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2026.11.11

自家製酵母でバゲット、その他

カテゴリ：パン

【中古】天然酵母の食事パンス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））
酵母、おきました（笑）。
クイックヨーグルト酵母の元種は冷蔵庫に保管してあるのでね。
最初は元気無くても良いように？フランスパン生地を仕込みました。
今迄はテリア特号を準強力粉扱いしてましたが、そろそろ残り少ないので、ここはレシピ通り、強力粉と薄力粉を混ぜて作りました。
加水も本通りにしたら、自分的には固め…。
お陰様で？クープは良いエッジが出ました✌️
(気泡は全然、目が詰まってました😅)
エピはかなり焦げちゃいましたが💦
小さいのはエンドウ豆の鹿の子を包んだまめパンです♪

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