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2020.04.27
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レーズンパン（中種法）

テーマ： パンを焼こう！(16137)
カテゴリ： カテゴリ未分類
中種法のレーズンパン焼きました。


​

レーズンパン中種法（６個）

材料​

中種 
強力粉　　140ｇ
水　　　　80ｇ
インスタントドライイースト　2.5ｇ
本捏ね
強力粉     60ｇ
牛乳        70ｇ
砂糖        16ｇ
塩             4ｇ
スキムミルク   6ｇ


レーズン   50ｇ

作り方

​１・ホームベーカリーに中種の材料を入れ５分捏ねる。
２・２時間室温に発酵させる。
３・中種と本捏ねの材料を入れホームベーカリーで２０分捏ねる。残り５分くらいでレーズンを入れる。
４・ホームベーカリー発酵コースで４０分発酵させる。
５・生地を取り出し６等分したら丸めてビニールをかぶせ１０分休ませる。
６・再び丸めなおして天板に乗せオーブンの発酵３５度で４５分くらい（２倍の大きさになるまで）発酵させる。
７・ハサミで十字に切れ目を入れ２００度に予熱したオーブンんで１３分焼く。






ふんわり柔らかな仕上がり！

朝食にフライパンで少し焼いて食べました。
最近朝から食欲旺盛です。





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最終更新日  2020.04.27 10:32:10
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