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2009年03月26日

瓢亭玉子

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日コーラスのみんなと茶話会。
美味しいお料理をいただきました。
桜の花や葉があしらってあったりで春を感じながらいい気分。
先付け

「漬けのマグロの下に瓢亭玉子がありますので、
黄身と混ぜて食べてください。」と、仲居さん。
瓢亭玉子？？？？
京都に有名な料亭「瓢亭」の名物料理とか
白身がしっかり固まって黄身がトロトロの半熟玉子のことだということ。

帰宅してからインターネットで検索。

有名な京都のお料理でした。
高級な料亭にはトンと縁がないから・・・初耳。
作り方も見つけたので・・・
試してみました。
画鋲で殻に穴を開けるとあったけど、なかなか刺せません。
あまり強く抑えると殻が割れそうで・・・。
「さくら卵」とかいう上等な卵をちょうどいただいたので・・・
さすが良い玉子。殻が固い。
特価の卵のほうが良かったかな。
穴を開けるのはあきらめて・・・
熱湯できっちり５分。

白身がまだしっかり固まっていなかった。
殻をむくのが大変。
５個目もちょっと早かった。
６個目。
一番遅く帰ってきた主人の卵はなんとか成功です。