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2010.03.12

卵白ふわふわかぼちゃ胡桃マフィン

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：手作りのスイーツ＆パン

３月１２日金曜日です。

今日の朝食は小松菜ベーコン入り食パンのバタートーストを食べました。

昨日焼いた食パンは普通の粉、水（若干減らす）に塩、胡椒で炒めた小松菜とベーコン、粉チーズを入れて焼きました。

ベーコンと小松菜を炒めたものです。

具入れブザーがなったら手動で投入します。

出来上がり～

最高ですね。手作り（と言ってもホームベーカリーが全部やってくれるんだけど）って。

今日は卵白４個を使ってマフィンを作りました。
卵白４個が何故余るのかはこちら

とにかくまだ冷凍庫に卵白が４個あるのでレンジで１０秒づつ様子を見ながら解凍していきました。
と言ってもシャリシャリ感が残るくらいで泡だて器で混ぜていたらすぐにメレンゲもどきになりました。（ハンドミキサーなしでも）

卵白をメレンゲにする時は氷水でやったりするけど、卵白自体が凍ってるくらいがいい、とどこかで読んだけど本当だったんですね～。

これにいつもの材料（いつもは全卵使うのでそれ以外）を入れようと思いましたが、堂考えても卵白が泡立っているのでホットケーキミックスの量をいつもの半量にしてみました。

☆材料
卵白４個
ホットケーキミックス６０グラム
はちみつ１０グラム
ココナッツファイン１０グラム
ココナッツミルクパウダー１０グラム
サラダオイル３０グラム

これにレンジでやわらかくしてつぶしたかぼちゃ１００グラムとトッピングに胡桃を載せました。

すっごいふわふわです。甘さもホットケーキミックスが半量なのに追加してないのでどうなのかな～と思いましたが、ちょうどいい。

娘曰く「シフォンケーキみたい」だそうです。

しかも卵白だしホットケーキミックス半量だし、ローカロリーでいいことづくめ。

これから卵白が余ったらすぐに４個まとめて冷凍してこのマフィンを作ります。