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2024.05.24

甘夏のシブーストではぴば♪

カテゴリ：お菓子

【中古】こんなにいろいろバリエ-ションちょっと本格カスタ-ドのお菓子 /旭屋出版/熊谷裕子（ムック）カスタード(クリーム)から展開して、こんなに沢山のお菓子が出来るなんて！
毎度の事ですが熊谷さんの引き出しの深さ広さに驚くばかりです。
そしてシブーストクリームって、カスタードのバリエーションなんだ、っていうのに今更気付きました。
カスタードクリームにメレンゲを合わせたクリームで、大抵フルーツを合わせてます、ケーキ屋さんで見かける事はあまり無いけど…。
カスタードクリームは冷凍出来ない(と一般的には言われてるけど、余っちゃったら冷凍してます、レンチンで上手く解凍すれば復活します、おウチ用にしか使いませんが)のに、シブーストクリームは冷凍に向く、ってか作る工程で冷凍して、仕上げにトップをキャラメリゼするので、BDケーキにしてみました。
毎度お馴染み、頂き倒した甘夏😅、実だけ冷凍してたのが、解凍しても全く状態が変わらなかったので✨コレを飾ってみました。
シブーストクリームは結構甘いので、酸っぱい甘夏を合わせたら丁度良くなるか、と。

カットが中々大変(シブーストクリームだけ柔らかい)ので、クリーム半解凍位で波刃の包丁(ビクトリノックスのヤツとか)を温めながら(コップにお湯を入れて浸して拭いて)切ってみて〜🙏