とりあえずふーみん

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

citrinne

フォローする

Favorite Blog

イタリアで食べたい プレッツェーモロさん
猫並生活 猫並♪さん

Comments

fuminmin @ Re[1]:BOYZ BALLET FANTASY Lovihg SWAN LAKE(10/30) 東さん!!ヽ(^0^)ノご本人からコメント頂…

東文昭です@ Re:BOYZ BALLET FANTASY Lovihg SWAN LAKE(10/30) 初めまして東文昭です自分の名前を検…

Freepage List

パリとポルトガルの旅　2014.6.30〜7.16

< 新しい記事

新着記事一覧(全561件)

過去の記事 >

2011.12.18

毎年、その年に訪れた国の料理を作っているクリスマスパーティ、

タパスやピンチョスを色々並べるバルスタイルでいくことにした。

ところが。
小皿料理をちまちまと多種類作るって、かなり大変だったのね。。
山のような食材を前に、どこから手をつけたらよいのか
途方にくれるワタクシσ(^◇^;)
とりあえず前日夜にパンを捏ねることから始めて、
「タパス」というスペイン料理の本を参考に、

なんとか仕上げたぜいっ!

Baguette au beurre, Aceitunas rellenas de salmon, Jamon crude
発酵バターのバゲット、サーモン詰めオリーブ、生ハム
bar Xmas1

干しぶどう酵母の自家製バゲットに自家製無塩発酵バターを塗ったもの、
これと生ハム、オリーブの組み合わせはシャンパンにぴったり(^^)

Judias Verdes en Vinagre/サヤインゲンのマリネ
bar Xmas2

軽くゆでてからオリーブオイルで炒めてレモンマリネにしたさっぱり味

Pulpo Campesino/ガリシアのたこ、田舎風
bar Xmas3

庭で採れたカイエンヌペッパーとフレッシュローリエを使ったパプリカソース、かなりピカンテ

Donuts Sale/ドーナツ・サレ
bar Xmas4

これも庭から採ってきたセルフィーユとコリアンダーを刻んで入れた塩味の焼きドーナツ

Patatas con Uni/じゃがいものウニソース
bar Xmas5

ふかしたじゃがいもをウニと生クリームを合わせたソースで

Pate de Rinones, Pain de Campagne/鶏レバーのパテと自家製カンパーニュ
bar Xmas6

これもレーズン酵母のカンパーニュ、レバーパテには高級ラム酒をたっぷり入れたので美味!

Mejillones Pinchos, Pastel de Verduras, Umemiso Shitake

bar Xmas7

ムール貝はスペインで買ってきた缶詰をプチトマトでアレンジ、
テリーヌはトルティージャの中身をカリフラワー、にんじん、ちぢみほうれん草にしたもの。
しいたけはレバーパテでゆで卵の黄身を使って、白身が余ったから梅味噌であえてスタッフ、
残り物利用だけどなかなかよく出来たかと(^_^)b

Pollo al Ajillo/鶏もも肉のガーリック炒め
bar Xmas7

炒めてからオーブンで火を通して、白ワインとワインビネガーで風味づけ、ローズマリーの香り

Cordero al Uzu/ラムの柚子風味
bar Xmas7

干しあんずで作るレシピを、ちょうど作りたての自家製柚子ジャムでアレンジ

Queso Azul, Basiron Rosso, Basiron Wasabi/ケソアジュール、バジロンロッソとワサビ
bar Xmas8

一応チーズもクリスマスカラーで、ブルーチーズはスペインのバルデオンでの頂き物。
バジロンはゴーダチーズにトマトとホースラディッシュで色をつけたもの。

Papaya, Kaki/パパイヤと柿
bar Xmas9

デザートはもう力尽きて果物切っただけf(^ー^;、ピンクのアラザンでちょっとおめかし。
パパイヤと柿は見た目そっくりで、口に入れてみるまでどっちだかわからないのが、なかなか楽しめた。

6人でワイン8本空けて、16種の料理をきれいに完食。
私はどのワインに合わせて何を出すんだったか、訳がわからなくなりかけながら
まあなんとか無事にこなせてよかった、今年も楽しいクリスマスでした(*^^)v

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう