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またバレンタインの試作です。今回はチョコファッジバーを作ってみました。クッキーとマシュマロ入りのチョコバーです。材料(15×8cmの型使用)ガーナミルクチョコレート2枚 練乳50g ココア5g バター5g オレオクッキー4枚 マシュマロ 適量作り方1.小鍋にチョコ、練乳、ココア、バターを入れ弱火で煮溶かす。2.良く混ぜて溶けたらマシュマロとクッキーを混ぜる。3.型に流して冷蔵庫で冷やし固める。型はお弁当箱や100均のバットにアルミ箔で四角くバットの半分の大きさの型を作ると良いです。食感はスニッカーズのようなねちっとした生地で混ぜるだけで簡単にできるのでお子様が作るのにもおススメです。*火の取り扱いには注意してくださいね。テンパリングが苦手な方にもお勧めです。クッキーのザクザク感とねっちり感がベストな甘いチョコ菓子ですので、甘党の方にお勧めします。レシピブログに参加中♪こちらもおススメ!バレンタインにぴったりのレシピチョコ折込みパン絹肌チョコケーキリッチな味わいカフェモカパウンド焼ドーナツコーヒーチョコチップしっとりだけど軽めのブラウニー
2016.02.08
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昨日のブログで我が家のオーブンのスチーム機能で肉まんが蒸せないことを書きましたが、実はステンレスの蒸し器でふわふわに蒸せる方法を見つけています。ステンレスの蒸し器で肉まんの蒸し方って意外とググっても出て来ないんです。セイロと違ってステンレスの蒸し器って水滴とか熱のあたりが強かったりで硬くなったりしちゃって私はうまく蒸せなかったんですが、今回紹介する方法にしてからうまく蒸せるようになりました。もちろん生地の配合もふわふわの決め手になりますので、レシピも参考にしていただけると幸いです。ふわふわ肉まんのレシピ材料肉まんの皮・・・・・薄力粉200g 強力粉50g ベーキングパウダー3g インスタントドライイースト3g 砂糖25g 塩3g ラード5g ぬるま湯125g肉あん・・・・・ 豚ひき肉150g A(醤油小さじ2 砂糖小さじ1 ごま油 生姜すりおろし少々 塩一つまみ) パン粉大さじ3 タケノコの水煮40g 玉ねぎ4分の1 シイタケ2枚 B(醤油大さじ2 砂糖大さじ1 水大匙2)作り方1・肉あんを作る *ひき肉にAを加え菜箸でぐるぐる混ぜる(練らない)。パン粉も加えて混ぜる *たけのこの水煮、シイタケ、玉ねぎをみじん切りにする。 *サラダ油少々(分量外)をフライパンに入れ火にかける。温まったらみじん切りにした材料を入れ炒める。玉ねぎがしんなりして透明になったらBを入れ水分がなくなるまで弱火で煮る。 *粗熱が取れたら練ったひき肉に加え混ぜる。 *冷蔵庫で休ませる。2・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて3回ふるう。3・ふるった粉に砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて混ぜる。4・ホームベーカリーに3とぬるま湯とラードを入れて練り5分発酵60分5・生地ができたら8等分にして丸めてビニールをかぶせて10分休ませる。6・手のひらでつぶしてガスを抜いたら麺棒で丸く平らに伸ばす。7・肉あんをのせひだを寄せて包む。8・ベーキングシートに乗せて15分発酵させる。9・蒸し器に水を入れ沸騰させる。ポイント1蒸し器の蓋はふきんで包んでおく。ポイント2濡らしてよく絞った蒸し布を蒸し器の内側(蒸すものを入れる段)に敷く10・沸騰した蒸し器に肉まんを並べ、蓋をしてなかに敷いた蒸し布のはみ出ている部分を二の上にかぶせる。中火から弱火で15分蒸すポイント3火加減はふつふつと沸騰している音が聞こえるくらいにする。ぼこぼこだと強すぎるし、おとなしないのは弱すぎますポイント4蒸し終わったら一気に蓋を開けないで少しずらして蒸気を逃がしてからあける。蒸し布は300円くらいで購入できます。蒸したての熱々です。
2019.12.28
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このところ朝の冷え込みが厳しくなってきて冷性の私は辛いです。温かい飲み物とパンを食べて身体を温めたいところです。疲れてくると甘いものが食べたくなるのでチョコの折り込みパンを焼きました。材料折り込みシート強力粉10g コーンスターチ8g 砂糖45g 牛乳60g チョコレート45g バター5gパン生地強力粉200g 水100g 溶き卵20g 砂糖30g 塩3g バター15g スキムミルク5g インスタントドライイースト(耐糖)2.5g作り方1折り込みシートを作る。耐熱ボールに強力粉、砂糖、コーンスターチを入れ泡だて器で混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。電子レンジ600wで30秒加熱する。混ぜたらもう一度1分加熱する。チョコとバターを加えて一塊りになるまで混ぜる。正方形になるようラップにくるんで冷やす。2パン生地を作る。ホームベーカリに材料をセットして15分練る。ボールに入れて室温で30分休ませたら一晩冷蔵庫で発酵させる。3生地を正方形に伸ばしてシートを包んだら麺棒で伸ばして三つ折りにする。向きをかけもう一度伸ばして3つ折りにする。4 20×15cmの大きさに伸ばして1.5cm幅にカットしたら、ねじって結び目を作り生地の端を合わせる(クノート成形)530度で60分くらい発酵させる。2倍くらいの大きさになったら180度に余熱したオーブンで15分焼く。レシピブログに参加中♪ねじっているので模様が綺麗です。懲りずにまた成形を動画にしてみました。
2015.10.16
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[蒸しパン] ブログ村キーワード ランキング参加中昨日はおやつに蒸しパンを作りました。でも過去に作った蒸しパンってどっしりムッチリでおも~い蒸しパンばかり。フワフワ~な蒸しパンが食べたくて色々考えたり調べたり。一回目の蒸しパン。なんとなくフワフワにするには卵でしょって今まで思ってました。過去に卵をもったり泡だてて作る蒸しパンも作ったことがあるのですがケーキというか味も食感もなんか違う。卵の味が強すぎるのです。蒸すと卵の味が強調されるみたいで。なので卵は入れない蒸しパンを作ってみました。で・・・できたものはふわふわで昔懐かしい味がするんですよね。小さいころ母が蒸しパンミックスでよく作ってくれた味と食感。でもねお花が咲いたみたいにパッカリ割れた蒸しパンが食べたいのです。今までそれってレシピの問題だと思ってたけど調べたら違ったみたい。要は強火で蒸気たっぷりで蒸すとパッカリ割れるみたいなのです。強火でガンガン蒸気で一気に蒸したもの↑。ぱっかりもこもこ割れました。こちらはベーキングパウダーの量を一回目より半量に減らして練乳を入れたみました。しっとり感が強くなってちょっともっちり食感。ベーキングパウダー減らしたからかな。フワフワ感は先に作ったほうがいいかも。ということでココアを混ぜましたが、レシピ落ち着きました。材料(大4個)薄力粉100g 砂糖80g 塩一つまみ 水100cc ベーキングパウダー小さじ1作り方1.蒸し器に水を入れ蓋にフキンをかぶせて火にかけておく。2.粉類を泡だて器でよくませたら水も入れて粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。※混ぜすぎないこと。また出来た生地はすぐに蒸すこと。3.カップに入れ蒸気が立っている蒸し器に入れ強火で10分~15分蒸したら出来上がり。ココアの場合は薄力粉85g ココア15gで作ってくださいね♪昨日もまた簡単でおいしいお菓子でした時間がたってもフワフワですよ♪ ランキング参加中今回私が使ったベーキングパウダーは子供にも安心のアルミフリーのアルミフリーで安心【あす楽対応】ラムフォード ベーキングパウダー 114gですが蒸しもの専用のベーキングパウダーがあるらしいのです。 5000円で送料無料私の台所 ベーキングパウダー 蒸もの用 35g価格:164円(税込、送料別)どうしてもうまく割れない方はこちらの方がうまく作れるかもしれないですね。ふるいベーキングパウダーだとうまく膨らまないらしいのでできれば新しいものを♪
2012.01.21
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100%ジュースdeソルベ材料3個、3ステップで作れる超簡単ソルベです。材料(5人分くらい)調理時間 1時間~100%オレンジジュース 500cc砂糖 100gゼラチン 5g1・鍋にオレンジジュースの半量と砂糖を入れフツフツとしてきたら火を止め、ゼラチンをふり入れ良く混ぜる。2.残りのジュースも入れ混ぜたら保存容器に入れ冷凍庫で冷やす。3.40分くらいして半冷凍の状態になったらフォークなどで全体をよく混ぜ再び冷やす。ポイントお好みでみかん缶などを一緒に入れて冷凍すると更に美味しくなります。冷蔵庫から出したてより少し置いて溶けだした頃が食べごろです。ゼラチンでとろんとした食感の美味しいソルベです。
2014.03.27
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翌日も柔らかくふわふわの甘いクルミパンを作りました。今回は朝6時出発の次女の試合で、1時間半の車移動中に朝食として食べるため、夜に焼いても翌朝も柔らかいままおいしく食べれるパンということで中種法で作りました。試合の日は一日がかりなので、前日は朝食用のパンと試合当日の夜ごはんのつくりおき(帰宅が夜7時を過ぎる事もあるため)、当日朝は4時半起きで留守番の家族分含め5人分の弁当つくりと結構ハードです。なので、パンの朝食は助かります。留守番の家族はそれぞれパンとコーンスープ、作り置きおかずを冷蔵庫から出して食べたようです。スイートクルミブレット/中種法材料<中種>強力粉 140g砂糖 10g水 65g耐糖性インスタントドライイースト 2g<本捏>強力粉 40g薄力粉 20gブラウンシュガー 40g*ブラウンシュガーがなければ上白糖や三温糖でもOK塩 2gスキムミルク 4gバター 16g全卵 20g水 50g耐糖性インスタントドライイースト 0.5gクルミ 70g作り方1・<中種>の材料をボールに入れ、粉っぽさがなくなるまで手で捏ねる。硬くごつごつした生地になりますストレート法で捏ねた生地のように柔らかくつるんとした表面にはなりません。2・ひとまとめに丸めたら密閉容器に入れ2.5倍の大きさになるまで室温に置く。(今回は2時間かかりました。)3・ホームベーカリーにバターとクルミ以外の<本捏>の材料と出来上がった中種をちぎったものを入れて練りコースで10分捏ねる。バターを入れてさらに10分捏ねる。残り1分でクルミを入れる。4・ホームベーカリーの発酵コースで50分発酵させる。5・できた生地を取り出して6等分にして丸めてビニール袋をかぶせて15分休ませる。6・再度丸め成形をしてオーブンの発酵機能35度で2倍の大きさになるまで発酵させる。(今回は50分)7・残った全卵を表面に塗り十字に切れ目を入れたら190度に予熱したオーブンで12分焼いたら出来上がり。レシピブログに参加中♪中種を作るのに時間がかかりますが、翌日もふわふわでした。焼きたてはつぶれるくらい柔らかいです。時間がたつと硬くなってしまうことに悩んでいる方は中種法で作ってみると良いかもしれません。中種をしっかり時間をかけて発酵させれば、本捏ね以降の発酵はストレート法より少し早めに仕上がります。若干緩めの生地になりますので成形の際は手粉を振ると良いです。捏ねはじめは中種と本捏の材料が混ざりにくいような感じですが、最後はしっかりまとまりますので安心してください。Twitterにて記事更新お知らせしています→saza8225のTwitter
2020.01.20
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レシピブログに参加中♪先日コメント欄にて肉まんが黄色っぽい仕上がりになると寄せられました。私のレシピの肉まんはコンビニのように真っ白ではなく少し黄身がかった仕上がりになります。実は私自身ももう少し白かったらと思っていたので少しレシピを改良してみました。材料薄力粉200g(日清フラワー) 強力粉50g(イーグル) 砂糖30g 塩3g ラード5g 蒸し用ベーキングパウダー3.5g インスタントドライイースト3g ぬるま湯(30度くらい)125g*強力粉の分量が抜けていましたので訂正致しました。申し訳ありません(2020.2.29)作り方肉あんを作る。こちら参照→ ふわふわミニ肉まん by saza82251.皮を作る。薄力粉強力粉ベーキングパウダーは合わせてふるう。ホームベーカリーに水、砂糖、塩、ラード、粉類、ベーキングパウダーの順に入れ練り5分。※この時点で生地は均一に混ざり丸め直すと表面はなめらかです。指で生地を広げたときパンのように膜がきれいに張るほど捏ねず、表面が滑らかになる程度です。2.2倍になるまでホームベーカリーで発酵させる。(60分)3.発酵が終わったら生地をパンケースから取り出し、10等分し、丸め直す。10分ほど乾燥しないようビニールをかぶせて休ませる。4.麺棒で平らに伸ばし、具を包む。5.オーブンの発酵機能を使って35度で15分発酵させる。6.スチームオーブンの蒸しコースで15分蒸す。我が家のスチームオーブンは東芝製です。黒い天板ではなく遠赤天板の上に網を乗せてその上に肉まんを置き蒸します。特に余熱などせず、発酵が終わったらスチーム15分にセットし肉まんを乗せた天板を入れ15分蒸します。お手持ちのオーブンの説明書をご覧になって加熱時間は加減して下さい。出来上がった肉まんは以前のものよりボリュームも出て色白です。生地が黄色くなる原因の一つに膨らみが悪い事も上げられると思い、ベーキングパウダーを少し増やしてみました。またスキムミルクやサラダ油も黄色ぽっく仕上がる原因ではないかなと思ってはずしてみました。表面だけが硬く黄色になる場合は蒸す時間が長すぎたり、蒸気が足りなかったり、または火加減が強すぎる(ステンレス蒸し鍋の場合)などがあると思います。コメント欄にてお返事しましたが、今日確認してみたところオーブン庫内の水滴は側面を流れ肉まんに落ちてくることもないようですので、蒸し布をかぶせたりしなくてもきちんと蒸せます。またせっかくの蒸気が逃げてしまうので、オーブンの扉は開けないほうが良いかもしれません。発酵は室温で大丈夫と書き込みしましたが、冬場は寒い事も考えられますので、オーブンの発酵機能を利用したほうが失敗がすくなると思います。お菓子やパンを作るときお手元のオーブンの取扱説明書も参考にすることをお勧めします。それぞれオーブンのメーカーや大きさや温度など違うので私は焼き温度や時間は取扱説明書のレシピの温度を参考にしています。最近のオーブンは機能も色々あってオートメニューも充実していますし。レシピ通りでうまくいかない時は取扱説明書を参考になさってください。 レシピブログに参加中♪肉まん関連記事↓こちらもどうぞふわふわ肉まんの蒸し方具がおいしい肉まん←香味ペースト使用のお手軽な味付けです。ホットプレートで焼きパオズ←ホッとプレー度を使用した肉まんの作り方です。
2015.04.10
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一斉休校で牛乳の消費量が落ち込んでいるそうで、北海道の知事さんが消費量UPのための「牛乳チャレンジ」と題した動画やレシピの投稿を呼び掛けたそうです。ということで子供たちがプリンを食べたいというので牛乳チャレンジしたいと思います!生クリーム不使用の卵と牛乳と砂糖がメインのプリンです。材料全卵Mサイズ3個牛乳500cc砂糖60gアガー10gお好みでバニラエッセンス(カラメル)砂糖60g水大さじ2作り方1・カラメルを作る。テフロン加工のフライパンに砂糖と水大さじ1を入れ火にかける。 混ぜたりせずそのまま弱火で加熱して茶色になったら残りの水を入れてかき混ぜる。2・カラメルを型に入れて冷ます3・プリン液を作る。砂糖とアガーを混ぜておく。鍋に牛乳→砂糖とアガーを混ぜたものを入れゴムベラで混ぜながら中火にかける。沸騰寸前で弱火にして1分煮る。4・ボールに卵を溶く。そこに3の牛乳を入れ混ぜる。こし器で濾しながら鍋に戻す。5・弱火でかき混ぜながら1分ほど煮る。6・ボールに濾しながら入れる。ボールを氷水につけてゴムベラで静かにかき混ぜながら粗熱をとる。7・カラメルの入った型に静に流して冷蔵庫で冷やす。硬すぎず柔らかすぎず、食感はプッチンプリンのそれです。味はさっぱりめでいくらでも食べられそう。カラメルなくてもおいしいです。アガーはゼラチンより歯切れがいいので好きなのです。ゼラチンと寒天の中間の食感です。ゼリーもプリンも我が家はアガーで作ります。おすすめです。
2020.04.26
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お昼に食べたホットドックです。冷蔵発酵で作った生地を朝焼いて昼に食べました。ホットドック用パンのレシピコチラ材料強力粉200g 最強力粉50g 牛乳70g 水100g 砂糖25g 塩5g バター20g インスタントドライイースト3g作り方はこちらを参照↓ ホットドック用パン by saza8225↑のレシピとは違い、こねた後、冷蔵庫で2倍になるまで発酵させました。パンの材料は以前作ったバーガーバンズと一緒です。このバーガーバンズは本当に美味しくて正直はまっています。試しにホットドックの成形にしてみましたが、↑のホットドック用のパンより美味しいかも。サンドしたウインナーはトルネード切りしたもので、つながっているんですよ!見た目が変わっていて子どもたちも喜んでました。棒付きのフランクを買ってきて包丁を斜めに入れながらクルクルとまわして切るんですが、作るのもなかなか面白いです。棒は切り終わった後すんなり抜けます。フライパンで焼いてサンドします。棒付きのフランクだと深く切りすぎて途中でちぎれることもないのでおススメです。レシピブログに参加中♪
2016.05.01
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おやつにハートのチョコチップパンを作りました。材料強力粉220g 薄力粉30g 砂糖25g 塩3g ココア15g バター25g 牛乳200cc インスタントドライイースト3g チョコチップ適量作り方ホームベーカリ生地作りコース↓生地を取り出し麺棒で平らに延ばす。チョコチップを敷き詰めて三つ折り。15分生地を休ませる。↓四角く伸ばしたら細くカットして真中に切り込みを入れ、切り込みに生地を入れるようにしてねじる。端と端を合わせて閉じハートの形に整える。↓35度で45分発酵させる。↓180度に余熱したオーブンで10分~13分焼いて出来上がり。ねじりこんにゃくの要領で成形します。ハートの隙間は膨らむのでちゃんと埋まりますよ!生地はココアでビターな味わいです。甘みが足りない時は粉糖をかけるとおいしいと思います。チョコチップ少なめだと食事パンとしても使えそうです。バレンタインの朝はハートのパンで朝食も良いかもしれませんね。我が家の場合は子どもが喜びそうですが、夫はひきそうな予感がしますが、感謝をこめて14日にも作ろうかしら。レシピブログに参加中♪今日は本気で猛省しております。口は災いの元、小さな親切大きなお世話というやつです。明日からは口チャックで余計な事は言わないようにしようと思います。私は頭が硬すぎるのです。もっと柔軟な思考や固定観念にこだわらない発想を持つべきなのです。嗚呼、反省。出かける前は今日こそ余計なことは言わないと思っていたのに、実際は言ってしまうのです。バカとしか言いようがない。何かが違うと思うと気になって、はじめは我慢しているけれど、そのことがずっと尾を引いて最後には結局指摘してしまう。でも自分では違うって思うことでも、実際はそうなった過程があって、理由があったりするのです。もっと頭を柔らかく、白黒はっきりさせるのではなく、グレーな部分があっていいじゃないくらいじゃないと世の中渡っていけないのかも。
2016.02.10
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昨日は旦那様の誕生日でした。ということでバースデイケーキを作りました。子どもも夫も好きなキャラってことでドラゴンボールです。今回もまたチョコの飾りが雑ですが、最近この飾り上手くできなくて。来月のバースデイケーキは違う作り方してみようかな。使ったチョコレートは明治リッチマンゴーチョコレートとリッチストロベリーホワイトチョコとチョコペンのブルーとブラックチョコレートの5色です。切るとこんな感じに・・・下からモカスポンジ→ガナッシュ→チョコレートムース→モカスポンジ→モカクリームコーヒースポンジの材料(17cmの丸型)卵L玉2ケ 薄力粉60g グラニュー糖60g 牛乳大さじ1 バター20g インスタントコーヒー大さじ3分の2 ガナッシュクリームの材料ブラックチョコレート60g 生クリーム60gモカクリームの材料生クリーム200cc 砂糖30g インスタントコーヒー 大さじ2ネスカフェエクセラのレシピを参考にしました。チョコレートムースはこちらの本を参考にしました。ムースにはオレンジオイルを入れています。以前に作ったケーキのココアスポンジをモカにしています。スポンジにはたっぷりのシロップ(水50cc+砂糖大さじ3)をふくませています。スポンジとムースとクリームが口の中でバラバラになることなく同じ柔らかさで一つになる感じのケーキです。コーヒーのほろ苦さとチョコの甘さがちょうどよい塩梅。前回好評で旦那様のリクエストでこちらのケーキになったのですがココアがもうなくてコーヒーでスポンジを作りました。長女もお店屋さんみたいだね~と食べてくれてうれしいです。いつもお仕事がんばっているパパ、お誕生日おめでとう!感謝の気持ちを込めてケーキを作りました(>_<)ランキング参加中美味しそうorつくってみたいなという方はクリックお願いします。↓にほんブログ村
2010.03.07
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以前レシピブログさんでミニスパイスの詰め合わせが当選しました。その中のクミンとガラムマサラを使ってタコスミートを作りました。レシピはコチラ→クリック☆ミニスパイス便利ですね♪子供が食べることを考慮してスパイスは小さじ2分の1にしてますが、大人でもっとスパイシーなものが良い方は小さじ1入れてもいいかもしれません。市販のミートソースにクミンを入れただけでタコス風味になっちゃうんです。今回はホットサンドにしていただきました。レシピブログに参加中♪ギャパンのミニパックのスパイスは小さじ1の量が入っていて便利ですね。スパイスは使いきるのが大変ですが、ミニパックなら使いきれます。いつものお料理にプラスするだけで風味がましたり、料理の腕が上がった気分になりますね。
2014.02.28
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近所のスーパーでもやっとイチゴが値下がりしてきて250円前後で小粒のイチゴが買えるようになってきました。小粒のイチゴは酸っぱいものがあったりするのでいつもいちごミルクにして食べるのですが、今回はポップコーンにしてみました。材料ポップコーン・・・・・・カップ1と2分の1くらい イチゴ・・・・・・・・・・・・・・・・100g砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・50g レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ1 コンデンスミルク・・・・・・・・小さじ1 バター・・・・・・・・・・・・・・・・・5g ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ2分の1作り方1・大きめの耐熱容器に砂糖と下手を取ったイチゴを入れ電子レンジ600wで4分加熱。※容器が小さいとイチゴ液があふれますので注意2.苺の粒を取り出し、液だけをフライパンに入れます。3.バターも入れて中火で加熱し、泡だって沸騰してきたら火を弱めイチゴ液を煮詰めます。液が半分くらいになったらコンデンスミルクを入れ混ぜます。4.最後にベーキングパウダーを入れてかきまぜたらポップコーンをカップ1半くらい入れて全体にからめたらクッキングシートなどの上にのせて冷ましたら出来上がり。ポイントイチゴ液の煮詰め具合がわからない場合はスプーンの先にちょっとつけて冷凍庫に入れ固まるようならOKです。煮詰め具合があまいとカリカリになりませんが、失敗したら冷凍しましょう!カリカリになります(*^_^*)黒いフライパンは色具合がわかりづらいですよね。我が家ではフライパンを2個使って同時進行で料理をすることが多いです。そのうちの一つがダメになってきたので楽天で購入しました。 店内全品ポイント10倍&税抜2000円以上送料無料!18日9:59まで★大人気のアイリスオーヤマ セラ...価格:2,980円(税5%込、送料込)白い色なので色の変化もわかりやすいのでお菓子作りにも便利そう。熱伝導率が良いようなのでキャラメル作りなどは火加減んい注意が必要かも。生のイチゴ使用でとっても贅沢ですが、着色料など使っていないので安心して子供たちにも食べさせられますね。砂糖を使ってますのでむし歯予防的には安心できませんが。。。とりあえずとっても綺麗な色合いのポップコーンになりました♪生ものですのでお早めにお召し上がりください。。。保存する場合は冷凍保存をお勧めします。レシピブログに参加中♪今日は子供会の歓送迎会でした。卒業する6年生を送り新一年生を迎える会です。この一年私も世話人として子供会に携わってきましたが、それも今日で終わりです。春や秋の防災訓練、公園の花壇の花植えや水やり、夏祭り、冬祭り、お楽しみ会、夏休みのプールの付き添いやラジオ体操色々な子供会の行事がありましたが、楽しく係を努めることが出来ました。皆ベテランの先輩方のおかげだと思います。PTAの役員とか今年度は本当に色々と忙しい日々でしたが、来年度は部活動などの保護者会やら試合やら益々忙しくなりそうです。
2014.03.16
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以前のカスタードツイストのレシピをレシピブログさんでUPしていたら無性に食べたくなってきたので自家製コーヒーシートでツイストスティックを作りました。ねじねじするのが楽しいです。材料折り込みシート強力粉10g コーンスターチ10g インスタントコーヒー5g 砂糖45g 牛乳60g バター10gパン生地強力粉200g 砂糖30g 塩3g バター15g スキムミルク5g 溶き卵20g 水110g インスタントドライイースト2.5g1作り方折り込みシートを作る。強力粉とコーンスターチを合わせてふるう。耐熱ボールにバター以外の材料を入れ混ぜる。電子レンジ600wで1分加熱する。良く混ぜて更に1分加熱する。バターを入れゴムべらで練る。一塊りになったらラップにくるんで長方形に薄く伸ばして冷蔵庫で休ませる。2ホームベーカリーに生地をノ材料を入れ5分練る。室温で30分発酵させたら冷蔵庫で一晩2倍になるまで発酵させる。3生地にシートを乗せて包む。長く伸ばして3つ折りにしたら向きを変えて再び薄く伸ばし3つ折りにする。4室温で15分ほど休ませたら25cm×15cmくらいに伸ばして1.5cm幅にカットする。(10本取れます。)5生地の端を軽く押さえながらねじります。生地の端を持って持ち上げ半分に折り、再び台の上に置き軽く手を添えて下方にずらすとツイスト成形の完成です。6オーブンレンジの発酵機能で30度60分発酵させます。7表面に溶き卵を塗り、210度に余熱したオーブンで15分焼く。なかなかわかりずらい成形ですが、はじめのねじりの力で生地を持ち上げると自然に捻じれてそれを台の上に置いて下方に生地を回転させるとあら不思議ツイストになっているというわけなんですが、2次発酵後もねじれが取れることもなくきれいなままです。きれいなツイストが出来るとホント嬉しいです。今回は練りの時間を5分と短めにしてみました。クロワッサンと同じにしてみたのですが、折り込みがしやすかったかもしれません。出来上がりのパンはちゃんとふわっとしておりましたよ。イーストは出来れば耐糖性の物を使うと良いです。レシピブログに参加中♪コーヒー味に目がない私にとっては10本全部一気に食べられそうです。それにしても文章でツイスト成形を説明してもわかりズライですね。動画も粗いですが、載せておきます。かなりおぼつかない手つきですが、参考になれば幸いです。動画にも出来てきますが、パン作りやお菓子作りに長い定規を愛用しております。100均でも売っています。ロールケーキを締めるときやクロワッサンのカットにも使います。料理用に一本常備しておくと仕上がりが綺麗になって良いです。
2015.10.08
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