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永平寺の精進料理

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テーマ： 70年代サブカルチャー URC， ELEC，ベルウッド(5033)

カテゴリ：書籍と雑誌

【追記】No.2

桜吹雪はきれいだろうけど、桜の花はどんどん散ってしまいますね。

福岡地裁が「首相の靖国参拝は違憲」という判決を出したようです。
今更というほどのあたりまえな判断だと思います。
損害賠償の請求が棄却されたために、かえって違憲判断を示した判決が確定する公算が大きいというのがおもしろいところです。

「なぜ憲法違反なのか分からない」という首相は、憲法を遵守しようという精神に乏しいようなので、早く退陣していただきたいと存じます。

【追記】No.1
「第3章精進料理を家庭で味わう」の見出しを書いておきます。

　　汁物
　　煮物
　　和え物
　　蒸し物・焼き物・寄せ物
　　炒め物・揚げ物
　　残り物を利用して

ご飯・お粥のところ料理はレスに書きましたが、以下のようになってます。

　　たけのこご飯
　　焼きしいたけの混ぜご飯
　　むかごご飯
　　栗おこわ

　　もずく粥
　　里いも粥
　　きのこ粥
　　小豆粥
　　大豆玄米粥

そうそう、NHK特集「永平寺」以外に、70年代と関係あるところがありました。
この本の著者、永平寺東京別院長谷寺副典座、高梨尚之さんは、1972年生まれだそうです。

「全国ネットお花見会」開催中！

会場はこちら。「花より団子板」

ひとから教えていただいた本が急に欲しくなって衝動買い。
曹洞宗大本山永平寺が出したお料理レシピ『永平寺の精進料理』。
副題が「七六〇年受け継がれた健康の智慧を家庭でいただく」ですぞ。
いやあ、楽しい本です。

「第1章七六〇年受け継がれた味」は道元に始まる料理の精神と代表的料理の説明。
「第2章雲水と食事」は、あの永平寺の修行と作務の解説。
「第3章精進料理を家庭で味わう」が、いよいよ永平寺のレシピでございます。

最近うるとびーずさんのところに書いた「生飯（さば）」も出てきます。
お昼ご飯の作法です。

　＞頭鉢に受けたご飯の中から七粒ほどを各々が差し出し、
　＞これを浄人が集めるのです。これは生飯といい、折水
　＞と同じく、いただいた恵みを自然界に還元するもので、
　＞僧堂脇の生飯台に置いて鳥や昆虫に施します。

chappiさんのところに出てきた「むかご」を炊き込んだ「むかごご飯」もあります。
酒・味醂・醤油を入れ、上に昆布を載せて炊くのだそうです。
この本、ちょっと高いけどずいぶん楽しめると思います。

たぶんNHKのドキュメンタリー番組で見たのが最初だと思うのですが、あの厳しい修行僧の生活、しっかりおいしいものを召し上がっているようですなあ。
調べてみたら、NHK特集「永平寺」は、1977年に制作されたようです。
あの番組、おもしろかったです。
岡野玲子さん原作で周防正行監督が映画化した『ファンシイダンス』というのもありましたなあ。