冬至といえば冬至かぼちゃ。自分で作ることはまずない。やはり、母の担当。ところが、今年のはどうも、パサパさして、練りが足りないというか、おいしくない。手をつけないでいたら、本当にぱさぱさ～と思ってみていて閃いたのがシフォンの材料にするということ。前からかぼちゃのシフォンも作ってみたいと思っていたけど、かぼちゃをゆでてから始めるのが面倒臭くって、まだ試していなかったのでちょうど良いチャンス。

　　＊＊風邪をひかないように冬至かぼちゃシフォン＊＊

　 　　　 サラダ油45ｇ 　牛乳26ｇ　 冬至かぼちゃ100ｇ　　　　

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　　　　 　卵白4個（152ｇ）上白糖65ｇ　

　参考手作りシフォンケーキ２１のバリエーション。17センチアルミ型

　冬至かぼちゃはかぼちゃと、サツマイモ、小豆を甘く煮たもの。これに牛乳をいれます。冬至かぼちゃの出来によって水分量はかなリ変わってくるんじゃないのかな。ぱさぱさしていたので最初の予定の分量１５ｇから少しづつ調整していったものです。

　卵黄に冬至かぼちゃ牛乳油を入れ、良く混ぜ、小麦粉をいれてまぜています。

　　最近又卵が小さめになってきたので卵白の方は４個使うことにしました。メレンゲは固めに仕上げていたものとあわせています。

　　165度で40プラス5分。久しぶりに卵白４個で小麦粉も多かったのでよくふくらみました。

　一緒に柚のシフォンも試食のためにもう一台焼きました。これは、うっかりしていて、型が１８ｃｍなのに卵白３個の前回と同じ分量で作ったので出来上りの分量が型に流した時点で半分くらい。したがって残念ながらみため膨らみの少ないシフォンになってしまいました。やわらかかったんですが～。柚パウダーは６ｇ使用。

　季節限定冬至かぼちゃのシフォンは素朴で優しい味に仕上がりました。

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