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citrinne
ワイン、料理、チーズ、ジャズダンス、バレエ、フランス、外国語会話、手作りせっけん、手作り化粧品、着物、CONVOY、ゴスペラーズ、フォーリーブス、劇団四季、ビーズワーク、ガーデニング、なんじゃこりゃ・・
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パリとポルトガルの旅 2014.6.30〜7.16
2006.03.11
テーマ： 今夜のばんごはん(52800)
カテゴリ： 食い意地
うちでワイン持ち寄りワイン会、あったかくて、本当に春らしくなって嬉しい。
嫌々ながらブルゴーニュグラスを引っ張り出す(^^;)
こいつは金魚鉢みたいな作りなので、洗うのもやりにくくホントやなのよ。。
ま、ぶーたれてても仕方ないので、料理は春をテーマに張り切って作った。
オードブルバリエ・プランタン
佐賀県産の立派なホワイトアスパラを見つけたので飛びついて買い、
わらび、にんじん、豚足、蒸したばい貝をあしらって春を描いてみた。
豚足、はじめて作ったんだが、モロぶたさんの爪、けっこうリアルなもんですね(^^;)
カーン風トリップ
ノルマンディーの郷土料理、ハチノスをシードルで煮込んだもの。
シードルがビールのような色なので、ハチノスが黒っぽくなるけど、
りんごの自然な甘みが野菜とハチノスにしみ込んでいて、なかなか美味しかった。
豚バラ肉のロースト、レンズ豆添え
脂身の少ないバラ肉を探し回ってやっと見つけた塊、フライパンで焼き目をつけ、
ブイヨンを注ぎながら煮込んで、別に煮たレンズ豆の上に乗せ、更にオーブンで焼く。
豚足を作った時のブイヨンを一晩冷蔵庫で寝かせ、油分を除いて使ったので、旨みがとても濃くなった。
パーティーだとこういう迫力ある料理が作れるから楽しいなあ。
あとは菜の花とゴボウのサラダ、チーズ、デザートはいちごで、
5人で6本のワインをきれいに空けて、楽しく夜は更けました(^^)
嫌々ながらブルゴーニュグラスを引っ張り出す(^^;)
こいつは金魚鉢みたいな作りなので、洗うのもやりにくくホントやなのよ。。
ま、ぶーたれてても仕方ないので、料理は春をテーマに張り切って作った。
オードブルバリエ・プランタン
佐賀県産の立派なホワイトアスパラを見つけたので飛びついて買い、
わらび、にんじん、豚足、蒸したばい貝をあしらって春を描いてみた。
豚足、はじめて作ったんだが、モロぶたさんの爪、けっこうリアルなもんですね(^^;)
カーン風トリップ
ノルマンディーの郷土料理、ハチノスをシードルで煮込んだもの。
シードルがビールのような色なので、ハチノスが黒っぽくなるけど、
りんごの自然な甘みが野菜とハチノスにしみ込んでいて、なかなか美味しかった。
豚バラ肉のロースト、レンズ豆添え
脂身の少ないバラ肉を探し回ってやっと見つけた塊、フライパンで焼き目をつけ、
ブイヨンを注ぎながら煮込んで、別に煮たレンズ豆の上に乗せ、更にオーブンで焼く。
豚足を作った時のブイヨンを一晩冷蔵庫で寝かせ、油分を除いて使ったので、旨みがとても濃くなった。
パーティーだとこういう迫力ある料理が作れるから楽しいなあ。
あとは菜の花とゴボウのサラダ、チーズ、デザートはいちごで、
5人で6本のワインをきれいに空けて、楽しく夜は更けました(^^)
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