【オリーブオイルレシピ】スペイン版 from アンダルシア研修旅行

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lacucinetta

オリーブオイル専門店『オリーブ・オリーブ』店主のブログです。旅好き、食好き、暮らし好き。最近は自然の中で過ごすことにとても惹かれています。美味しいオリーブオイルを探して世界中の良き生産者の方々を巡る、買い付けの旅に出たいと思っています。

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【オリーブオイルレシピ】スペイン版 from アンダルシア研修旅行

カテゴリ：オリーブオイル　レシピ

スペインでは、

オリーブの品種の多様性（ビオ・ディヴァーシティ）を守るため、
EUと国連によって設立された『オリーブ・ツリー・バンク』を見学したり、

アスパラの加工工場で、食品の保存技術の知識を学ぶため、
実際に働いたり、、、、。

spainスープ.jpg

オーガニックレストランで、3種の冷製のスープの美味しさに
スペイン料理の奥深さを知ったり、、、

　　　白いスープ：アーモンドのスープ（フレッシュなブドウ入）
　　　赤いスープ：トマト・ビーツ・赤パプリカのスープ

　　　レシピを聞くと、上の材料に、
　　　　オリーブオイル・にんにく・パンを入れて
　　　ブレンダーにかけるだけ、とのこと。

とはいえ、学生と仕事の、二足の草鞋をはいている私には、
なかなか時間がままならず、
レシピを再現できていないのです、、

スペインの長旅から帰ってきて、
心底美味しく感じた、イタリアのヘルシーレシピをご紹介させてください。

『オリーブオイルレシピ：　ファッロのサラダ』

spainスープ.jpg

ファッロとは、古代小麦・スペルト小麦などといわれる、
イタリア料理において、玄米的存在。

ファッロの粉を使ったパスタも、健康志向の流れで、

１）ファッロを一晩水につけておく
２）少し塩をいれた、たっぷりのお湯で、茹でる
３）十分に柔らかくなったら、ザルにとり、ぬめりを流水で取る
４）玉ねぎのみじん、チェリートマト、オリーブ、アボガドを加える。
５）たっぷりのオリーブオイルと、塩で調味して、出来上がり！

『ラ・バイタ　アガザン』。

すっごく美味しくできたのは、同じくバイタの『塩漬けオリーブ』のおか
げ。

天然塩だけでアク抜きをしていて、しかもなるべく
塩の使用を少なく抑えているので、
オリーブの甘さと、心地よい塩加減。

これからの季節は、冷えた白ワインに、この塩漬けか、
絶品の『種抜きオリーブ、オリーブオイル漬け』が、楽しみです。

私は Farro Pelati という、外の殻だけはずした、ファッロそのものが
とても好きなのです。
日本でもみかけるようになりましたので、試していただけますように。

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