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2004年12月08日
テーマ： 【医療かわらばん】(30)
カテゴリ： 医療かわらばん
カキのたんぱく質から抽出した化合物ペプチドに、高血圧抑制効果があることが東北大の佐藤実教授（水産化学）と県内の健康食品メーカーなど２社の共同研究で分かった。ラットのエサにペプチドを混ぜて与えたところ、血圧上昇が抑えられた。両社は、生活習慣病予防などに効果のある機能性食品として１～２年の間に事業化を目指す。
佐藤教授らは８～９月、自然に血圧が上昇する特殊なラット１８匹（生後７週間）を使って実験。ラットを３グループに分け、カキペプチドをエサ１キロ当たり（１）１００ミリグラム（２）１０００ミリグラム（３）０ミリグラム――混ぜてそれぞれ与えたところ、３週目から違いが出始めた。４週目には（３）のラットの血圧が平均２２８ミリメートルＨｇまで上昇したのに対し、（１）は同２１３ミリメートルＨｇ、（２）では同２０７ミリメートルＨｇに抑えられた。
佐藤教授は９７年、県から「滋養にいいと言われるカキの効果を調べてほしい」と要請され、カキの研究に着手。カキのたんぱく質に酵素を加えてペプチドを作り出すことに成功した。水産物のペプチドには、血管を収縮させる酵素「ＡＣＥ」の働きを抑える働きがあることが分かっていたが、佐藤教授の研究により、カキでも同様の効果が確認され、０２年にカキぺプチド生成に特許が認められた。
その後、産学連携を進める東北経済連合会の引き合わせで、佐藤教授と工業薬品メーカー「三丸化学」（村田町）、健康食品メーカー「サンケーヘルス」（大郷町）両社がタイアップ。機能性食品としての製品化を目指し、今年度から血圧抑制との関係について研究を始めていた。今後は適正な摂取量や効率的な抽出方法、飲みやすい形状などの研究を行う。
佐藤教授は「カキには他の栄養素と組み合わせることで（健康への）相乗効果が見込まれる。科学的データに基づく地場の特産品になりうる」と話している。【小平百恵】
（毎日新聞)
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最終更新日
2004年12月11日 11時21分55秒
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