今日は本当に暖かかった。夕方図書館で本を借りてきた。

　一冊はお菓子「こつ」の科学。

　もう一冊は借りたいお菓子の本が見当たらなかったので、児童書、絵が良い雰囲気だったのと、出だしの数行を読んで決めたコスモスマジック。ミセスグレースがコスモス邸におそうじに行く話なんだけどコスモス亭というのは小人族の家でそこを掃除するために魔法を使って小さくなって～ちょっとかわいい不思議話。そこにすむ男の子にココアクッキー焼くんだな～。

　クッキーしばらく焼いてない。又恒例のシフォン。今日は以前作ったことのあるティーシフォンのアレンジでシナモンミルクティーシフォン。

　　＊＊シナモンミルクティーシフォン＊＊

　材料　　卵黄３個(49ｇ)　 健康サララ55cc

　　　　　 小麦粉（ビーナス）70ｇ

　　　　　シナモンミルクティー（牛乳100ｇアールグレー10ｇ)65ｇ

　　　　　茶葉10ｇ　シナモン小さじ1/4

　　　　　卵白4個（143ｇ）上白糖60ｇ

　　　　　　　　参考下井佳子　シフォンケーキ２１のバリエーション

　　実は紅茶シフォンは下井先生レシピの中ではこれまちがってるでしょといわれているいわく付きのものらしく、最初の頃何も知らなくて作ったので、悲惨な目にあったシロもの。どう見ても水分量が多いんだけど、初心者にはわからないよね～。

　牛乳１００ｇに茶葉１０ｇを入れ煮出した物で６５ｇ分準備。煮出した茶葉１０ｇは牛乳を吸って重さが増えているのでしぼってから、１０ｇ計量しなおし、できるだけ細かくみじん切り。以前作った時に葉っぱの感じが悪いといわれたのを気にしたため。

　シナモンは小麦粉とあわせふるっておいた。この小麦粉ビーナスは、目詰まりしてふるいがかけにくく、１度目はいいんだけど２回目はたいてい途中で飽きてしまって、てきとうになってしまう（いい加減ですね～）

　今回は卵黄はそれなりに軽くまぜるタイプで、卵白はしっかり。シフォンの卵黄と卵白の泡立たせ方には幾つかのパターンがある。まだ下井レシピで卵白乳化しっかりは試したことがないので今度試してみようかな～。

　ミルクティーシフォンまあまあ。焼き上がりはシナモンの良い香り。今回は茶葉も気にならなかったらしく好評。なんとなくいつもとふわふわ具合が違うかなと思ったら、そうだ卵が値上がりしているせいで、小さい卵になっていたんだ。卵白の重さが３０ｇくらい違っているとおもう。なるほどね～。