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常識を超える緑茶の超健康パワー『掛川茶(深蒸し茶)』 のお求めは
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カテキンをたっぷり含んだ渋いお茶になってしまいます。
掛川で一般に飲まれているのは「深蒸し」と呼ばれる製法で作られたお茶です。
色が濃く、細かい浮遊物がたくさん含まれているのが特徴です。
渋みを和らげ、飲みやすくするために編み出された方法が、
「深蒸し」と呼ばれる製法です。
この浮遊物を分析してもらったところ、普通のお茶にはほとんど含まれない
成分が見つかりました。
長時間蒸すことで茶葉の組織がぼろぼろになり、様々な成分が出やすくなります。
渋み成分カテキンと、細胞のかけらがくっつきあうことで、
渋みを感じにくく、飲みやすいお茶になるのです。
βカロテンには抗酸化作用、ビタミンEには血行促進作用や免疫機能改善効果、
クロロフィルには腸内環境を整える働きがあると言われています。
お茶の生産地としては決して最上とは言いがたい土地で、
なんとかおいしいお茶を作ろうとした昔の人の知恵が、
結果的に健康成分ももたらしていたのです。
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