【オリーブオイルレシピ】スペイン版 from アンダルシア研修旅行

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lacucinetta

オリーブオイル専門店『オリーブ・オリーブ』店主のブログです。旅好き、食好き、暮らし好き。最近は自然の中で過ごすことにとても惹かれています。美味しいオリーブオイルを探して世界中の良き生産者の方々を巡る、買い付けの旅に出たいと思っています。

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【オリーブオイルレシピ】スペイン版 from アンダルシア研修旅行

カテゴリ：オリーブオイル　レシピ

マグロの集団を囲い込み、それから大勢で網をひいて、マグロを捕獲する、
フェノキア人の時代から、地中海に伝わるマグロ漁。
網の目が十分に大きいので、十分に成長したマグロだけ捕獲できるそうです。

伝統的な漁業は、サステナブル、と実感しました。

スペイン漁船.jpg

この後、漁場にて魚の競りを見学。値段が高いところから落ちていくのが、
日本のシステムと違い、見ていて面白かったです。
下の写真は、競りの準備をしている漁師さん。

市場.jpg

スペイン料理にすっかり恋してしまいました。

すっかりイメージが変わりました。

簡単ながら、とても気に入ったオリーブオイルを使った一皿を
ご紹介させてください。

【ジャガイモのサラダ　コリアンダー風味】

１）ジャガイモを茹でて、皮をむき、1cmほどにスライスする。
２）玉ねぎのみじんを水にさらし、ふきんで水分をふき取る
３）ピーマンを細かく切っておく。
４）ボールに１）、２）、３）、そしてコリアンダーの葉をちぎって加え、
　オリーブオイルと塩、そしてレモンを絞り、和えておく。
５）お皿に盛って、出来上がり！冷やしても美味しいです。

このお料理には、瑞々しいグリーンの、
カペッツァーナのエキストラヴァージンオイル
夏の一皿に、お薦めです！

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