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citrinne
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パリとポルトガルの旅 2014.6.30〜7.16
2007.04.19
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18189)
カテゴリ： 食い意地
仕事でブラジル料理のリサーチがあり、ブラジル料理店に出掛ける。
きれいなとこが好きなので(笑)、シュラスコ食べ放題なんてのは論外、
夜景が望めて落ち着けそうな外苑前のFAVELAというお店を選択。
予備知識として、一応、以下を頭にいれてみた。
「ブラジル料理は伝統と偶発的な出来事の産物であり、
南米先住民文化にスペイン、ポルトガルからの食文化が進出し、
その後アフリカから連れてこられた奴隷たちの食文化が混じり合った料理。
1934年まで自由に受け入れられていたアラビア人、日本人、中国人、
数多くの移民達が更なる影響を与え、ブラジル食文化を変化させてきた。
広大で多様な気候は豊富な食材を産み、
そしてその地方ごとの多彩で独特な料理を産み出した。」
手前がバカリャウ パステル、
ブラジルの市場で人気があり、ブラジル最初の占領国ポルトガルの
伝統的保存食である干鱈とオリーブ、野菜等をソテーしたものを
餃子の皮のような生地に包んで油で揚げたもの。
ちょっと塩がきつかったけど、現地で食べたらちょうどいいのかも。
奥のはコッシーニャ、雫型の鶏コロッケ。
タピオカの原料にもなる、アマゾンのキャッサバ芋で、
味のついた鶏肉を包んで揚げたもの。これはなかなかいける。
この料理はリオ・デ・ジャネイロで特に人気があるとのこと。
豆と干した牛肉、スモークソーセージ、牛舌、豚の耳とシッポ、
ニンニク、チリペッパーなどが一緒に煮込まれていて、
これをインディカ米に掛けて食べる、思ったよりきつくなく、食べやすい。
奥のがドブラジーニャ、ブラジル版「トリッパ」というものの
トリッパ好きの私としてはもう少しトリッパ増やして欲しかったわ。
これはおなじみ、ポンデケージョだけど、
ここのはもっちり感がしっかりしていて、とーっても美味しかった、
自家製ということで、出てくるまでにかなり待たされたものの
これには感動したなあ、花マル!
その他、椰子の芽であるパルミットを使ったサラダ(たけのこみたい)、
ビッカーニャと呼ばれる牛イチボの岩塩ステーキ、
自家製ハーブソーセージのグリルなどを頂き、どれもなかなかのもの。
ここにはパスタなどもあり、ブラジル料理を基本にしたフュージョンなので
くせもなく、とても食べやすい料理になっていた。
私はハードリカーは得意ではないのでワインしか飲まなかったけど
ピンガをベースにしたカクテルなども沢山あって楽しいところだった♪
きれいなとこが好きなので(笑)、シュラスコ食べ放題なんてのは論外、
夜景が望めて落ち着けそうな外苑前のFAVELAというお店を選択。
予備知識として、一応、以下を頭にいれてみた。
「ブラジル料理は伝統と偶発的な出来事の産物であり、
南米先住民文化にスペイン、ポルトガルからの食文化が進出し、
その後アフリカから連れてこられた奴隷たちの食文化が混じり合った料理。
1934年まで自由に受け入れられていたアラビア人、日本人、中国人、
数多くの移民達が更なる影響を与え、ブラジル食文化を変化させてきた。
広大で多様な気候は豊富な食材を産み、
そしてその地方ごとの多彩で独特な料理を産み出した。」
手前がバカリャウ パステル、
ブラジルの市場で人気があり、ブラジル最初の占領国ポルトガルの
伝統的保存食である干鱈とオリーブ、野菜等をソテーしたものを
餃子の皮のような生地に包んで油で揚げたもの。
ちょっと塩がきつかったけど、現地で食べたらちょうどいいのかも。
奥のはコッシーニャ、雫型の鶏コロッケ。
タピオカの原料にもなる、アマゾンのキャッサバ芋で、
味のついた鶏肉を包んで揚げたもの。これはなかなかいける。
この料理はリオ・デ・ジャネイロで特に人気があるとのこと。
豆と干した牛肉、スモークソーセージ、牛舌、豚の耳とシッポ、
ニンニク、チリペッパーなどが一緒に煮込まれていて、
これをインディカ米に掛けて食べる、思ったよりきつくなく、食べやすい。
奥のがドブラジーニャ、ブラジル版「トリッパ」というものの
トリッパ好きの私としてはもう少しトリッパ増やして欲しかったわ。
これはおなじみ、ポンデケージョだけど、
ここのはもっちり感がしっかりしていて、とーっても美味しかった、
自家製ということで、出てくるまでにかなり待たされたものの
これには感動したなあ、花マル!
その他、椰子の芽であるパルミットを使ったサラダ(たけのこみたい)、
ビッカーニャと呼ばれる牛イチボの岩塩ステーキ、
自家製ハーブソーセージのグリルなどを頂き、どれもなかなかのもの。
ここにはパスタなどもあり、ブラジル料理を基本にしたフュージョンなので
くせもなく、とても食べやすい料理になっていた。
私はハードリカーは得意ではないのでワインしか飲まなかったけど
ピンガをベースにしたカクテルなども沢山あって楽しいところだった♪
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