31日はハロウィーン ってことで 昨日神戸に行ったのはT&Cカービングの濱口先生とホテルオークラの料理長のコラボの講座が目的。
かぼちゃ の変身のお話です。かぼちゃは美容と健康にもいい食材ですね。
まずは カービングナイフでランタン作り。 かぼちゃは 食料品売り場でプッチーニとか言う名前で売られている手のひらサイズのものです。
いつも感心するのですが、素人でも予定した時間内に仕上がるように配慮されていること。今回は絵を描いていたら時間がかかるのでシールが用意されていました。
最初に 芯の部分を抜いて 中身をかき出すのは料理と同じかな。
好きな位置にシールを貼ってそのラインに沿ってナイフを差し込んで切り込みます。そして中から押し出すのです。
ほら、抜けた！！ こんな感じで次々に。切り取った部分はあとでスティックにさして飾りに使います。
私はカービング講座への参加は3回目 ちょっとナイフの持ち方になれたかな？って感じ。
次に シェフのデモンストレーション 2品です。
失敗しないためのポイントは 楽しいお話の中にもちゃんと押さえてあります。
スウィートパンプキン アイスクリーム（ラムレーズン）添え
ローストされたパンプキンシードが美味しいです。
かぼちゃのブリュレ ヨーグルトアイス添え
キャラメリーゼされたパリパリのほろ苦い砂糖（カラメル）と甘いパンプキン。酸味のきいたヨーグルトアイスで味が締まって これは作ってみなくちゃね。
ブリュレの仕上げのコツ しっかり見て聞いてきました。
そうそう、バーナー当てすぎると生地がふくらんで火が通ってしまうんです。
そうすればいいのね。って納得でした。 今回の大きな収穫です。
出来上がったランタンに火を入れて ライトを落として デザート2品でティータイム。
甘いものに満たされた一日でした。
とても簡単でした。こういうアイデアは他にもつかえそうでしょ。
＞金曜日やってみま～す!
是非～～。 (October 29, 2008 08:01:25 PM)
私も今年は食べるつもりでかぼちゃにそれっぽく細工するつもりではありますが･･･うまくいくかな(^_^;)
拝見しただけで、一足お先にハロウィンを味わえた感じです。 (October 30, 2008 09:53:02 AM)
ランタンに明かりを入れて観賞です。音楽も流れているし、美味しいお茶スウィーツ2品で幸せなひとときでした。
＞私も今年は食べるつもりでかぼちゃにそれっぽく細工するつもりではありますが･･･うまくいくかな(^_^;)
以前、普通のかぼちゃを使ってつくったことがあります。小ぶりのナイフでやるといいです。ブスッと差し込んでゆっくり動かすって感じ。
でも、普通のかぼちゃは皮が硬いので注意してくださいね。 (October 30, 2008 11:05:48 AM)
素敵。
子どもたちがハロウィンを卒業したら
いつか楽しんでみたいな！
ランタンの彫りも、うっとりするほどきれいですね。
なんて、ロマンティック！ (October 30, 2008 05:57:51 PM)
カービングお上手です。
薄く皮をむくと、黄色とオレンジの縞模様が出てくるんですね。
お菓子もどれもおいしそう。
ランタンをともした写真が素敵です。 (October 31, 2008 12:00:34 AM)
あ、すいません。私が文書を書き換えたときになくなったのかもしれません。
＞カービングお上手です。
ありがとう。でも、これはカービングというほどのものじゃないので。(^^ゞ
＞薄く皮をむくと、黄色とオレンジの縞模様が出てくるんですね。
このかぼちゃはこんな皮（ストライプ模様）なんですよ。
＞お菓子もどれもおいしそう。
＞ランタンをともした写真が素敵です。
このお菓子、作り方も簡単だし、有意義なホテル講座でした。
ランタン作りもカービングナイフが久しぶりなので最初が「あれ？ナイフが進まな～～い。」っておもいましたが、先生が「グイッて差し込んで」って言ってくださったので あとは楽に進みました。 (October 31, 2008 09:18:57 AM)
来年は、チャレンジしたいです。
（いつも当日になって「あ”今日、ハロウィーン」って気づくんですけど(^^ゞ） (November 2, 2008 12:29:28 PM)
とりあえず雰囲気だけでも。
＞来年は、チャレンジしたいです。
小さなかぼちゃだと皮もそんなに硬くないからやってきてください。オススメ。
＞（いつも当日になって「あ”今日、ハロウィーン」って気づくんですけど(^^ゞ）
若い頃はそうでしたよ。(^^ゞ (November 2, 2008 04:55:08 PM)
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