とある休日の話

こんにちは、Chiki（チキ）です。
今日はずっと食べたかった鶏のから揚げを作ることにしました。
鶏のから揚げは、

＊幸福指数と達成感がとにかく大きい
＊ある程度まとめて作って冷凍しておける
＊そのままでもおかずになるしさらにアレンジが出来る

と、超ポテンシャルの高いお料理のひとつです。

胸肉のから揚げは主にお弁当のおかずに、もも肉は主に家での食事にする作戦で、今日は鶏胸肉と鶏もも肉、両方で作ります。

手前のもも肉のから揚げは、自宅での食事用なので、しょうゆ、酒、塩コショウ、にんにく、しょうが、オイスターソースで下味を付けてガッツリ味に、
奥の胸肉のから揚げは、お弁当用なので、砂糖少々を揉んだ肉に白だし、酒、塩コショウ、しょうが、味の素、マヨネーズで下味を付けました。
下味を揉みこんで、冷蔵庫で3～4時間ほど馴染ませてから小麦粉と片栗粉を混ぜた衣をつけて揚げました。

カロリー？今日は知りません！
揚げたてを食べたいだけ食べようと思います。
今日もお読み頂きありがとうございました。いただきます！

から揚げを美味しく作る方法やハードルを下げる方法

鶏胸肉は繊維の方向を見て3に切り分けた後、繊維を断つようにそぎ切り→少量の砂糖を揉んでから下味をつけるとパサつきを抑えられます。下味にマヨネーズを少しいれるとさらにしっとり、揚げ時間は短い方がもっとしっとり仕上がります。

鶏もも肉は大きいかなー？くらいに切ると食べごたえのあるから揚げになります。鶏皮を伸ばして、肉を軽く握ってから揚げると皮がブヨブヨになりにくいです。
肉が厚くなるので、胸肉より揚げ時間が必要で生焼けに注意です。

衣はザクザク食感が良い時は片栗粉、しっとりが良い時は薄力粉、ブレンドもOKです

残り油が気になる場合は揚げ焼き、コンロ周りの片付けが気になる場合は、揚げ物対応の深い鍋を使うと揚げ物のハードルが下がります！ (私は後者が気になるので、Staubの鍋で揚げています)

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