香味日記

Daniel Etienne
 ☆NV Cumieres 1er Cru Tradition Brut

Montagne de Reims 地区Cumieres 村のRM生産者。今年7月に1999 Millesime を試している。醸造時はステンレスタンクを使用しており、最新鋭の設備を採用。このキュヴェは、2006年の原酒をメインに30%のリザーヴワインをブレンドして仕込まれたもの。PM50%、PN25%、Ch25%。まだ幾分早いようで、初日はグラス2杯ほどで翌日に持ち越し。翌日には果実の厚みが増し、いかにもPM主体のジューシーで柔らかな味わいに。 黒葡萄 主体ながらクリーンでキレ上がりが良く、ミネラル感も十分。1999年同様に重さを感じない調和のとれた仕上がり。