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翌日も柔らかい中種法で作ったバターロールのレシピです。動画で作り方をUPしました。
2020.05.26
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今朝はホットドック作りました。柔らかいパンにカリッと焼いたソーセージと酸味のきいたキャベツ、甘い炒め玉ねぎが絶妙な組み合わせでした。今回のレシピも中種法です。我が家は夜焼いて次の日に食べることが多いので中種法で劣化の遅いパンがよいのです。ホットドック用パンのレシピ材料(6本分)<中種>強力粉 175g水 90gインスタントドライイースト 2g<本捏>強力粉 75g砂糖 25g塩 4g水 10g牛乳 80gインスタントドライイースト 1gバター 20g作り方1・ボールに中種の材料を入れ粉っぽさがなくなるまで練る。密閉できる容器に入れ2.5倍になるまで室温で発酵させる。(今回は3時間) *捏ね終了後はごつごつした硬い生地です。発酵が終わると柔らかい生地になっています。2・本捏のバター以外の材料とできた中種をちぎったものをホームベーカリーに入れ練りコース5分で練る。バターを加えてさらに練りコース10分で練る。3・ホームベーカリー発酵コースで45分発酵させる。4・ホームベーカリーから生地を取り出して6等分して丸めなおしてビニール袋をかぶせ15分休ませる。5・手のひらで潰してガスを抜いたら、麺棒で楕円に延ばし中央で少し重なるように折りたたむ。生地の端同士をくっつけて棒状にしたら台の上で転がして17cmくらいの長さにする。6・天板に並べてオーブンの発酵35度で2倍の大きさになるまで発酵させる。(今回は50分)7・190度に予熱したオーブンで10分から12分焼く。*柔らかい生地ですので、分割や成形の時は打ち粉をして優しく扱ってください。*中種法では本捏の後の発酵が早く進みますので、40分くらいたったら一度生地の状態を確認したほうが良いです。レシピブログに参加中♪昨夜パンを焼いて今朝ホットドックにしましたが、本当にパンが柔らかいです。レンジで15秒ほど温めたら、持つとつぶれそうなくらい柔らかかったです。キャベツは千切りにしてフレンチドレッシングとマヨネーズ少々で味付けしてあります。玉ねぎはスライスしてフライパンできつね色になるまで炒めて塩少々で味付けしてあります。ミニトマトもスライスしてのせました。ソーセージは魚焼きグリルでパリッと焼き上げます。フライパンで焼くより、焼き目がついてパリッとなるのでおススメです。
2020.01.21
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翌日も柔らかくふわふわの甘いクルミパンを作りました。今回は朝6時出発の次女の試合で、1時間半の車移動中に朝食として食べるため、夜に焼いても翌朝も柔らかいままおいしく食べれるパンということで中種法で作りました。試合の日は一日がかりなので、前日は朝食用のパンと試合当日の夜ごはんのつくりおき(帰宅が夜7時を過ぎる事もあるため)、当日朝は4時半起きで留守番の家族分含め5人分の弁当つくりと結構ハードです。なので、パンの朝食は助かります。留守番の家族はそれぞれパンとコーンスープ、作り置きおかずを冷蔵庫から出して食べたようです。スイートクルミブレット/中種法材料<中種>強力粉 140g砂糖 10g水 65g耐糖性インスタントドライイースト 2g<本捏>強力粉 40g薄力粉 20gブラウンシュガー 40g*ブラウンシュガーがなければ上白糖や三温糖でもOK塩 2gスキムミルク 4gバター 16g全卵 20g水 50g耐糖性インスタントドライイースト 0.5gクルミ 70g作り方1・<中種>の材料をボールに入れ、粉っぽさがなくなるまで手で捏ねる。硬くごつごつした生地になりますストレート法で捏ねた生地のように柔らかくつるんとした表面にはなりません。2・ひとまとめに丸めたら密閉容器に入れ2.5倍の大きさになるまで室温に置く。(今回は2時間かかりました。)3・ホームベーカリーにバターとクルミ以外の<本捏>の材料と出来上がった中種をちぎったものを入れて練りコースで10分捏ねる。バターを入れてさらに10分捏ねる。残り1分でクルミを入れる。4・ホームベーカリーの発酵コースで50分発酵させる。5・できた生地を取り出して6等分にして丸めてビニール袋をかぶせて15分休ませる。6・再度丸め成形をしてオーブンの発酵機能35度で2倍の大きさになるまで発酵させる。(今回は50分)7・残った全卵を表面に塗り十字に切れ目を入れたら190度に予熱したオーブンで12分焼いたら出来上がり。レシピブログに参加中♪中種を作るのに時間がかかりますが、翌日もふわふわでした。焼きたてはつぶれるくらい柔らかいです。時間がたつと硬くなってしまうことに悩んでいる方は中種法で作ってみると良いかもしれません。中種をしっかり時間をかけて発酵させれば、本捏ね以降の発酵はストレート法より少し早めに仕上がります。若干緩めの生地になりますので成形の際は手粉を振ると良いです。捏ねはじめは中種と本捏の材料が混ざりにくいような感じですが、最後はしっかりまとまりますので安心してください。Twitterにて記事更新お知らせしています→saza8225のTwitter
2020.01.20
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冬休みも終わり毎日早起きして朝ごはん作り。さっと食べれるパンで朝食もたまにはいいかも。カレー味のミニウインナーパンです。ミニサイズにカットする成形なので簡単にできちゃいます。画像だと黄色が薄く見えますが、もう少し黄色い生地になります。小さなお子様も食べれる甘口のカレー粉を使用してます。カレー味ミニウインナパン(13個くらい)材料強力粉 180g薄力粉 20g牛乳 150g砂糖 15g塩 2gバター 15gカレー粉(バーモンドカレー甘口顆粒) 10gインスタントドライイースト 2.5gミニウインナー 12本くらい作り方1・ホームベーカリーに材料を入れて生地作りコーススタート2・2分割して丸めて閉じたらビニールをかぶせて15分休ませる。3・13cmかける24cmくらいに伸ばしてウインナーを乗せひと巻きしたら、残っているところに切れ目を入れる。さらに巻いて、巻き終わりを閉じる。4・4cm幅くらいに包丁でカットして天板に並べる。5・オーブンの発酵30度で50分発酵させる。6・190度に予熱したオーブンで10分から15分焼いたら出来上がり。ハウス食品/味付カレーパウダー バーモンドカレー味 56g使ったカレーパウダーはコチラです↑普段このパウダーで野菜炒めを作ったりしてますが、子供たちもお気に入りのパウダーです。普通のカレー粉を使う場合は5gで良いと思います。
2020.01.15
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昨日のブログで我が家のオーブンのスチーム機能で肉まんが蒸せないことを書きましたが、実はステンレスの蒸し器でふわふわに蒸せる方法を見つけています。ステンレスの蒸し器で肉まんの蒸し方って意外とググっても出て来ないんです。セイロと違ってステンレスの蒸し器って水滴とか熱のあたりが強かったりで硬くなったりしちゃって私はうまく蒸せなかったんですが、今回紹介する方法にしてからうまく蒸せるようになりました。もちろん生地の配合もふわふわの決め手になりますので、レシピも参考にしていただけると幸いです。ふわふわ肉まんのレシピ材料肉まんの皮・・・・・薄力粉200g 強力粉50g ベーキングパウダー3g インスタントドライイースト3g 砂糖25g 塩3g ラード5g ぬるま湯125g肉あん・・・・・ 豚ひき肉150g A(醤油小さじ2 砂糖小さじ1 ごま油 生姜すりおろし少々 塩一つまみ) パン粉大さじ3 タケノコの水煮40g 玉ねぎ4分の1 シイタケ2枚 B(醤油大さじ2 砂糖大さじ1 水大匙2)作り方1・肉あんを作る *ひき肉にAを加え菜箸でぐるぐる混ぜる(練らない)。パン粉も加えて混ぜる *たけのこの水煮、シイタケ、玉ねぎをみじん切りにする。 *サラダ油少々(分量外)をフライパンに入れ火にかける。温まったらみじん切りにした材料を入れ炒める。玉ねぎがしんなりして透明になったらBを入れ水分がなくなるまで弱火で煮る。 *粗熱が取れたら練ったひき肉に加え混ぜる。 *冷蔵庫で休ませる。2・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて3回ふるう。3・ふるった粉に砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れて混ぜる。4・ホームベーカリーに3とぬるま湯とラードを入れて練り5分発酵60分5・生地ができたら8等分にして丸めてビニールをかぶせて10分休ませる。6・手のひらでつぶしてガスを抜いたら麺棒で丸く平らに伸ばす。7・肉あんをのせひだを寄せて包む。8・ベーキングシートに乗せて15分発酵させる。9・蒸し器に水を入れ沸騰させる。ポイント1蒸し器の蓋はふきんで包んでおく。ポイント2濡らしてよく絞った蒸し布を蒸し器の内側(蒸すものを入れる段)に敷く10・沸騰した蒸し器に肉まんを並べ、蓋をしてなかに敷いた蒸し布のはみ出ている部分を二の上にかぶせる。中火から弱火で15分蒸すポイント3火加減はふつふつと沸騰している音が聞こえるくらいにする。ぼこぼこだと強すぎるし、おとなしないのは弱すぎますポイント4蒸し終わったら一気に蓋を開けないで少しずらして蒸気を逃がしてからあける。蒸し布は300円くらいで購入できます。蒸したての熱々です。
2019.12.28
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卵黄入りのふんわりした食事パンです。材料強力粉 250g 水140g スキムミルク8g 塩3g 砂糖28g バター30g 卵黄1個 インスタントドライイースト3g仕上げ用溶き卵適量作り方1・パンの材料をホームベーカリーに入れて生地作りコーススタート2・できた生地を取り出して2分割して丸めてビニールをかぶせ15分休ませる。3・手のひらでつぶしてガスを抜く4・上3分の1をふちが中心に来るように折りたたみ閉じる5・下3分の1も同様に折りたたむ。さらに半分に折りたたみ生地が張るように合わせ目を閉じる。6・オーブンの発酵30度で55分発酵させる。7・2倍の大きさ発酵出来たらオーブンを210度に予熱する。8・斜めに切れ目を入れて溶き卵を表面に塗る。9・200度に下げたオーブンで15分焼いたら出来上がり!パンの艶出しの卵ですが、mサイズの卵を溶き、大匙1くらいの量をとりわけ水を小さじ2分の1と塩一つまみ(ごく少量)を混ぜたものを使用してます。面倒であれば、溶き卵をそのまま塗っても良いと思います。残った溶き卵はいつも炒り卵や卵焼きにして、その日のうちに使い切ります。今回は卵黄だけ使用しましたので、残った卵白はラップにくるんで冷凍してお菓子作りに使用します。パソコンを見てないで自分を見てほしいもぷしー。遊んで欲しくて熱い視線を送ってきます。
2019.12.18
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昨日はオニオンブレッドを焼きました。タマネギの甘みがおいしいですね。材料薄力粉25g 強力粉225g 水170g バター15g 砂糖25g 塩5g スキムミルク5g インスタントドライイースト3g (タマネギ1個 ベーコン3枚 チーズ適量 マヨネーズ適量)1 タマネギの半量はみじん切り、残りはスライスしておく。ベーコンも細切りにする。みじん切りのタマネギをきつね色になるまでフライパンで炒める2 ホームベーカリーの生地作りコースで材料を入れて生地をつくる。途中炒めタマネギを加える。3 出来た生地を9等分して丸めて15分休ませる。4 丸め直してスクエア型にいれ60分発酵させる。5 オーブンを180度に予熱して、マヨネーズ→タマネギ→ベーコン→チーズの順に乗せて30分焼く。ふわふわです。こういうのは焼きたてがおいしいですが、朝の早い主人の朝ご飯です。平日はゆっくり朝ご飯を食べられないので総菜パンを作りました。レシピブログに参加中♪
2017.03.08
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久しぶりのブログです。いつの間にか楽天ブログの管理画面etc変わったのですね。アクセス解析の画面が出てビックリ。パンを焼くのも久しぶりです。夏の間はシフォンケーキを数回焼いたくらい。具だくさんコーンパンです。★コーンパンのレシピ★材料(8個分)強力粉200g バター15g 砂糖15g 塩3g 牛乳150g インスタントドライースト2.5g コーン、マヨネーズ適量作り方(2019/12/26追記)1・ホームベーカリーの生地作りコースで生地を作る。2・できた生地を8等分にして丸めてベンチタイム15分とる3・手のひらでつぶして平らにしてガスを抜く。4・マヨネーズであえたコーンを包んで綴じ目を下にした天板に並べる。5・オーブンの発酵機能(35度)で2倍にになるまで発酵させる。6・オーブンを180度に予熱する。7・ハサミで十字に切り込みを入れる。8・180度のオーブンで15分焼く。9・焼きあがったパンにパセリをちらすマヨネーズで和えたコーンをたっぷり包み込みました。運動会シーズンで野外の撮影は綺麗に取れて一瞬の動きを写真に収める事が出来て楽しいです。それに引き換え最近室内スポーツの写真撮影をする機会が増えてうまく動きをとらえる事が出来ず残念です。体育館の中ではなかなか附属の望遠レンズでは厳しいものがありますね。新しいレンズが欲しい・・・でも高くて手が出ません。また最近消しゴムはんこにもはまっています(私の中では最ブームです。)彫ることも楽しいのですが、図案を考えるのが楽しいです。わんこが好きです。技術はありませんが、何かに集中すると日頃の憂さ晴らしになります。忙しい日々の癒しの時間です。パン作りも癒しですが、ちょっとした隙間時間に取り掛かれるので、すっかり消しゴムはんこにはまってます。
2016.09.30
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お昼に食べたホットドックです。冷蔵発酵で作った生地を朝焼いて昼に食べました。ホットドック用パンのレシピコチラ材料強力粉200g 最強力粉50g 牛乳70g 水100g 砂糖25g 塩5g バター20g インスタントドライイースト3g作り方はこちらを参照↓ ホットドック用パン by saza8225↑のレシピとは違い、こねた後、冷蔵庫で2倍になるまで発酵させました。パンの材料は以前作ったバーガーバンズと一緒です。このバーガーバンズは本当に美味しくて正直はまっています。試しにホットドックの成形にしてみましたが、↑のホットドック用のパンより美味しいかも。サンドしたウインナーはトルネード切りしたもので、つながっているんですよ!見た目が変わっていて子どもたちも喜んでました。棒付きのフランクを買ってきて包丁を斜めに入れながらクルクルとまわして切るんですが、作るのもなかなか面白いです。棒は切り終わった後すんなり抜けます。フライパンで焼いてサンドします。棒付きのフランクだと深く切りすぎて途中でちぎれることもないのでおススメです。レシピブログに参加中♪
2016.05.01
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子ども達が大好きなハンバーガーを作りました。単身赴任で家計も苦しいため(+o+)中々外食はできません(T_T)バーガーバンズの材料強力粉200g 最強力粉50g 水100g 牛乳70g 砂糖25g 塩5g バター20g インスタントドライイースト2.5g作り方ホームベーカリーで生地をこねる(20分)↓冷蔵庫で2倍になるまで発酵させる(8時間)↓8個に分割して 丸め、30分休ませる。↓手の平でつぶしてガスを抜き再度丸めたら、麺棒で平たくする。(9cmくらいのセルクルなどに入れで焼くと形が綺麗に焼き上がります。)↓天板に乗せて35度で60分発酵させる。↓水で溶いた卵液(分量がい)を塗り190度に余熱したオーブンで15分焼く。ビーフパテの材料合挽肉400g 塩小さじ3分の2 ガーリックパウダー、ナツメグ、こしょう・・・各少々 水大さじ4作り方挽肉に塩を入れよく練る。↓スパイスを入れよく練る。↓水を大さじ1ずつ入れその都度良く練る。↓練った生地を8等分してラップの上で丸く平たくする。(5mm厚でバンズより大きいです)↓熱したフライパンで押しつけながら両面焼き色がつくまで焼く。照り焼きソース酒大さじ2 みりん大さじ2 砂糖大さじ2 おろし生姜(チューブのものでOK)少々 水溶き片栗粉(水大さじ1、片栗粉小さじ2)作り方鍋に調味料を入れ沸騰して砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。ハンバーガーの焼き上がったビーフパテに絡めてバンズに挟む。レシピブログに参加中♪末っ子はチーズバーガーをオーダーパテとチーズとケチャップです。たまねぎとかピクルスとか入れたいところですが、苦手なので抜きで。パンがふわふわで、美味しいです。具をはさむ前にカットしてフライパンで切り目を下にして少し焼くと良いです。ビーフパテはつなぎが入ってない(卵、パン粉)代わりに水を入れることで食感も柔らかく出来上がります。肉だけだとパサつきがちですが、水を入れてとにかく良く捏ねることで、肉の食感も感じられる柔らかさになります。普段食べているハンバーグよりバーガーのパテは肉の食感が味わえる固さの方が美味しいと思います。スパイスは是非いれてください!パテを焼いている時の香りがとっても良くて、焼いていると子ども達が美味しい香りにつられてキッチンに入ってきました。こうしてレシピにすると手間がかかるような気がしますが、冷蔵発酵なので、パンを焼いている間にパテを作っておけばそれほど手間ではなかったような気がします。実はハンバーガー、今月に入ってから4回ほど焼いています。最近は休日のランチはおうちバーガーが定番になってます。★いつでもまとめてお得★ブリキ バンズ型4個組 【ppp】価格:1437円(税込、送料別)
2016.04.24
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なんとなくなあなあになっていたパン作り。こんな感じでイイよねって感じでにホームベーカリーにお任せしてということが多かったのですが、ここ最近、発酵の見極めとか生地の出来具合とか、ちゃんとチェックしながら作ることにしました。ちゃんとしながら作るとホームベーカリだけでは無理があるような気がして、ある程度捏ねたら生地の状態をチェックして手ごねします。バターロールの2次発酵の見極めが本当にわかりズライ。過発酵を恐れるあまり、発酵が不十分なまま焼きに入ってしまい、固い仕上がりになったり。パンづくりに困ったら読む本 [ 梶原慶春 ]価格:1,728円(税込、送料込)それで上の本を買ってみました。基本がいっぱいで詳しい画像も説明もあり、買って良かったです。いつの間にか自己流でやっていてどんどん基本から遠ざかっていたように思います。材料強力粉225g 薄力粉25g 砂糖30g 塩4g バター35g スキムミルク5g 溶き卵25g 水135g インスタントドライイースト2.5g作り方ホームベーカリー生地づくりコースでバター以外の材料を7分捏ね→バターを包み再度捏ね9分→手ごねで薄い膜が張るまで捏ねる。ホームベーカリーで発酵50分から60分。フィンガーテストでふくらみが足りないようなら10分追加。生地を取りだし、分割し、丸めたら20分ベンチタイム。成形して2次発酵50分。分量外の溶き卵を塗って250度に余熱したオーブンで210度に下げて10分焼く。サンドしていただきました。レシピブログに参加中♪週末夫が帰ってきました。今週末は次女のクラスがインフルエンザで学級閉鎖で外出禁止なので家でのんびり過ごしました。4時間のドライブで疲れてごろ寝する夫のそばでモプシーも寝てます。寝返りを打ったら最終的にこんなことになってました(笑)あんまりにもおかしくて笑っていたら次女のそばに行ってふて寝してました・・・・
2016.01.24
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今日のお昼はピザを作りました。久しぶりの手作りピザでしたが、あっという間に無くなってしまって倍量で作ればよかったと後悔しました。材料強力粉200g 水 125g オリーブオイル10g 砂糖5g 塩3g スキムミルク5g インスタントドライイースト2.5g チーズ 玉ねぎ コーン サラミ ベーコン ブラックペッパー パセリ ピザソース 適量作り方1ホームベーカリーにパンの材料を入れ練り20分発酵30分させる。2生地を2分割して丸めてビニールをかぶせ15分休ませる。3オーブンを250度に余熱する。生地を丸く薄く麺棒で伸ばしてクッキングシートの上に載せてピザソースをぬり具をのせる。4オーブンで250度で15分焼くレシピブログに参加中♪子どもたちは秋休みです。こちらの学校は2学期制なので昨日通知表を持ってきました。それぞれ色々な思いがありますが、頑張ったと思います。後学期は不得意教科を中心に家庭学習を頑張ろうと目標を立てました。連休ではありますが、さっそく今日は習字の練習をしていました。連休はあいにくの天気でお出かけの予定を立てていましたが、雨になりそうで、行き先の変更になりそうです。モプシーも連れてお出かけできると楽しみにしていたのですが。
2015.10.10
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常備菜のキノコのガーリックソテーを乗せてパンを焼きました。材料きのこのガーリックソテーエリンギ1パック しめじ1パック しいたけ5個 ガーリックパウダー小さじ2分の1 オーリブオイル大さじ1 塩コショウ 適量パン生地強力粉200g 牛乳140g 砂糖15g 塩3g バター15g インスタントドライイースト2.5gトッピング用パセリ適量作り方キノコのガーリックソテーを作る。フライパンにオリーブオイルを入れ熱したらキノコを入れる。焼き色が付くよう混ぜないで、フライ返しなどで押えながら焼く。焼き色が付いたらひっくり返して同じように焼く。塩コショウガーリックパウダーで味付けする。1パンの材料をパンケースに入れホームベーカリの生地作りコースでパン生地を作る。8個に分割して15分休ませる。2手のひらで潰してガスを抜いたら麺棒で楕円形に伸ばして上3分の1を折る。上下を逆にして同じように折る。中央で合わせて閉じて棒状にする。片方の端を麺棒で伸ばしてスプーンのような形にしてリング状につなぎ合わせる。3オーブンの発酵機能を利用して30度で55分ほど発酵させる。中央を潰してお皿のような形にしてキノコを乗せマヨネーズを絞って180度に余熱したオーブンで13分焼く。今日は半分はさつま芋とクランブルを乗せて焼きました。パセリもフリフリしてます。キノコのガーリックソテーは作り置きしておけばお肉料理にも混ぜご飯にも使えて便利です。レシピブログに参加中♪今日は母が風邪をひいて寝込んでいました。子どもたちも鼻詰まりとくしゃみをしていて風邪っぽいです。朝は肌寒いのに昼間はちょっと温かかったりで体調管理しっかりしないと私まで風邪をひきそうです。
2015.10.06
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さつま芋がおいしい季節になってきました。我が子らも焼きイモやサツマイモチップスなどイモが大好きです。子供らは朝食にふかしイモにバターをのせて食べるのが最近のお気に入りです。おやつにと思いさつま芋とクリームチーズのパンを作りました。材料パン生地強力粉200g 溶き卵20g 牛乳120g 砂糖30g 塩2g バター20g インスタントドライイースト2.5g蜜つけさつまいもさつま芋(皮をむいて)135g 砂糖100g 水150ccトッピングクリームチーズ、アーモンド適量作り方1、蜜漬けさつま芋を作る。さつま芋は皮をむいて1センチ角に切り20分ほど水にさらす。水気を切り、砂糖と水を低熱ボールに入れクッキングシートをかぶせお皿を乗せて電子レンジ600Wで7分加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩保存する。2、パンケースにパンの材料を入れホームベーカリーの生地作りコースで生地を作る。3、出来上がった生地を9個に分割して丸めて15分休ませる。手のひらで潰してガスを抜いて麺棒で楕円に伸ばし、細く棒状に成形する。棒状になったもの結ぶようにくぐらせながら(ノット成形)巻きつけて花のような形にする。4、オーブンレンジの発酵機能を使用して30度で45分発酵させる。膨らんだ生地の真中にくぼみを付けてさつま芋とクリームチーズを乗せ上から押さえつけて生地に密着させます。照り用に卵を生地の部分に塗りスライスアーモンドをのせる。5、210度に余熱したオーブンで10分焼く。さつま芋の甘さとクリームチーすの塩気が良い感じです。今回は蜜漬けさつま芋は半量を使用しました。残りは別のお料理に使用します。冷蔵庫での保存もできますので、この時期常備菜としても活躍しそうです。そのままおやつに出しても子どもたちは喜びそうですが。さつま芋は厚めに皮をむくと良いです。きれいな黄色までとはいきませんが、厚めにむいたほうが色が綺麗に出来上がります。レシピブログに参加中♪先日散歩中にリードの金具が壊れて犬が逃げだしそうになりました。心臓が飛び出るかと思うほど驚いたのですが、待ての合図でその場にお座りして大人しくなったのでホッとしました。通り過ぎたバイクの音に驚き思いっきりダッシュしてしまい、私がリードを引くと金具が飛んでしまったのですが、小型犬用のリードではダメかと思い中型犬用の太いリードにすることにしました。現在5kgの我が犬ですが、けっこう力が強くてビックリです。車の音には大分慣れたものの、若者が乗るバリバリと音が鳴るバイクはまだダメのようです。たまに夜間もブンブブブブンブブブと大音量でバイクを走らせているので、しっぽを垂らしてキャリーの中に隠れています。マンションでは犬の鳴き声で苦情が来るようで窓を開けないよう指示されたので、締め切りの部屋では余り外の音が聞こえないせいか、大きな音にはなかなか慣れてくれません。
2015.09.21
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昨日の朝食に食べたパンです。ベーコンと玉ねぎのパンです。ブラックペッパーを効かせてみました。材料強力粉200g砂糖15gバター15g塩3g牛乳140gインスタントドライイースト2.5gベーコン、玉ねぎ、ブラックペッパー適量生地作り(ホームベーカリー)2次発酵50分焼成温度200度(余熱200度)で13分朝食にピッタリなパンでした。レシピブログに参加中♪今日は秋田市でも久しぶりの夏日になりました。風もなく暑い一日だったので、バレーボールも熱中症にならないよう水分補給と休憩を多めに取りながらの練習でした。夕方には幾分暑さも和らいだので、SOUと補助輪なしの自転車の練習をしました。上の子たちも年中から補助輪なしの自転車に乗っていたので昨日から特訓を始めました。練習の時も三人三様の反応をするものですね。三人の中で、一番寡黙にひたすら練習しておりました。長女は自転車が重いと泣きながらの練習、二女は癇癪を起してすぐに練習を辞め、なだめたり、励ましたりと大忙しでした。何度も自転車が倒れても泣かないのはやはり男の子だからでしょうか。最後はくじけそうになっていましたが、練習が終わった後はお腹がすいた~と笑顔で自宅に戻ってなんだか頼もしい一面も見れました。
2015.07.13
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レシピブログに参加中♪先日コメント欄にて肉まんが黄色っぽい仕上がりになると寄せられました。私のレシピの肉まんはコンビニのように真っ白ではなく少し黄身がかった仕上がりになります。実は私自身ももう少し白かったらと思っていたので少しレシピを改良してみました。材料薄力粉200g(日清フラワー) 強力粉50g(イーグル) 砂糖30g 塩3g ラード5g 蒸し用ベーキングパウダー3.5g インスタントドライイースト3g ぬるま湯(30度くらい)125g*強力粉の分量が抜けていましたので訂正致しました。申し訳ありません(2020.2.29)作り方肉あんを作る。こちら参照→ ふわふわミニ肉まん by saza82251.皮を作る。薄力粉強力粉ベーキングパウダーは合わせてふるう。ホームベーカリーに水、砂糖、塩、ラード、粉類、ベーキングパウダーの順に入れ練り5分。※この時点で生地は均一に混ざり丸め直すと表面はなめらかです。指で生地を広げたときパンのように膜がきれいに張るほど捏ねず、表面が滑らかになる程度です。2.2倍になるまでホームベーカリーで発酵させる。(60分)3.発酵が終わったら生地をパンケースから取り出し、10等分し、丸め直す。10分ほど乾燥しないようビニールをかぶせて休ませる。4.麺棒で平らに伸ばし、具を包む。5.オーブンの発酵機能を使って35度で15分発酵させる。6.スチームオーブンの蒸しコースで15分蒸す。我が家のスチームオーブンは東芝製です。黒い天板ではなく遠赤天板の上に網を乗せてその上に肉まんを置き蒸します。特に余熱などせず、発酵が終わったらスチーム15分にセットし肉まんを乗せた天板を入れ15分蒸します。お手持ちのオーブンの説明書をご覧になって加熱時間は加減して下さい。出来上がった肉まんは以前のものよりボリュームも出て色白です。生地が黄色くなる原因の一つに膨らみが悪い事も上げられると思い、ベーキングパウダーを少し増やしてみました。またスキムミルクやサラダ油も黄色ぽっく仕上がる原因ではないかなと思ってはずしてみました。表面だけが硬く黄色になる場合は蒸す時間が長すぎたり、蒸気が足りなかったり、または火加減が強すぎる(ステンレス蒸し鍋の場合)などがあると思います。コメント欄にてお返事しましたが、今日確認してみたところオーブン庫内の水滴は側面を流れ肉まんに落ちてくることもないようですので、蒸し布をかぶせたりしなくてもきちんと蒸せます。またせっかくの蒸気が逃げてしまうので、オーブンの扉は開けないほうが良いかもしれません。発酵は室温で大丈夫と書き込みしましたが、冬場は寒い事も考えられますので、オーブンの発酵機能を利用したほうが失敗がすくなると思います。お菓子やパンを作るときお手元のオーブンの取扱説明書も参考にすることをお勧めします。それぞれオーブンのメーカーや大きさや温度など違うので私は焼き温度や時間は取扱説明書のレシピの温度を参考にしています。最近のオーブンは機能も色々あってオートメニューも充実していますし。レシピ通りでうまくいかない時は取扱説明書を参考になさってください。 レシピブログに参加中♪肉まん関連記事↓こちらもどうぞふわふわ肉まんの蒸し方具がおいしい肉まん←香味ペースト使用のお手軽な味付けです。ホットプレートで焼きパオズ←ホッとプレー度を使用した肉まんの作り方です。
2015.04.10
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引越しの片付けも大分終わりましたが、まだまだ生活のリズムがつかめません(*^_^*)のんびりと行きたいところですが、PTAやら犬の予防接種やらでバタバタしていました。秋田市は雪がなく、外は春めいていて快適です。鹿角はまだ雪があって先々週様子を見にいったら家が雪に埋まっていました(>_<)これからのため何とか対策を打たないと危険家屋になっちゃうなと現実を突きつけられました。私のわがままで実家を空き家にしたことにちょっと後ろめたさを感じます。なにはともあれまた秋田での生活に希望の光も見えています。昨日は久々にパン作り。肉まんを作りました。肉まんの具の味付けはクックドゥ 香味ペースト 醤油 / クックドゥ(Cook Do)★税抜1900円以上で送料無料★クックドゥ ...を使って作るとおいしいです。手軽に良い味が出るので便利です。肉まんのほかに八方菜もおいしくできますよ。レシピはコチラ ふわふわミニ肉まん by saza8225具は最近片栗粉でとろみを付けた具を冷ましてひき肉とパン粉を入れて練る作り方をしています。ひき肉130g 玉ねぎ4分の1 タケノコ適量 しいたけ2個香味ペースト20cmくらい 醤油大さじ1 砂糖大さじ2分の1 パン粉2分の1カップ水溶き片栗粉適量1.タケノコしいたけ玉ねぎをみじん切りにしてごま油で炒め水150ccと調味料を入れて煮立てる。味がなじんだら片栗粉でとろみを付けて冷ます。2.冷めた具とひき肉とパンをを合わせ軽く練る。3.出来た生地で包んで15分蒸したら出来上がり。肉汁が多すぎてでふわふわの生地が膨らまない事があるので今年はパン粉入りです。私の肉まんはいまだに進化をつづけてます(笑) コンビニ風肉まんの具 by saza8225こちらのレシピより包みやすいです。食感は井村屋の冷凍肉まんに近いかな。レシピブログに参加中♪モプシーの近況です。ただいま4カ月。引越しの影響でしょうか、引越し以来トイレトレーの上でおしっこをしなくなってしまいました。不思議なことに大きい方はちゃんとトレーでします。粗相をした方にトレーを移動させてみたのですが、やっぱり違うところにしちゃいます。鹿角にいるときからキャリーを寝床にしているのですが、キャリー以外あちこちでするので困ります。トイレトレーニングをやり直し中ですが、朝イチでトレーの上に誘導してする以外誉める機会がありません(T_T)しまいにはキャリーの中の毛布を引っ張りだしトイレトレーの上で寝ています(T_T)
2015.02.25
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ようやくイチジクのコンポートが作れました。そろそろイチジクの季節も終わりでしょうか。ずっと食べたかったのですが、なかなか購入できずじまいでした。本当は生で食べるのが好きだったりしますが、こちらでは加工用のイチジクの方が手に入りやすかったりします。甘露煮を作る方が多いせいでしょうか。実家にいたころは私の母も良く甘露煮を作ってくれました。コンポートイチジク10個くらい 水200cc 砂糖200g 日本酒大さじ2 レモン汁大さじ2パンケーキ薄力粉155g 強力粉45g ベーキングパウダー小さじ3 塩小さじ3分の1バター30g 卵1個 ヨーグルト大さじ3 牛乳(ヨーグルトと合わせて)250cc 日本酒を鍋に入れ強火にかけアルコールを飛ばす。イチジクは皮を剥いてレモン以外の材料を入れておとし蓋をして20分くらい煮る。最後にレモン汁を入れ人に立ちさせたら冷蔵庫で一晩寝かせて出来がり。 パンケーキの作り方小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるう。バターは湯煎で溶かしておく。ボールに卵を割り、溶いたら砂糖塩を入れ良く混ぜる。牛乳ヨーグルトも入れ混ぜる。溶かしバターを入れて混ぜる。小麦粉をふるい入れ混ぜる。熱したフライパンで焼いたら出来上がり。今朝は寒くて焼いたそばからパンケーキも冷めていく始末です。温かいコーヒーで身体を温めつつパンケーキを食べました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村ランキング参加中です。
2014.10.08
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朝晩秋らしさが増してきました。セミの声から鈴虫の鳴き声にかわり静かな田舎暮らしも悪くないななんて思ったりしています。涼しくなるとやはり子供たちから肉まんのリクエストがきます。レシピはコチラ ふわふわミニ肉まん by saza8225肉が多すぎると肉団子のような硬い食感になるので野菜多めがおススメです。目安は見た目で肉と炒めた野菜が半々くらいがホロっとして良いです。スチームオーブンであっという間に蒸せちゃうので寒くなると頻繁に作ってしまいます。お昼に3個ぺロッと食べてしまって、冷凍ストックする分まではないかも。レシピブログに参加中♪長女が学校の記念式典の実行委員会に立候補したそうでビックリしました。越してきたばかりなので本当にビックリしました。本人はそういった活動が好きなようです。秋田にいる頃私自身がPTAの役員や子供会の役員など色々やっていたので少しは影響されたのかもしれません。長女が意欲的にそういった活動に参加するのは良い事だと嬉しく思いました。まだ4年生なので、それほど大変な役割はないようですが、頑張ってやり遂げてほしいです。一方で二女は積極的な姉を見ているせいか、かなり消極的です。そして極度の恥ずかしがりやで外でも家でも自己主張するのが苦手です。それなのにかなりの負けず嫌いです。二女の前で今回の件についてもあまり話さないようにしています。嫉妬であったり姉のようになりたいという願望であったり複雑な心境で、自分の殻に閉じこもってしまうからです。似たようなことがあるたびに人はそれぞれ得意なことが違って二女には二女の得意なことがあって姉にない良い面がちゃんとあると教えているのですが。兄弟3人平等に育てているつもりでも子育てはなかなか難しいです。
2014.09.04
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先日作ったマカロンの卵黄があまっていたので、それを使ってバターロールを作りました。一人ランチにコロッケサンドにしました。バターロールの材料強力粉250g バター35g 砂糖30g 塩4g 水130g 卵黄20g スキムミルク8g インスタントドライイースト2.5gかぼちゃサラダとコロッケサンドと千切りキャベツとぶどうブドウは巨峰です。私はピオーネが好きなのですが、これまたお値段が高くてなかなか手が出ません。車で30分ほどのところに果樹園の直売所が立ち並ぶ場所があります。なしやブドウやリンゴを買える日を楽しみにしています。スーパーで買ったものよりこちらの方が、美味しいんです。でも先日前を通ったらやっていなかったので、また後で行ってみようと思います。秋田市では子育てクーポンというのがあり、ぶどう狩りやサクランボ狩りが無料で楽しめる遠足があるのですが、去年息子と参加して果物嫌いの息子がブドウを食べられるようになったので、巨峰も夕飯のデザートになりました。レシピブログに参加中♪
2014.09.01
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パン作り王道ですが、手作りのバターロール大好きです。軽い食感にしたいのでマーガリンを使用しました。材料強力粉200g 最強力粉50g 砂糖30g 塩4g インスタントドライースト3gスキムミルク8g 水130g 全卵20g マーガリン30gHBで生地をこねる。1次発酵→冷蔵発酵丸めてベンチタイム15分成形2次発酵45分210度余熱210度13分焼成そのまま保存するより冷凍したほうが、ふんわり感が長持ちしますね。野菜サンドにして食べました。レシピブログに参加中♪夫の親戚はたいてい近くに住んでいます。車で4、5分のあたりに。義父も義母もなくなり、夫は単身赴任中で実家には私と子供たちしか住んでいないけれど、何かと気にかけてくださります。畑の野菜を持ってきてくれたり、子供を近くの公園に連れて行ってくれたり、夫の親戚は皆親切です。とてもありがたい事です。毎日暑い日が続いていますが、家にいても気が抜けません(*^_^*)キャミソールでうかつにブラブラしていたら、ピンポン~。来客にあわててカーディガンを羽織る始末です(*^_^*)育ちが知れてしまいますね。
2014.08.06
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このところ山食ばかり焼いていたのですが、久しぶりに角食です。角食が焼きあがったのが夜だったのですが、写真を撮らずに寝てしまいました。そして朝サンドイッチを作りました。トマトレタスハムサンド/ポテトサラダサンド/卵サンドの3種類です。角食の材料薄力粉30g 最強力粉100g 強力粉100g 水150g スキム4g 塩4g 砂糖23g バター20g インスタントドライイースト2.5gレシピブログに参加中♪先日6年生を送る会ででた昼食がサンドイッチだったのですが、サンドイッチの値段が400円でした。とあるパン屋さんのサンドイッチでおいしかったのですが、ボリュームが少なめで一切れ80円と考えると高いな~と思ってしまいした。野菜も高い時期、パン屋さんはサンドイッチでは採算が取れないのかもしれませんね。
2014.03.03
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朝食用のホットドックです。娘たちはホットドックよりコッペパン的にジャムなど付けて食べたいそうです。材料強力粉160g 薄力粉40g 卵20g 牛乳110g 砂糖20g 塩5g バター15g インスタントドライイースト2.5g 照り用卵液適量※牛乳の分量が間違っていました。申し訳ありません。130g→110gに訂正1/2260g分割(6本分)オーブン210度余熱190度12分~15分まさかのイースト入れ忘れで、作りなおしたホットドックです。作っている最中生地がいつもと違うなーと思いながら2次発酵10分くらいしてからイースト入れ忘れたことに気付いたのです。遅すぎですね。仕方ないので捏ね直してイーストを入れたのですが、完全に失敗です。もったいないので最後まで焼き上げて失敗したほうはラスクにでもしようと思います。 作りなおしたホットドック用のパンは今朝無事に頂きましたレシピブログに参加中♪
2014.01.21
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昨日から雪で肌寒い一日でした。子供たちのリクエストは肉まんあんまん。冬休みも残すところ一週間ゆっくりおやつを食べる時間もなくなるので今のうちに作りました。レシピ コンビニ風肉まんの具 by saza8225皮のレシピ ふわふわミニ肉まん by saza8225今回ももちろんスチームオーブンで蒸しました。蒸し器よりしっとりふわんふわんに蒸し上がっておいしい。肉まんはスチームオーブンを蒸しパンは蒸し器で蒸すのが我が家の定番になってます。レシピブログに参加中♪3歳の末っ子SOUですが絵本が大好きで最近のお気に入りは「3びきのやぎのがらがらどん」 【送料無料】三びきのやぎのがらがらどん [ マーシャ・ブラウン ]価格:1,155円(税込、送料込)図書館から借りてきて一日に何度も読まされますが、がらがらどんごっこまでしています。男の子は強いものが好きなんですかね一番大きながらがらどんになりきりこわいトロルをやっつけてます。その勇ましさで夜のトイレも一人でしてくれるとたすかるのですが・・・
2014.01.06
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今日のバターロールはちょっと焼き色濃い目に仕上がったバターロールです。レシピは上田まり子さんのバターロールのレシピです。最近は何かと忙しく家にいる時間が短いので冷蔵発酵で発酵させました。天板2枚に分けてのせて200度で15分焼いたのですが、こんがり色黒です。中はふんわりしてますが、香ばしいパンの香りが食欲をそそります。もこもこかわいいロールパンのできあがり。パンと一緒に人参サラダこの人参サラダにとってもはまってます。材料がとってもシンプルですが、人参の臭みが消えて美味しいんです。材料人参1本 ツナ缶1缶 塩コショウ少々 醤油小さじ1にんじんは千切りにして湯にさっと入れて湯通しする。ボールに良く水気を切った人参とツナ缶(オイルごと)入れて調味料を入れたら出来上がりです。本当に簡単なのに美味しいのです。だまされたと思って作ってみてください(笑)ツナ缶はコチラを使用してます。 伊藤食品 北海道産たまねぎスープ 美味しいツナ まぐろ油漬けフレーク 80g×4缶パック価格:398円(税込、送料別)このツナ缶はオイル使用してますが、オイルなしのタイプもあって我が家ではいつも箱買いしてます。レシピブログに参加中♪部活を始めた子供たちは食欲が旺盛になったのでパンもあっという間になくなっちゃいます。
2013.12.17
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寒くなると子供たちが好きなので肉まんあんまんを良く作ります。いつもスチームオーブンでたくさん蒸します。久しぶりにテンレスの蒸し鍋で蒸したらなんだか表面が黄色く硬くなってしまいました。↑失敗画像です。トップのものはスチームオーブン使用です。蒸したてはまだ良いのですが、とにかく表面が硬くなるのが早い。スチームオーブンで蒸すと白く、表面の薄皮は柔らかいままで時間がたっても皮全体がフワんりとしています。冷めても柔らかく美味しく食べられますが、ステンレスの蒸し鍋のものは冷めたら本当に食感が悪いです。ふんわりではなくもっちり。生地のレシピは同じものでこちら ふわふわミニ肉まん by saza8225なので原因は蒸し方です。ステンレスの蒸し鍋は蒸気が逃げないので高温になりやすいとのこと。蒸篭は蒸気が抜けてほど良い温度になるようです。強火でガンガン蒸していたのがいけなかったようです。沸騰したら蓋をずらし火力を弱めて蒸すのが良いようです。色々なレシピを見たのですが、美味しそうなレシピは蒸篭使用のものが多いですね。残念ながら我が家に蒸篭はありませんが、我が家のスチームオーブンは蒸篭に違い蒸し温度なのかもしれませんね。蒸した後すぐに取り出すとシワが寄ってしまいますので少し入れたままにしておくと良いです。オーブン庫内に水滴が付きますが、蒸している間は肉まんに水滴が落ちてくることはありませんでした。かなりの量の水滴が付きますので蒸した後水滴を拭いたほうがいいです。シワ防止のため少し入れたままにしている間に肉まんに水滴が落ちてはせっかくの美味しい皮が台無しですから。スチームオーブンの蒸気はかなり熱いので火傷しないよう注意してくださいね。ふわっとトロっと美味しい肉まんの出来上がりです。肉あんのレシピはコチラ コンビニ風肉まんの具 by saza8225レシピブログに参加中♪
2013.11.22
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キノコとブロッコリーとトマトとウインナーとマヨネーズ冷蔵庫の残りものなら何でもOK昨日は冷凍していたキノコ残りがあったので市販のぺペロンチーノのパスタオイルで炒めてます。コロンと丸いウインナーがちょうど良いです。材料強力粉200g 薄力粉50g 砂糖25g バター25g 塩3g 牛乳180cc インスタントドライースト3gHBの生地作りコース使用オーブン200度余熱200度で15分焼成成形パンはこの配合で作ることが多いです。なんでものっけてください♪家族みんなでそれぞれ好きな具をのせて焼いたら楽しいかもしれませんね~♪マヨーネーズはヘルシータイプを使うと溶けないできれいに焼きあがります。このパンとっても美味しいです。一人で3個くらい食べちゃいました。ぺペロンチーノキノコがいい味出してます。今回は生地の半分は別のパンに使ったので私とSOUとで食べちゃいました。食欲の秋到来です。レシピブログに参加中♪
2013.09.27
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1時間半で出来るクイックパンです。ホームベーカリーを使わず、ビニール袋でモミモミして作ります。分量は4個ないし6個で少ないですが急ぎの時に助かるレシピです。昨日の夜はビーフシチューだったのですが、お米が足りなくて麵類も無く急いで作りました。材料薄力粉15g 熱湯大さじ1 強力粉135g 砂糖15g バター15g 塩2g インスタントドライイースト小さじ2分の1 牛乳90cc作り方はこちら→ 捏ねない簡単湯だねパン by saza8225TVでも見ながらモミモミして下さい。子供たちは喜んでモミモミしてくれます(*^_^*)フワモチなパンですが、やはり時間をかけて作るパンより老化が早いので焼きたてを食べるのがおススメです。レシピブログに参加中♪
2013.09.25
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レシピブログに参加中♪季節の変わり目で子供たちも鼻の調子が悪くお疲れモードです。休日はあまり外出せずのんびりレゴブロックなどで遊んだり、フェルトでマスコットを作ったりと創作活動に没頭してました。このところ時間がとれずにパンを焼いてませんでしたが、コーンパンが食べたくて作りました。コーン入りのパン生地でチェダーチーズを包んだパンです。焼く前にマヨネーズもトッピング焼きたてはチーズがとろりと美味しいです。チーズが大好きなSOUも大きなお口でガブリンチョ。実はコーンが苦手なのですが、チーズに気を取られていたのか完食しました。材料薄力粉50g 強力粉200g バター25g 砂糖25g 塩3g インスタントドライイースト3g 牛乳180ccチーズ・冷凍コーン・マヨネーズ適量HBの生地作りコース使用オーブン200度余熱200度15分焼成※コーンは解凍し水分をしっかり絞りミックスコールまたは捏ね終了5分前に投入分割しベンチタイム15分後角切りにしたチーズを包み閉じる。閉じ目を下にして2倍になるまで発酵。発酵が終了したら挟みで上に切り込みを入れマヨネーズを絞ったら焼く。レシピブログに参加中♪
2013.09.22
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夏休みのお昼や朝食にピッタリなホットドック用のパンを焼きました。レシピはコチラ ホットドック用パン by saza8225焼きたてより一晩おいたほうがしっとりおいしい。ホットドック用パンでセルフサンド朝食に食べました。ふわふわ柔らかパンとプリプリのロングウインナーがおいしかったです。最近めっきりスタミナ不足になってしまい夕方にはバテバテでキッチンに立つのが一苦労でした。それでパンもお菓子もあまり焼いてませんでした。体のだるさからちょっとしたうつ症状も出始めこれではいかんと思い体力満々を飲み始めました。 パワフルでいるために!6種のスタミナ成分が負けないあなたを応援!!【DHC直販サプリメント】滋...価格:1,900円(税込、送料別)驚いたことにこれを飲んでから夕方になっても動けるようになって大助かりです。夜もぐっすり眠れるせいか朝もスッキリ目が覚めます。夏休みはこれでアグレッシブに色々こなせそうです。
2013.08.01
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晴れたり吹雪いたり不安定なお天気ですこのところ次女の入学説明会やら長女のPTAやら学校に行く機会が多いのですが、吹雪の中2歳児SOUもほっぺを真っ赤にしながら片道25分歩いて行きます。家に着く頃には体の芯まで冷えて温かい飲み物や食べ物が癒してくれます。次女の幼稚園でも雪遊びをしたりするせいか家に帰ってくると肉まん食べたいな~というつぶやきが頻繁に聞こえてくるので重い腰を上げてやっと肉まんを作りました。ホットプレートで蒸し焼きです。レシピ ふわふわミニ肉まん by saza8225コンビニの肉まん風にするべく具はちょっと改良キャベツ抜きで鶏ガラスープの素を中華あじに変更 肉の下味に味噌少々とニンニクのすりおろしも入れました。冷凍肉まんの井村屋っぽい味。 3日連続で作って3日目は冷凍保存しました。私の夜食になります。レシピブログに参加中♪にほんブログ村雪や寒さで車を運転する気になかなかならないのでお買い物はネットばかりです。昨日届いたのはセラミックのおひつ炊き立てのご飯をおひつに移して保存します。炊飯器で保温していると電気代もかかるし、節電を見直してみようと思い購入しました。 セラミック効果で炊いたご飯を美味しく保存!電子レンジOK!イシガキ産業 新セラミックおひつ 3...価格:980円(税込、送料別)レンジでチンしてそのまま食卓に出したのですが、おかわりの回数が増えてお米代が増えそうです(笑)なかなか良い買い物が出来ました~
2013.02.20
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中ホットドック用に買ったロングウインナーがまだ余ってるんであみあみのウインナーパンを焼きました。ついでにコーンパンも。生地は先日のホットドック生地です。材料最強力粉160g 薄力粉40g 砂糖20g 塩3g マーガリン15g 赤サフ2.4gレシピはコチラ ホットドック用パン by saza8225成形はコチラを参考に ☆ウインナーパン☆ by sweetりぼん コーンパンは上に乗せるとポロポロ落ちちゃうしでもたくさんコーンを食べたかったので包んで2次発酵の後切れ入れました。あんぱんのようにぎっしり詰まってます(笑)マヨネーズはこれ↓を使ってます。 [常温]マイルドマヨネーズ1kg QP 酸味・塩味をおさえたマイルドな味が特長の全卵タイプマヨネ...価格:378円(税込、送料別)名前の通り市販のマヨネーズよりかなりマイルド。そのまま野菜につけて食べるマヨネーズではなく、こちらは耐熱性があるので調理に向いてます。特にお勧めなのがマヨネーズベースのピザ。加熱しても溶けないので油っぽくならない。ポテトサラダにも良いですよ~1kgですが重宝してます(笑)レシピブログに参加中♪*ランキングとはブログの人気度を争うものでバナーをクリックするとポイントが加算され順位が上がりる仕組みになっています♪このブログ面白い!気になる!また見に来たい!と思ったらクリックしていただけると嬉しいです!
2012.09.05
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中アンパンマンを見ていた次女が焼きそばパンが食べたいな~とつぶやいたのでホットドック用のパンを焼きました。レシピはコチラ ホットドック用パン by saza8225材料強力粉180g薄力粉20g砂糖20g塩3gショートニング15g牛乳140gインスタントドライイースト2.5g焼きあがってからビニール袋をかぶせて表面をしっとりさせて。卵は使用してないので照り出しは牛乳を表面に塗ってます。焼きそばパン食べたいな~は無意識の独り言だったようで次女は行ったことも覚えてなかったです(笑)でもたくさん食べてくれました。味見した夫が美味しいというのでお昼用に持たせました。レシピブログに参加中♪*ランキングとはブログの人気度を争うものでバナーをクリックするとポイントが加算され順位が上がりる仕組みになっています♪このブログ面白い!気になる!また見に来たい!と思ったらクリックしていただけると嬉しいです!
2012.09.03
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中ただいまホームベーカリパン作り4位レシピブログ181位昨日はコロネを作りました。チョコレートクリームの入ったコロネは長女がすきなパンの一つです。材料(8個)強力粉160g 薄力粉40g 砂糖20g 塩3g バター20g 牛乳140g インスタントドライイースト2.4gHB生地作りコースベンチタイムなし2次発酵50分焼成230度10分作り方はEパン工房のコロネの作り方を参照しました。型は3個しかないので残りはコピー用紙とクッキングシートで手作り。作った型のほうが発酵中生地が滑らないのでいい。どうしても油を塗った金属の型は生地が滑っちゃうのです。それにしてもコルネやバターロールの成形苦手です(笑)生地を触りすぎて表面を傷つけてしまいます(笑)チョコレートクリームと思いましたが朝食にウインナーやツナマヨやスクランブルエッグを挟んでサンドイッチにしました。レシピブログに参加中♪*ランキングとはブログの人気度を争うものでバナーをクリックするとポイントが加算され順位が上がりる仕組みになっています♪このブログ面白い!気になる!また見に来たい!と思ったらクリックしていただけると嬉しいです! 昨日はとうとう苦情の電話を入れてしまいました。事を荒立てるのはあまり好きではないので様子うかがって早一年。状況はかわらないので不動産会社に電話してしまいました。私の車は自宅とは離れた月極め駐車場に止めています。隣家に接している一番端が私の駐車スペースなのですが大きな木を何本か植えていらっしゃいます。ここ何年も手入れはされていないようで塀をこえて伸びきった枝から落ち葉や鮮やかなピンク色の小さな花が私の車に落ちてくるのです。2・3日車を動かさないでいるとフロントガラスは花や落ち葉で埋め尽くされてしまいます。花の量が半端ないので雪よせで使うスノーブラシで毎回払いのけてますが細かい部分に入り込んでとれないのです。隣家の方が剪定されないようだったらシートをかぶせるしかないかな~。それにしても隣家の方とはお会いしたことがありませんがこのあと揉めて大事にならないか不安です。
2012.08.29
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中ただいまホームベーカリパン作り5位(笑)レシピブログ214位今日もジメジメ暑い!!家の中より外のほうが風があって涼しいかも。雨が降ると湿気で暑さが倍増しますね今日も朝からパンを焼きました。白パンです。少し甘い白パンを食べてく作りました。材料強力粉200g 砂糖20g はちみつ20g 塩3g スキムミルク10g 水115g インスタントドライイースト2gHBの捏ね15分冷蔵発酵10分割ベンチタイム30分2次発酵55分オーブン180度余熱150度6分130度9分しっとり柔らかな白パンは子どもたちにも人気ですね♪もっと食べたい!って声が聞こえてきました。SOUは力加減がわからないのかいきなりムギューと潰してましたよ(笑)こっちはSOUのおしりこっちは私のおしり次女がパンを指さしおしゃべり。長女はママのおしりはブルドックみたいだからここにはないね・・・とどんだけ私のおしりは垂れてるのか・・・そんな会話もありつつ皆汗をかきかき朝食を頬張ってました(笑) *ランキングとはブログの人気度を争うものでバーナークリックするとポイントが加算され順位が上がりる仕組みになっています♪このブログ面白い!気になる!また見に来たい!と思ったらクリックしていただけると嬉しいです!
2012.08.17
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中ただいまホームベーカリパン作り5位(笑)レシピブログ145位ああああ~!!!今日はもう記事を書いても書いても消えちゃう(>_<)レシピUP記事だとへこみます。。ママ―って呼ばれて戻るたびに記事消しちゃってるよ~~はぁ~~途中で保存しろって話だよね(笑)今朝は冷蔵発酵の生地を使ってパンを焼きました。夜焼きは暑さでしんどいし朝焼きは涼しくていい!!材料強力粉(イーグル) 200g野菜ジュース(伊藤園一日分の野菜) 80g水 60g砂糖 16g塩 3gスキムミルク 6gバター 16gインスタントドライースト2.4gトッピング(ウインナー しめじ トマト ミズ菜 チーズ)ケチャップクレイジーソルトHB生地作りコース30分ベンチタイム30度で50分2次発酵180度余熱180度で15分焼成中はオレンジ色が鮮やかなパントマトはベランダ菜園の朝摘みトマトジューシーなトマトは甘くておいしいです。半分はチーズだけ乗せて焼きました。流れ落ちたチーズがカリカリでこれまたたまらなく美味しいのです。 *ランキングとはブログの人気度を争うものでバーナークリックするとポイントが加算され順位が上がりる仕組みになっています♪このブログ面白い!気になる!また見に来たい!と思ったらクリックしていただけると嬉しいです!
2012.08.12
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朝から金冠日食で幻想的ですね。残念ながら秋田では金冠日食は見れません。それでも部分日食は見れるとのことで牛乳パックで作った観察器具で子どもたちと楽しみました。先週昼食用にホットプレートで肉まんを作りました。こちらは肌寒い日があったりまだまだ肉まんがおいしく感じます。ホットプレートで蒸し焼きにした肉まんはカリカリとふわふわの食感が楽しめて本当にうまいです。我が家では蒸したものより焼きパオズのほうが大人気です。SOUと私で早々に味見しました。SOUも大好きでぺろりと食べてしましました。ホットプレートだと一回でたくさん作れるのがいいですね~♪レシピはコチラ ふわふわミニ肉まん by saza8225皮のレシピはそのままで肉あんのレシピを改良しました。野菜を調味料で煮込み片栗粉でとろみを付けてから肉と混ぜることで以前のものより風味とジューシーさがUPしてます。ランキング参加中です。レシピブログに参加中♪
2012.05.21
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[ホームベーカリー] ブログ村キーワード ランキング参加中先週の金曜日だったかシンプルな丸パンを焼きました。油脂はオリーブオイルとバターを半々で。どこにいったのかメモしていたレシピが見つからない。すぐにブログに書かないとレシピ忘れちゃいますね。メモがないから小さな脳みそをフル回転して脳内を探すもどこにもヒットせず。頭の中からもすっかり消え失せてる(;一_一)いつ焼いたかも思い出せないしホント脳みそ退化してますね。見た目ソフトフランスみたいですが、もっと柔らかです。私のランチに。かぼちゃサラダ ミズ菜と生ハムとトマトトマトはオリーブオイルと少しのニンニクに塩コショウで味付け。パンにはさんで食べるとおいしい。SOUはトマトが嫌いなので食べません。我が家の子供たちはみんな生のトマトが嫌いです。私は大好きでよく食べるのですが。仕方ないのでいつもミートソースにしたりスープにしたりしてたべさせてます。SOUはかぼちゃサラダをパンに挟んで食べました。 ランキング参加中
2012.02.21
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[肉まん] ブログ村キーワード今日から幼稚園も始まって朝からバタバタ。まだ午前保育なのですぐに帰ってきちゃいます。オーブン修理のためパンが作れないので昨日は肉まんを作りました。お昼ごはんにホットプレートで焼きパオズ生地はコチラ↓ ふわふわミニ肉まん by saza8225おかげさまで作れぽもたくさんいただいて感謝!材料薄力粉200g 強力粉50g 砂糖30g 塩一つまみ スキムミルク12g ぬるま湯130g サラダオイル小さじ2 ベーキングパウダー3g インスタントドライイースト3g餡の材料豚ひき肉200g(肉下味醤=油大さじ2分の1、酒大さじ2分の1、塩一つまみ、ごま油少々) タケノコ60g しいたけ小3枚 玉ねぎ小2分の1個(野菜下味=水200CC 醤油大さじ2 砂糖大さじ1 オイスターソース少々 しょうが少々 塩少々 がらスープ小さじ2分の1)キャべツ2枚くらい水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:1) いつもは10分割ですが今回は12分割これならSOUも食べやすい大きさです。肉あんを作る1、野菜はすべてみじん切りにしてギャべツを塩を振って置いておく。2、みじん切りにした野菜を少量の油で炒めて調味料を入れ蓋をして煮る。 しっかり味が染み込んだら片栗粉でとろみを付ける。 この時水分が蒸発してしまったら水を少し足してください3、肉は下味を付けてよく練る。冷ました2と絞ったキャベツを入れてよく混ぜる。生地を作る1、材料をホームベーカリーにセットして生地作りコーススタート(発酵60分)2、生地を取りだし細長くしたら12分割に輪切りにして丸く伸ばしたら餡を包む。3、ホットプレートの上に肉まんを並べ蓋をして15分おく。4、200度にして温め始める。肉まんの底に少し焼き色が付いたら水を1CMくらいの高さに入れ10分から15分水がなくなるまで蓋をして蒸す。5、最後に水分を飛ばしてカリッとなるまで焼いたら出来上がり。こうして文章にすると材料も手順も多いなって感じですが、作ればそれほどでもないですよ♪とろみの付いた具のおかげで肉がパサつかなくてジューシーでした。カリカリの裏の皮は餃子のようで子どもたち大喜びそして上はフワフワ~色々な食感が楽しめるので飽きずに食べられる。しかも小ぶりだからスナック感覚でパクパク。あ~私ってば何てものを作ってしまったんだろう。美味しすぎて半分くらい私が食べてしまいました<(_ _)>ダイニングテーブルにホットプレートを置いて作ったものだから子どもたちは興味津津で何これってな具合で覗きまくりです。やけどするから触るなって言ってるのに蓋をそーと持ち上げようとする二女。おいしい匂いがするってクンクンしてました。蒸しあがって蓋を取ったら歓声が上がりましたよ(笑)二女は食いしん坊なのでこういうことには大喜びするのです。真似してSOUまでおー!とか言っちゃてるし。猫舌をこらえて二人ともアツアツを食べてました。今度は長女が一緒の時に作ってあげようかな。 ランキング参加中です。
2012.01.19
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クロワッサンの次はバターロールを焼きました。これまたレシピはe-パン工房さんのレシピです。バターロールの表面の茶色いところ(皮?)の部分が香ばしくて好きです。一枚一枚剥がすように食べるのが好きです。破裂気味↑場所によってロールの部分が裂けちゃうのはオーブンの火加減のせい?!我が家のオーブンは相変わらず焼きムラがひどいのです。扉を開いて奥と手前を入れ替えたりすると庫内の温度が下がっちゃうから悩みどころ。冬場は特にすぐに庫内の温度がさかる気がして扉を開けたくない。昨日のお昼にスパゲッティーを挟んでいただきました。ひき肉と玉ねぎとにんじん入りのボロネーゼ風昔給食でコッペパンの日に出たスパゲッティはボロネーゼ風にしっかりソースが絡めてあってたしかグリンピースが入っていました。いつもパンに挟んで食べていたのですが、小学一年生の長女に聞くと今でも同じようなスパゲッティが出るそうでパンに挟んで食べるそうです。スパゲッティーのソースがパンに染みておいしい昼食でした。 にほんブログ村 ランキング参加中
2012.01.07
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何か栄養のあるパンを作りたいと思いスーパーで物色していたらこんなものを見つけました。 雑穀クッキングクラブ もちきび / 雑穀クッキングクラブ★税込1980円以上で送料無料★雑穀クッ...価格:218円(税込、送料別)はくばくHPによると、きび団子でも有名なキビは卵のようなコクがあり、たんぱく質、鉄分、ビタミンB1を含みもちきびのたんぱく質は善玉コレステロールであるHDLコレステロールを増やす働きがあるそうです。早々にこれを使ってパンを作りました。素朴な感じのパンですが牛乳で作っているのでふんわりしていて柔らかいです。もちきびの粒をかむとほんのり甘い味がしますが、味はそれほど主張するものではなくつぶつぶの食感を楽しむ食品かもしれません。雑穀が苦手な方でも食べられるかも。レシピはコチラ↓ つぶつぶおいしいもちきびパン by saza8225そのままでも美味しいのですが、昨日の残りの鶏手羽元煮をサンドして食べました。険しい顔でかぶりつくSOUです。普段は野菜嫌いで困った君ですが、今日はキャベツもかぼちゃもムシャムシャ。近頃は昨日まで食べていた物を急に食べなくなったり、今まで食べなかったものを食べてみたり、気まぐれです。実は先週火曜日から発熱してどうやら突発性発疹だったらしくずっと機嫌が悪くて。。。今日はもう発疹も消え少しは遊んだりするようになりましたが、ちょっと思い通りにならないとひっくり帰って泣き叫びます(>_<)なので私もちょっとお疲れ気味です。。。早くいつものSOUに戻ってくれないかな。ランキング参加中です。クリックしていただけると嬉しいです。にほんブログ村
2011.10.31
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昨日バターロールを作りました。レシピはコチラ 卵がなくてもバターロール(イースト) by saza8225卵なしでもふわふわでおいしい♪昨日も今日も雨で部屋の中も薄暗くて写真を取るのも一苦労。お天気が悪いと気分もパッとしないですね。パン作りもお菓子作りも私生活もなんだかパッとしません。美味しいバターロールを食べてお腹だけが満たされてます(>_<)ランキング参加中です。バターロールがお気に召しましたらクリックお願いします。にほんブログ村
2011.10.25
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前回久しぶりに肉まんを作ったらあっという間になくなって長女がまた食べたいというので連休中に作りました。薄力粉が多いふんわり柔らかな生地です。レシピはコチラ ふわふわミニ肉まん by saza8225中身はコンビニ風肉あんで前回と同じ。この肉あん美味しいのですが、蒸すと緩くなって平たくなっちゃうのでもう少し改良しようと思います。何が違うのかというとスチームオーブンで蒸したこと。やっぱり蒸し器で蒸した方がうまいに決まっていると高をくくっていましたがいまどきの家電は侮れませんね。チームオーブンのほうが数段にふんわり柔らかに出来上がります。それに2次発酵15分をオーブンの発酵機能でしてそのまま蒸すことが出来るのもいい。でもなぜかスチームオーブンにすると閉じ目が何個か開いちゃます(>_<)蒸し器だと開かないのに何でだろう。肉まんの包み方はこちらの動画を参考にしてます♪打ち粉をしっかりしてから包むとヒダがきれいに出るような気がします。話しは変わって連休中実家に帰省する予定でしたが実家の都合で中止になりかわりに小岩井農場に遊びに行ってきました。ハロウィンの仮装でパチリ長女ポニーに乗る。それにしても連休中ということもありすごい人でした。何をするにも並ばなくてはならず人混みに疲れてしまって子どもたちを思うように遊ばせらなかったのが残念です。今度は連休などを避けて行きたいです。ランキング参加中です今日の肉まんがお気に召しましたらクリックしていただけると嬉しいです♪
2011.10.11
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このところすっかりタートルネックやカーディガンが手放せなくなってきました。朝晩の冷え込みはすっかり秋の気配を感じますね~胃袋のほうも食欲の秋まっしぐらです。そろそろ肉まんの季節かな・・・コンビニのレジ前にも肉まんが並んでますねということで肉まんを作りました。レシピはコチラ ふわふわミニ肉まん by saza8225レシピの肉あんは中華街風ですが、今回の肉あんはコンビニ風に片栗粉でとろみを付けてみました。 コンビニ風肉まんの具 by saza8225とろりとおいしいですよ~フワフワの生地にトロリ餡がうまいです。庶民的な味でなんだか安心する。この具春巻きに入れてもおいしそう。ランキング参加中です今日の肉まんがお気に召しましたらクリックお願いしますルクエといえば電子レンジと思ってましたが、鍋にセットするものがあるとは 【訳あり品:アウトレット】箱傷みあり【通常ポイント2倍】ヘルシーな蒸し料理が手軽に。電機蒸...価格:4,900円(税込、送料込) 【SOA受賞記念♪9999円以上送料無料!】【土日も発送OK★365日あす楽対応】【66%OFF】【LEKUE】...価格:2,799円(税込、送料別) 64%OFF!! 数量限定 おすすめ!お鍋にセットする蒸し器です。送料無料!ルクエ(Lekue) スチ...価格:2,980円(税込、送料込)
2011.10.06
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週末からずっと雨で自宅でのんびり過ごした連休でしたが、今日からまたバタバタしてます。ホッと一息の早めの昼食は昨日焼いたパンでゆっくり過ごしすぎてなんだか気合が入らずチャチャッと丸めて発酵、オーブンにポンと入れっぱなしで焼いたのでいびつな形に濃い焼き色になってしまいました。レシピは フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺卵液も塗ってないし、焼き時間が長かったようでちょっとパサついたパンに・・・せっかくのフワフワレシピが台無しですね(´;ω;`)ウゥゥじゃがいもとインゲンを作り置きの肉みそで炒めたもの。クレイジーソルトとバターで炒めたら洋風に仕上がりました。目玉焼きは多めの油で揚げ焼きにしました。フライドエッグもどき。カリカリの白身の部分がうまいです。ランキング参加中です。今日の昼食がお気召しましたらクリックお願いします。使用した食器↓ お盆・木製・トレイ・トレー・おぼん・業務用【定価より55%OFF】飲食店のような木製トレーでの...価格:945円(税込、送料別) 洋食器 アイボリーのパスタ&カレー皿24.5cm【美濃焼・食器%OFF・訳あり・アウトレット・皿】価格:290円(税込、送料別) 洋食器 DURALEX プロバンス250cc【食器%OFF・コップ・タンブラー】【tk0901sale】【駅伝_セ...価格:312円(税込、送料別)お皿はもう販売していなくて上のものに近い大きさです。木製の落ち着いた色合いのトレーは和食にも洋食にも使えて便利です。パンの撮影に使用しても趣がある写真になります。重さがあるのでお盆として使うにはちょっとですが、食事を乗せて出すとお店みたいで素敵ですよ♪
2011.09.20
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昨日は涼しくてバレーも快適に練習出来ました。涼しくなるとグラタンとかシチューが恋しくなります。そいうわけでコーンパンとグラタンパン。コーンパングラタンパン生地のレシピは フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺この生地はホントにフワんフワんで美味しいです。たくさんのつくれぽも納得です♪ホワイトソースはこちらのレシピの半量で 電子レンジで簡単ホワイトソース♪ by トイロイロコーンパンの型は100均で買ったシリコン製の型を使用してます結構大きめで便利な可愛い型ですよ~今朝焼き直して食べましたが、グラタンパンは出来たてのほうが確実にうまい。子どもたちと焼きたてをハフハフ味見したものはチーズとホワイトソースがとろ~んとおいしかった。ちなみにコーンパンは冷めてもおいしいです♪ランキング参加中です さりげなくオシャレで木製の温かみが優しい雰囲気♪[P]スキャンウッド トースト ボード【駅伝...価格:3,045円(税込、送料別) 【20%OFF】日本初!こびりつかない!【ポイント最大35倍】【viv】(ヴィヴ)ノンスティックオー...価格:1,680円(税込、送料別) 【グラタン】【カラフル】【オーブンウェア】昔懐かしいホーロー型のカラフルグラタン(イエロー)価格:504円(税込、送料別)
2011.09.08
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ジメジメ ムシムシ ベトベト ・・・・・不快な毎日ですジリジリ照りつける太陽も嫌ですが、青空が見たいです。と我がままなことを思ったり。そんなこんなで気分もイマイチです。パン作り・・・とりあえず基本に帰ろうかなとバターロール。レシピはコチラ 卵がなくてもバターロール(イースト) by saza8225今回は成形で生地を傷めたみたいで表面がつるっとしてない。ホントに成形でそうなったのか気になってもう一度作りなおしました。基本に戻るってことで本とにらめっこしながら作ったのですが。一回目2回目2回目のほうが表面がつるっとしてる捏ねはHBにおまかせなのですが、2回目は捏ねあがりに膜をチェックどうも捏ねが足りないみたいだったので10分追加で30分捏ねて1次発酵後フィンガーテストもして生地を傷めないよう優しく伸ばして作ってみました。麺棒も表面がでこぼこしてるガス抜き麺棒ではなく普通の麺棒に変えてみました。それとオーブンで2次発酵する時霧吹きをするのですが、生地にかからないように庫内にだけしてみました。こんなに気を使ってパンを作ったのは久しぶりです(笑)表面の違いは有れど出来たてはそれほど食感に違いは感じなかったのですが、今朝朝食で食べ比べたら2回目のほうがフワッとしてました。↑何も考えずに以前作ったもの ↑今回のもの 上の2たつを比べてみてもこのところの高温多湿なお天気で 発酵の見極めが難しいこや生地がだれて扱いづらいことが一因かなと。夏場は冷蔵発酵のほうが作り易いかも。ランキング参加中です♪ 【送料無料】新しい製パン基礎知識再改訂版価格:1,890円(税込、送料別) 【送料無料】基礎からわかる製パン技術価格:4,830円(税込、送料別) 【送料無料】イチバン親切なやさしいパンの教科書価格:1,575円(税込、送料別)
2011.09.02
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