初ぬか漬け。

おいし～ぃ♪つかり具合は野菜によって違うんだ！当たり前のことだけど（笑）実感…。ちなみに私の使ったぬかは（前日の日記にも書きましたが…）ビール酵母入りのすぐ漬けられるぬか。簡単です♪おいしく漬けるためのコツ♪１…よくかき回す　　ぬか床の主役は乳酸菌。繁殖のためには　　酸素が必要。少なくとも一日一回、（夏は２．３回）かき混ぜる。２…ぬかと塩を補充する。　　ぬか床が水っぽくなったらスポンジでとるか、ぬかと塩を加えて　　（加減はぬか１カップ、塩１０g）味噌の固さに。３…食べごろがあります。　　漬け時間は夏と冬には2倍の開き。夏は５～６時間、冬は14～15時間。　　小さいものは3～4時間が目安。■かき混ぜ不要・翌日糠漬け糠床【一夜漬けぬか】ビール酵母入り＜和歌山市＞さだこの浅漬工房冬野菜ぬか漬詰合せ