2005.02.20
テーマ： ゴハンな話(435)
カテゴリ： ぶきっちょ♪ぬか漬け
つかり具合は野菜によって違うんだ！
当たり前のことだけど（笑）
実感…。
ちなみに私の使ったぬかは（前日の日記にも書きましたが…）
ビール酵母入りのすぐ漬けられるぬか。
簡単です♪
おいしく漬けるためのコツ♪
１…よくかき回す
酸素が必要。少なくとも一日一回、（夏は２．３回）かき混ぜる。
２…ぬかと塩を補充する。
ぬか床が水っぽくなったらスポンジでとるか、ぬかと塩を加えて
（加減はぬか１カップ、塩１０g）味噌の固さに。
３…食べごろがあります。
漬け時間は夏と冬には2倍の開き。夏は５～６時間、冬は14～15時間。
小さいものは3～4時間が目安。
■かき混ぜ不要・翌日糠漬け糠床【一夜漬けぬか】ビール酵母入り
＜和歌山市＞さだこの浅漬工房冬野菜ぬか漬詰合せ
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ぶきっちょ♪ぷりん
土鍋でごはんを炊いたら美味しかった♪梅干を自分でつけたら最高だった(v^-^v)♪そんな小さな喜びを私は幸せと感じます♪今は手作り石鹸に夢中です(v^-^v)♪
アガパンサス
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