ん坊の頭くらいあるおっきくてまん丸の奴ですが、アタリかな？
豚足？蜂の巣？とぎょっとするものが並んでいるのですが…やっぱりあの豚足ですね…蜂の巣には、まさか蜂の子は入ってないんですよね…
わ、想像したら怖くなった（爆）
脂身の少ないバラ肉…そうキャベツと食べたいベーコンを作るのに、脂身少なめがいいからバラ肉やめて普通のモモ肉でできるかなぁと思ってたとこなんですが、やっぱり脂身少な目バラ肉を探した方がいいのかな。
(2006.03.12 18:37:44)
豚足？蜂の巣？とぎょっとするものが並んでいるのですが…やっぱりあの豚足ですね…蜂の巣には、まさか蜂の子は入ってないんですよね…
わ、想像したら怖くなった（爆）
脂身の少ないバラ肉…そうキャベツと食べたいベーコンを作るのに、脂身少なめがいいからバラ肉やめて普通のモモ肉でできるかなぁと思ってたとこなんですが、やっぱり脂身少な目バラ肉を探した方がいいのかな。
(2006.03.12 18:37:44)
Re[1]:春のおうちワイン会(03/11)
fuminmin
さん
なす姐さん、ブランデーグラスよりずーっと大きいですだ。
こちらからご覧ください。ワインボトルとの比較図があります。
http://www.rakuten.co.jp/wac/417056/390362/397352/397357/
これはイギリスの首相チャーチルが愛用していたので、
通称チャーチルゴブレットと呼ばれております。
オールハンドメイドで1万円以上しますので、
うちではこの下のヴィノムシリーズのグラスを揃えてます。
それでもかなーり大きいのよん。
豚バラローストはお勧めで～す(^^)
(2006.03.12 19:18:38)
こちらからご覧ください。ワインボトルとの比較図があります。
http://www.rakuten.co.jp/wac/417056/390362/397352/397357/
これはイギリスの首相チャーチルが愛用していたので、
通称チャーチルゴブレットと呼ばれております。
オールハンドメイドで1万円以上しますので、
うちではこの下のヴィノムシリーズのグラスを揃えてます。
それでもかなーり大きいのよん。
豚バラローストはお勧めで～す(^^)
(2006.03.12 19:18:38)
Re[1]:春のおうちワイン会(03/11)
fuminmin
さん
猫並の和暮らしさん、金魚鉢、アタリです～、なす姐さんへのコメントのURLで確認してみてね。
ハチノスは蜂の巣ではなくて、牛の胃です、ミツバチの巣は煮込めませんよね～(^o^)
第一胃（ミノ）、第二胃（ハチノス）、第三胃（センマイ）、第四胃（ギアラ）となってるそうな。
トリッパはイタリア料理が有名で、トマト味にされることが多いんですが、
私はフィレンツェで食べた屋台のスープトリッパが忘れられず、
あれに負けないのをいつか作ってみたいと思ってるのでした。
塩漬け作るのにもも肉だと、ちょっとぱさぱさしそうな感じがしますよね。
スーパーのパックでも根気よく探すと脂身少ないのがありますえ～。
(2006.03.12 19:31:02)
ハチノスは蜂の巣ではなくて、牛の胃です、ミツバチの巣は煮込めませんよね～(^o^)
第一胃（ミノ）、第二胃（ハチノス）、第三胃（センマイ）、第四胃（ギアラ）となってるそうな。
トリッパはイタリア料理が有名で、トマト味にされることが多いんですが、
私はフィレンツェで食べた屋台のスープトリッパが忘れられず、
あれに負けないのをいつか作ってみたいと思ってるのでした。
塩漬け作るのにもも肉だと、ちょっとぱさぱさしそうな感じがしますよね。
スーパーのパックでも根気よく探すと脂身少ないのがありますえ～。
(2006.03.12 19:31:02)
スバラシイ！
プレッツェーモロ
さん
すごいですねえ、どこから見てもプロの料理。あっ、ひょっとして、プロなんですか？
トリッパをシードルで煮るっていうのにはビックリ。国が変われば、料理もだいぶ変わるんですねえ。
ノルマンディー料理、食べてみたいなあ。
(2006.03.13 08:35:52)
トリッパをシードルで煮るっていうのにはビックリ。国が変われば、料理もだいぶ変わるんですねえ。
ノルマンディー料理、食べてみたいなあ。
(2006.03.13 08:35:52)
Re:スバラシイ！(03/11)
fuminmin
さん
プレッツェーモロさん、およよ、とんでもにゃい。料理教室に行ったこともないですわ。
食い意地だけで、なんでも作ってみちゃうのでした(^^)
ノルマンディー、寒すぎてワインは出来ないとこだけど、料理は魅力的ですよね～。
(2006.03.13 11:45:50)
食い意地だけで、なんでも作ってみちゃうのでした(^^)
ノルマンディー、寒すぎてワインは出来ないとこだけど、料理は魅力的ですよね～。
(2006.03.13 11:45:50)
Re:春のおうちワイン会(03/11)
ゆらいあ
さん
三寒四温、昨日今日となぜか吹雪なので 早く春になって欲しいですぅ。
豚足って、こっちでは見ないのですが
なぜか金沢のスーパーには普通に売ってたんですよ…。
見た目があまりにもあまりで、食べたことはないですが。
豚バラローストはマネしたいです♪
(2006.03.14 15:49:35)
豚足って、こっちでは見ないのですが
なぜか金沢のスーパーには普通に売ってたんですよ…。
見た目があまりにもあまりで、食べたことはないですが。
豚バラローストはマネしたいです♪
(2006.03.14 15:49:35)
Re[1]:春のおうちワイン会(03/11)
fuminmin
さん
ゆらいあさん、こちらも気温は低いのですが、吹雪ですか～お助け
ぇ～(^^;)
豚足、東京でも普通のスーパーではほとんど見かけないんですよ、
プロ向けか、中国韓国系スーパーだけなの。
金沢って、どーいうとこじゃい。。。。(^^;)
ある意味、これは食材!と思い切らないと、ちょっとこわすぎますよね～。
私はあまりに熱かったので、トングで骨をひっつかんでむりやり引っぺがしたざんす(^o^)
(2006.03.14 23:07:30)
ぇ～(^^;)
豚足、東京でも普通のスーパーではほとんど見かけないんですよ、
プロ向けか、中国韓国系スーパーだけなの。
金沢って、どーいうとこじゃい。。。。(^^;)
ある意味、これは食材!と思い切らないと、ちょっとこわすぎますよね～。
私はあまりに熱かったので、トングで骨をひっつかんでむりやり引っぺがしたざんす(^o^)
(2006.03.14 23:07:30)
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