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永平寺の精進料理

(10)

テーマ： 70年代サブカルチャー URC， ELEC，ベルウッド(5033)

カテゴリ：書籍と雑誌

【追記】No.2
今日はよく晴れたのですが、風がとても強いのです。
桜吹雪はきれいだろうけど、桜の花はどんどん散ってしまいますね。

福岡地裁が「首相の靖国参拝は違憲」という判決を出したようです。
今更というほどのあたりまえな判断だと思います。
損害賠償の請求が棄却されたために、かえって違憲判断を示した判決が確定する公算が大きいというのがおもしろいところです。

「なぜ憲法違反なのか分からない」という首相は、憲法を遵守しようという精神に乏しいようなので、早く退陣していただきたいと存じます。

【追記】No.1
「第3章精進料理を家庭で味わう」の見出しを書いておきます。

　　汁物
　　煮物
　　和え物
　　蒸し物・焼き物・寄せ物
　　炒め物・揚げ物
　　残り物を利用して

ご飯・お粥のところ料理はレスに書きましたが、以下のようになってます。

　　たけのこご飯
　　焼きしいたけの混ぜご飯
　　むかごご飯
　　栗おこわ

　　もずく粥
　　里いも粥
　　きのこ粥
　　小豆粥
　　大豆玄米粥

そうそう、NHK特集「永平寺」以外に、70年代と関係あるところがありました。
この本の著者、永平寺東京別院長谷寺副典座、高梨尚之さんは、1972年生まれだそうです。

「全国ネットお花見会」開催中！

会場はこちら。「花より団子板」

ひとから教えていただいた本が急に欲しくなって衝動買い。
曹洞宗大本山永平寺が出したお料理レシピ『永平寺の精進料理』。
副題が「七六〇年受け継がれた健康の智慧を家庭でいただく」ですぞ。
いやあ、楽しい本です。

「第1章七六〇年受け継がれた味」は道元に始まる料理の精神と代表的料理の説明。
「第2章雲水と食事」は、あの永平寺の修行と作務の解説。
「第3章精進料理を家庭で味わう」が、いよいよ永平寺のレシピでございます。

最近うるとびーずさんのところに書いた「生飯（さば）」も出てきます。
お昼ご飯の作法です。

　＞頭鉢に受けたご飯の中から七粒ほどを各々が差し出し、
　＞これを浄人が集めるのです。これは生飯といい、折水
　＞と同じく、いただいた恵みを自然界に還元するもので、
　＞僧堂脇の生飯台に置いて鳥や昆虫に施します。

chappiさんのところに出てきた「むかご」を炊き込んだ「むかごご飯」もあります。
酒・味醂・醤油を入れ、上に昆布を載せて炊くのだそうです。
この本、ちょっと高いけどずいぶん楽しめると思います。

たぶんNHKのドキュメンタリー番組で見たのが最初だと思うのですが、あの厳しい修行僧の生活、しっかりおいしいものを召し上がっているようですなあ。
調べてみたら、NHK特集「永平寺」は、1977年に制作されたようです。
あの番組、おもしろかったです。
岡野玲子さん原作で周防正行監督が映画化した『ファンシイダンス』というのもありましたなあ。

永平寺の精進料理
七六〇年受け継がれた健康の智慧を家庭でいただく

高梨尚之, 大本山永平寺
B5変形判上製 127p
学習研究社
定価 2,520円（悪税込み）

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Last updated 2004.04.07 16:50:07
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

Re:永平寺の精進料理(04/07)

夏見還さん

こんばんは♪

ヒナちゃん、お見舞い申し上げます。

お粥、好きなんですよ♪
むかごは食べたことないないので食べてみたいです。
ファンシイダンスは、本木雅弘さんの半分坊主半分有髪ショットが忘れられないです。

(2004.04.07 00:20:54)

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Re[1]:永平寺の精進料理(04/07)

幻泉館主人さん

夏見還さん、こんばんは♪

＞ヒナちゃん、お見舞い申し上げます。

ありがとうございます。
大丈夫そうです。

＞お粥、好きなんですよ♪

私も好きです。
ご飯・お粥のところを書き写してみます。

たけのこご飯
焼きしいたけの混ぜご飯
むかごご飯
栗おこわ
きんかん粥
もずく粥
里いも粥
きのこ粥
小豆粥
大豆玄米粥

ね、素敵でしょ。
「むかご」自体はあまり味がないのですよ。

＞ファンシイダンスは、本木雅弘さんの半分坊主半分有髪ショットが忘れられないです。

おお、冒頭ね。
噂されていた続編は出ませんでしたね。
お相撲になっちゃった。
(2004.04.07 00:28:37)

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Re:永平寺の精進料理(04/07)

pglove さん

おはようございます

むかごがよくわからない私
どうも名前からは虫イメージしてしまいます。

たけのこのご飯はおいしそうです。

ファンシイダンスはきちんとみてないです。
テレビで流れた予告のみでした。
漫画もちょこっと
岡野さんのでは陰陽師がおもしろいんだけど。
登場人物の名前おぼえるのがけっこう苦手で、、、、。

ではまた (2004.04.07 08:32:09)

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Re:永平寺の精進料理(04/07)

じゃんばらや5933 さん

こんにちは、幻さん。
熱が下がって大分よくなりました。書き込み、ありがとうございました。
随分癒されましたわ。

永平寺、懐かしい響きです。
私が大学～社会人1年目くらいの4年間ほどつきあっていた男性は永平寺の長男でした。
といっても永平寺町にある曹洞宗別院で、本山ではなかったのですが、あの辺はよく行きました。

彼が跡取りとして認定されたその儀式を見に行きましたが、（「坊主検定試験？」みたいなものがあったのです）
檀家が全員集まり、偉いお坊さんの問題にアドリブで答えていくという凄まじいものでした。
（古語だし）
修行は本当に大変そうでした。3ヶ月で５キロくらいは痩せていました。
夏はソー麺ばかり出ていたようで意外でした。

何だか懐かしくなっていっぱい書いてしまいました。
(2004.04.07 10:23:46)

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Re[1]:永平寺の精進料理(04/07)

幻泉館主人さん

pgloveさん、こんにちは♪

「むかご」というのは、ヤマイモのツルに生る小さな実みたいなやつです。
ゆでて食べてみました。
あんまり味がないです。

広辞苑を引用するとこうなってます。

むか‐ご【零余子】
広義には珠芽と同義。また、特にヤマノイモの葉のつけ根に生ずる珠芽を指す。肉芽にくが。ぬかご。

(2004.04.07 11:57:49)

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Re[1]:永平寺の精進料理(04/07)

幻泉館主人さん

じゃんばらや5933さん、こんにちは♪

回復速いですね。
若いですなあ。
気をつけてね。

＞私が大学～社会人1年目くらいの4年間ほどつきあっていた男性は永平寺の長男でした。

おお、じゃんちゃんたら！
まさにファンシイダンスの世界ではありませんか。
鈴木保奈美さんみたいんですな。
(2004.04.07 12:01:37)

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Re:永平寺の精進料理(04/07)

yitiko さん

＞定価 2，520円（悪税込み）
・・・・・
根気よく悪税を告発しておられますね。
７粒ご飯をおくところ、みていました。
邪気の多い私は修行僧の中で何人が本気なのかなーなんて意地の悪いことを思いながら見ちゃいました。救われません。 (2004.04.07 13:27:02)

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Re[1]:永平寺の精進料理(04/07)

幻泉館主人さん

yitikoさん、こんにちは♪

＞根気よく悪税を告発しておられますね。

悪税のことを忘れると悔しいので、書籍の定価の際は必ず書くことにしております。
とにかく悔しい。

ああいう修行生活にはあこがれます。
ぐうたらだから絶対無理なんですけど。
唯物論者だし。

オウム真理教の諸君も、主観的にはそういう暮らしをしているつもりだったのでしょう。
(2004.04.07 15:27:14)

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Re:永平寺の精進料理(04/07)

chappi-chappi さん

こんにちは～。

むかご三兄弟、一足違いで土の中です。
あと２～３年したら、たいて食べませう。

食が一番の基本だということで、世界で一番のコックさんは禅寺のお坊さん達だそうですね。座禅に行って禅寺に泊まると、一汁なんとかで、手作りのおいしい食事をいただきます。質素な、でも、ほんとにおいしいものです。

朝ごはんにいも茶粥というのもなかなかおいしいですよ。 (2004.04.07 16:28:28)

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Re[1]:永平寺の精進料理(04/07)

幻泉館主人さん

chappi-chappiさん、こんにちは♪

＞むかご三兄弟、一足違いで土の中です。
＞あと２～３年したら、たいて食べませう。

お、植えたんですね。
増やして食べようという深謀遠慮。

chappiさんは座禅もやるんだ。
本当に宗教体験豊富ですね。
朝粥いいなあ。
(2004.04.07 16:39:22)

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