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2008年02月の記事
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花粉症には、この掃除機！
夫が花粉症なので、不在の間に掃除機をかけます。窓をバーーーン！ と、開けてネヽ(^o^)丿（だって、気持ちいいじゃない）まず、窓側からネ。約20マイクロメートルのハウスダストを検知する｢ハウスダスト発見センサー｣を搭載しているので、ランプが赤く点灯これが、面白くて・・・・掃除のやり方が変わりましたね。今日は南側から風が入ってきたので、南の窓側から掃除機をかける。徐々に、室内奥、キッチン そして、風が抜ける北側へでも、これで安心したら、いけないみたい。 【MC-P700J】 \28,980 円 税込、送料別最後に、もう一度南の窓側に・・・すると、また掃除中に溜まってしまった花粉？（空気中に舞ってたものが、降り積もってるのかな？）この時には、北側を閉めて・・・ チャチャッ！と素早くネ。今日は、先日より、センサーランプが反応する！すごいよ！ すごいよ！！私は、花粉症では、ありませんが、こうして、窓から何かがドバドバ入って来てる事が分かる。分かる気がする？？
2008年02月29日
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夕食は、ビーフシチューだよ～！
先ほど、ワインに牛肉を漬け込みました。で、気が付いたんだけど・・・こんな時に、フランスパンだわよねぇ～～～今週は、イーストがなくなったので、まったく作ってません（涙）タイミングが悪いなぁ＜私。ワインのコルクも、上手に開けれなかったし・・・（面倒臭がらずに、引き下げれば開くやつを使えばよかったわ）(*｀ε´*)ノ＿彡☆バンバン！！画像を埋め込み終わったら、宅急便が届きました。中には、イーストも同梱されてるハズぷぃ！！ もう、いやーーー。本日の双子座は、「タイミング悪し」なんだわ～！！きっと！！
2008年02月28日
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手作り味噌
やっと、『手作り味噌』を仕込みました。風邪で1週間以上、ゲホゲホと体調不良だったです。やっぱり、薬を使って、チャチャッと治せばよかったのかしら？さて、昨年から酵母と仲良くしてて、発酵食品に興味を持ち、１０月位から、「２月になったら、味噌～～！」と思ってました。ネットで手作り味噌を仕込んだ方のブログを読んだり、味噌蔵の情報を読んだりして、味噌は『 麹 （こうじ）』 が決め手！！ っつう結果になり・・・・・うん。 自家製酵母も、いい酵母が出来れば、あとは適当（？）それなりの、パンが焼き上がってるからね～～♪逆に、ちょっとクセのある酵母だと、毎回 ？？？？ ってパンになってる。毎年、味噌を作ってる人に聞いてみたら、「どこの麹で、作るかは・・・作ってみて、食べてみないとわかんないよ～！！」でした。大豆が多いと、辛めの味噌になるそうです。自分家に合う、配合も大切なんだって～日本人なら味噌でしょう！！！（笑）家族の心配そうな視線をよそに・・・気合充分で、作業しましたよ～～感想は・・・ ２時間弱の作業だったけど、疲れたぁ～（虚弱）手作りにこだわって、マッシャーでつぶしたけど、来年はフードプロセッサーで、ガァーーー！！！だな。食卓に欠かせない味噌は、日本の代表的な発酵食品です。『畑の肉』大豆を主原料とし、酵母菌や糀菌、乳酸菌を沢山含んでて、「味噌の医者殺し」と言われてるらしい。栄養価が、高いからかな？今まで、なんとなく健康にいい食材＜味噌 と思っていたけど便秘・骨粗鬆症・更年期障害・動脈硬化予防などにも、いいらしい。知らないで食べてました。 味噌を手作り！ 国産大豆100％ 無添加はつゆき屋＜みそこうじセット＞※手作り味噌セット＜米...↑今回は米味噌にしました。麦みそは、夫がちょい苦手みたいです。って・・・出来てからの話だね～♪
2008年02月25日
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友チョコだってサ～
寝不足で、体調が悪いです。昨日、娘が帰宅後、『友チョコが、今のままだと足りない』と、再び、材料を大量に買ってきてました・・・作ってる最中、「おかあさ～～～ん！ これどうしよう？？」（珍しく頼ってきたので、調子よく腰を上げて、手伝う）１２時をまわると、もう限界です。最後まで、手伝えなかったけど、今朝みると２５個位作ってる。作るのはいいよ・・・でも、私を寝かせて下さい（笑）【友チョコ】 女の見栄の張り合いか？！「これからも、よろしくぅ～」 のチョコなのだろうけど、もう少し・・・もう少し手を抜けないものなのだろうか？そして彼に渡すハズの、チョコレートは、冷蔵庫に寝ている。なんで？？
2008年02月14日
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いちごミルクシート 折込パン
２日程前から、なんとなく身体不調。世の中がぐる～♪ と、回る感覚が時々する。今朝はノドが痛いです。私だけ、「寒い、さむい」と言ってるし・・・・計りたくないけど、検温してみた。（これで熱が高いと、すぐ寝込みモードに突入する私・・・だから滅多に計らない）36.2℃ 平熱。んぎゃ～～～！！ これは、更年期障害という事なのだろうか！？今しばらく続くようなら、病院へ行かないとナこんな状態の時に、私が望む【食】は、シャンパーニュ（笑）なんでだろう？？ 毎回、そうなのよ。今回はコレ！ オーガニック栽培の先駆者 ヴィルマール 夫よ！！ お小遣いで買ってきて。 家計費では、買えません（爆） ★ビオロジックによるブドウ栽培と極限低収量の待望のNV！★【30％OFF】ドメーヌ・ヴィルマール プルミエ・クリュ・リリィ・ラ・モンターニュグランド・レゼルヴノン・ヴィンテージ ↑長い名前だ！ いちごミルクシートで、折込パン冷め頃に、パクッ！ にゃは～～～♪柔らかな甘さで、美味しい！！ このシートは、久々のヒットん？ 冷め頃だから、美味しかったのかな？？明朝が楽しみです。食べやすいように、１個ずつ焼けばよかったわ。あふれ出ちゃって、申し訳ない。姿・形も食欲のうちなんだけど・・・ まだまだ、ヘタです。 ソントン いちごミルクシートSN 600g 473 円 熊本産強力粉 南のめぐみ 2.5kg 630 円
2008年02月13日
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マカロン 余った卵白で抹茶・ココア・プレーン
息子とカルボナーラを作って、食べて・・・ 卵白が２個分余りました。今日の元気では、シフォンケーキを焼くまでいきません。なにせ、雨。 雨の日は元気がでません(^_^;)太陽ぉぉぉ！！ 出ろ～～！話を戻します。シフォンがダメだとすると・・・・卵白を使い切る次のカードは、シュークリームの皮か、マカロンしか思い浮かばなくて・・・↑これは抹茶。 他にココア、プレーンを３個づつ作りました。ザクッ！ っと食べると、『甘っ！！』自分で作っててなんだけど、甘すぎる！！（笑）私は仙台駄菓子（？）のマコロンの方が好き。
2008年02月12日
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欲しい メモ♪
ちょっと欲しい物のメモ ストロベリーパウダー 95g 714円これを使って、２色のシフォンを焼いたら、チャチャッと出来そう！！他にも使い道あるし・・・パン生地、お団子、ホットケーキ、生クリーム、クッキー、ムースなんかに使ったら、カワイイだろうなぁ焼き物に、生イチゴを使うと、色が悪くなっちゃうよね～これなら、きっと大丈夫。 焼いてみたい。 焼いてみたい。どんな味？？ どんな香り？？ ものすごく、興味ある。 チョコレートシロップと組み合わせて、上手に使ってみたい。あ、口の中によだれが・・・（爆）
2008年02月11日
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フランスパン イーストで２１パン目
ブログを書こうと思いながら、↓長々と、見渡してしまった。見ていると、欲しくなるねぇ・・・ 危ない、危ない（笑）楽天の作戦に、引っかかる所だった～ と、言いつつ、小物欲しい！！３連休の最終日・・・イチゴ狩りに行こうと、思っていたけど、雪（？）の箱根を越えるのがだるくなって、パ～～ス！！今日も、パンをこねこねしてしまった。家族は、もう・・・見て見ぬ振りです（涙）かまって！ かまって！ お母さん、パン作ってるんだよ～♪（笑）前回、調子よく焼けたので、もう一度試してみました。 やっぱり、フランスと、相性がいいのかなぁ？？それとも、フランスが膨らみやすい粉なのか？次回は、未開封のリスドオルを開けて、作ってみよう・・・ かな？？（開けちゃう？？） （湿度低いから大丈夫かな ）（でもぉ、まだ他のフランスパン用の粉が残ってるんだよ～ ） （いやいや、今、比較する為に作らなくては、ダメでしょう）SOB-14でフランスパン のメモ その８・粉＝ フランス（鳥越製粉） フランスパン専用粉1. まとまる程度にこねる。 ※今日は手ごね～2. 生地の温度を保つようにして、オートリーズ 30分3. ぬるま湯で7分ほど、戻したドライイーストを投入して、こねる（３分）4. 塩を投入して、こねる（７分）5. １次発酵 １１０分 → パンチ → ４０分（いずれも27度くらい）6. ベンチタイム ３０分7. ２次発酵 ６０分（27度くらい） 8. ２時発酵中に、タイミングをみてオーブン予熱250℃ 20分。 小石＆天板も一緒に温めておく9. 【変更】生地にクープを入れる10. 天板に移し、小石に熱湯を50ccジュ～～～！！ 蒸気が充満した時に、庫内へ入れる。11. 250℃ ONのまま、約２分 → 庫内へ霧噴き ６回12. 【変更】５分後、設定温度170℃に変更 → 霧噴き ５回13. 焼き時間は、約２５分前回のパンは、皮の焼きが柔らかかったので、温度を少し下げ、焼き時間をちょい長めにしました。逆に、ガーーー！！ と、高めの温度で焼いてもよかったかもしれないが、洗濯物を畳みたかったので、オーブンから離れる為の時間を作ったのでした（笑）
2008年02月11日
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フランスパン イーストで２０パン目
今日は、私なりに、よく出来た！！ うれしい。クープを３本入れた内、２本がうまくエッジ持ち！こういう表現は、おかしいですネ。でも、でも、、、いいの～！使った粉は、これ↓ 相性いいのかなぁ（笑） フランスパン専用粉 フランス 2kg 509円 ［チャック袋］鳥越製粉 フランス フランスパン専用粉 1kg 336円 SOB-14でフランスパン のメモ その７・粉＝ フランス（鳥越製粉） フランスパン専用粉*** 配合 ***フランスパン専用粉（フランス） 125g水（今の時期は、少し暖かい） 85cc粉末モルト 小さじ 1/8ビタミンＣ 少々塩 2.5gドライイースト 0.7g位1. 粉、粉末モルト、VCをまぜ、まとまる程度にこねる（３分） ※ホームベーカリーで、まぜてます。2. 生地の温度を保つようにして、30分置く（オートリーズ）3. ぬるま湯で7分ほど、戻したドライイーストを投入して、こねる（３分）4. 塩を投入して、こねる（７分）5. １次発酵 １１０分 → パンチ → ４０分（いずれも27度くらい）6. ベンチタイム ３０分7. ２次発酵 ６０分（27度くらい） 8. オーブンを、予熱250℃ 20分。 小石＆天板も一緒に温めておく9. 【変更】生地にクープを入れ、表面に小麦粉を少々ふり、遠くから霧噴き２回10. 天板に移し、小石に熱湯を【変更】50ccジュ～～～！！ 蒸気が充満した時に、庫内へ入れる。11. 【変更】250℃のまま、約２分間 → 庫内へ霧噴き ３回？ → 電源OFF12. 【変更】５分後、設定温度210℃で、電源ON → 霧噴き ３回？ 庫内温度が150℃まで、下がっていました。13. SOB-14は、設定温度より約20℃高くなる為、庫内温度計が、210℃以下になるよう 温度調整しながら焼く14. 焼き時間は、約２０分
2008年02月08日
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ベイクドチーズケーキ
ケーキが食べたい！！ 発作のように、いきなり心が叫ぶ（笑）だからといって、買いに行くのは、ダルイし・・・・ あははは。で、自分で作る。作ってる間に、この食欲が減退する事を願って。家族の食事を作り終わると、それだけでお腹いっぱいになる事って、あるじゃない。それと、同じ効果よ～【ベイクドチーズケーキ】クッキーや、ロールケーキなんかも考えたんだけど・・・ショートニングを使う、大好きなサクサククッキーは、トランス脂肪酸問題があるし、ロールケーキは、カロリー高そうだし・・・簡単・低カロ（？）だと、やっぱり生クリームの入らない、チーズケーキかな？ って*---------------*トランス脂肪酸って、市販の洋菓子には、必ず入っているのですね。使用禁止の国もあるらしい。 本当なのかな？なにが安全なんだかなぁ！？我が家は、エキストラ・バージン・オリーブオイルで今日も料理しますわ。 オリーブの店 Oliva-Oliva ながの東急百貨店いやいや、日本人は、【えごま油（しそ油）】か、なたね油か？？ 【希少な天然自然油・無添加、無着色】 恒食 一番絞りえごま油 105g （ビン）高～い！！ なたね油で勘弁しちゃる♪（笑）
2008年02月08日
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フランスパン イーストで１９パン目
夕方になると、ひんやりした外気が流れ込む。2月3日（日）は関東地方は、大雪でした。大雪と言っても、数センチ位なのですがネ。遅ればせながら、影響はありませんでしたか？？私の居住地区は・・・関東ですけど・・・ 雨滅多に雪は降りません。 チョッと悲しい。【１９パン目】またまた、粉を変えて焼いてみる。今回使ったのは、フランス 1kg 336円粉を変更すれば、ちょっとはマシになるかなぁ～～～！ なんて・・・ 浅はかな考えです。リスドオル 2.5kgと、扱った感じは、変わらないかなぁ食べた感じは・・・ 私的にはリスドオルの方が、少～～しだけ、香ばしい気がする。リスドオルで作った自作パンに、慣れてるせいかもしれません。コストパフォーマンスとしては、リスドオルに軍配！♪（笑）
2008年02月05日
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３色ぐるぐる 渦巻きパン
前回失敗してから、遠のいてた【丸メッシュ型】で、久々に焼きました～♪半年近く使っていなかったので、洗って空焼きして・・・この時点で、ちょっとメゲそうだった。だって、作業中・・・前回の悪夢が何度も頭をよぎったから（笑）前回、成形発酵時間が調整出来なくて、メッシュの間から生地がムニュ～～！ と出て来てサ。型からはずれない状態に陥り、苦労したんですよ。みどり色は、抹茶。むらさき色は、ダークチェリーの缶詰の汁。 先日のペストリーで使った残り。真ん中は、白あん。白あんは、美味しかったので、作ってる最中に、半分食べちゃいました（爆）食べたのは失敗。 出来たパンの、もの足りない事・・・前回失敗のビビリから、粉量をちょっと減らしてみたのですが、上部が、型まで届かなくて、メッシュのボツボツが無くて、カリカリしてませんでした。上手に焼くと、中心線が真ん中に来ます。今回、型離れもよく、前回の悪夢を払拭できて、よかった～～♪ 丸型メッシュ食パン焼型 レシピ掲載
2008年02月05日
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フランスパン イーストで１７、１８パン目
どうして、こんなに時間が無いのだろう！！PCを開けて、ブログを見て廻ってる間に、眠くなって・・・グゥ～～～ Zzz…(*´～｀*)なかなか、ブログをアップ出来ないで、記録だけ手元に残ってます（笑）【１７パン目】いつもの リスドオル 2.5kg 630円 ではなく富澤商会で買った、ラ･トラディション･フランセーズ。1kg 861円 （涙） 清水の舞台から飛び降りる気分で購入しました。いつもと同じように作ってみたのですが、気泡の出来がいい感じです。食べた感じは・・・ う～～ん il||li(A´･ω･) 微妙表皮はバリッ！ と焼けてる。 中はモチモチ～♪でも、対値段効果という意味では疑問視。私ごときが使っていい粉ではない と、いう結論です。*---------------*【１８パン目】もう一度、ラ･トラディション･フランセーズで作る。やっぱりクラムは、いい感じに出来上がる。あぁぁぁ スチームオーブンで焼いてみたい！！欲しいなぁ・・・フランスパン作りと平行して、ペストリーも作ってみました。忙しいんじゃない？ と思われるかもしれませんが、生地を冷蔵庫で、数回寝かせる為、時間的な余裕が生まれますので・・・ 自分ペースで作れますヨ～あ、でも・・ 今回は夕食時間にまで、雪崩れたわ ヽ(^o^)丿
2008年02月05日
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