北の狩人いい大砲だい

秋の味覚　「川ガニ」　のシーズンです。

田舎に住んでいて毎年の楽しみの一つが　「川ガニ」　を食べる事ですね。

この頃はエゾシカの駆除がメインで川ガニを捕る暇が無く、知り合いが捕ったのを頂く事

にしています。

その代わりカニ釣りの餌は、私が釣ってきたソイなどの頭をぬか漬けにした物を提供して

います。

今日は、私がこの頃やり始めた川ガニの茹で方を紹介します。

圧力鍋を用意してカニを入れ、日本酒を適量と塩を適量入れます。

簡単な話が酒蒸しです。

圧力鍋の蒸気が適量吹き始めてから３分間位して火を止め、その後は鍋内の圧力

が無くなるまで放置する・・・それだけの事です。

鍋の中に入れる酒の量（水分）は、３分間火に掛けて居る間に焦げない程度で良いと思

います。

茹で上がりはこんなモンですが、旨みが凝縮されとてもオイシイのです。