2008.12.28
テーマ： 短歌(1696)
カテゴリ： 短歌
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本格的な寒さがやって来て、今年も白菜キムチを漬けました。
四年目ともなるとみんな適当にやれるようになり、意外と簡単にできるもんです。二日がかりではありますが。
先ず、白玉粉をダシで溶いて加熱したノリ状のものに、三種類のトウガラシ・イワシの魚醤・アミの塩辛・砂糖を混ぜ込んだものを作ります。
これに白ネギ・細ネギ・ニラ・玉ねぎを適宜に切り、塩もみした大根、ショウガ・にんにくを擦り、よく混ぜ合わせまて「キムチの元」を作ります。
前日に、白菜を四等分して塩で下漬けし、サッと水ですすいで良く水気を切っておきます。その白菜の一枚一枚の葉の間に「キムチの元」を挟んでいき、容器に隙間なく入れ込んで終了です。
私は浅漬けは好きでないので、発酵が進んで酸味が出て来た頃を見計らって食べ始めます。
年改まって丑年、正月１５日（私の誕生日）頃が丁度いいかな。
アミノ酸をたっぷり含んだ栄養価の高い発酵食品のキムチは、漬物の王様だと思っています。
赤い色が食欲をそそります。これさえあれば何も要らない。キムチ鍋だって最高だね。
いつも有難うございます。
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sunkyu
日本の四季と日本語の美しさ、面白さ、不可思議さ、多様性はとても奥が深い。日々感じたことを「風におよぎ 水にあそぶ」の心持ちで短歌と共に綴っています。 本業は染色作家
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◆２００６年５月８日よりスタートした「日歌」が千首を超えたのを機に、「游歌」とタイトルを変えて、２００９年２月中旬より再スタートしました。
◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題しました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。
◆２０１７年10月10日より つれずれにつづる「みそひともじ」と心のさんぽに改題しました。
◆2019年６月６日より 「歌とこころと心のさんぽ」に改題しました。
★ 「ジグソーパズル」 自作短歌百選（２００６年５月～２００９年２月）
「アーカイブ」
◎ Ⅰ 短歌
◎ Ⅱ 知っていて損はない話 健康と生活編
◎ Ⅲ 興味深いこと
◎ Ⅳ 興味深いこと パート２
◎ Ⅴ 自然界 地球 異常気象など
◆２０１１年１月２日からは、楽歌「ＴＮＫ３１」と改題しました。
◆２０１４年１０月２３日から「一日一首」と改題しました。
◆２０１６年５月８日より「気まぐれ短歌」と改題しました。
◆２０１７年10月10日より つれずれにつづる「みそひともじ」と心のさんぽに改題しました。
◆2019年６月６日より 「歌とこころと心のさんぽ」に改題しました。
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