香味日記

Chateau de Montpezat
 ○08 Vin de Pay d'Oc  Sauvignon Blanc

モンペザ・ソーヴィニヨン・ブラン［2008］年・シャトー・モンペザ

Domaine la Boheme / Patrick Bouju
 ●07 Vdt Violette

コート・ドーヴェルニュ・ルージュ・ガメイ　ルル［2007］　ドメーヌ・ラ・ボエム

前菜盛り合わせ
　活ズワイガニとアスパラガスのサラダ
　かんごとモンタージョチーズのオーブン焼き
　トリッパのトマト煮
おこぜのスープ仕立て
シャラティエッリ　海の幸のソース和え
うずらとその内臓のリゾット
仔豚料理盛り合わせ
　ロースのグリル　ダブルフォンソース
　スネ肉のロースト　香草風味
　レバーのタルト
　ロニョンと舌のグリル　アグルミソース
　詰め物のオーブン焼き
　バラ肉のブラッサート
ドルチェ
　チョコズッパとマロングラッセ
　カッサータ　シチリア風

今年の夏も随分と楽しませてくれた仔豚。ついにラストということで、再度盛り合わせを。どの料理も丁寧につくられていて、しみじみ美味しい。名残惜しいですが、次回からは早くもジビエシーズンに突入。まずは仔鹿からスタートの予定。