2015年07月の記事
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タコ釣り～
タコ釣り行ってきました～場所は明石の二見沖で「西海丸」に乗船していざ出陣！！まあまあ波があるも抜群の景色でした～さあ、いよいよ戦いの始まりと思いきや・・・船酔いが・・・そうです！！私、毎年タコ釣り行ってますが、いつも船酔いしては色々なものを海に吐き出す始末（食事中の方ごめんなさいm(__)m）それでも今回頑張りましたよ～ほんま最後は立ってられないほど衰弱しましたが・・・釣果はこちら！！なんと３１杯！！他の人は５０杯とか普通に釣ってましたが・・・(ーー;)それでも過去最高の釣果に大興奮の１日でしたタコ飯、タコぶつ、タコ刺身、タコ唐揚げ、タコのソテー・・・ほんまタコ大好きですわ～ちなみに余ったタコはそのままジプロックに入れて冷凍しておくと、いつでも新鮮なタコを食べれますよタコ竿！！タコ釣り専用ロッド！TAKOVXII タコヴィーエックストゥー210[ネコポス：不可]ジプロック！！2本のジッパーでしっかり密封、しかも開け閉めラクラク！フジプロック フリーザバック フリーザーパック ニッパク ジップロック フリーザーバック 大 12枚入り【5000円以上のお買い上げで送料無料】ジプロック フリーザバック フリーザーパック ニッパク 業務 サランラップ リケンラップ 食品 食器 厨房 キッチン
2015.07.21
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BBQとはなんだろう・・・
はい！！皆さん、こんにちわ。さて、今回はバーベキューとは何かを深く考えるために、前々から気になっていた・・・「バーベキュー検定」を受けてきましたまずは日本バーベキュー協会（JBBQA）の下城会長の座学から始まりました。バーベキューとは何か？という根本的な所から教えていただき、物凄く勉強になりました昼から座学とは打って変わって実演実習です。肉の焼き方など・・・基本的なテクニックを教わりました最後は筆記試験を受けたのですが、内容は座学と実演を聞いていたら普通に解ける問題でした。私が今回受けたのは初級インストラクターの検定だったのですが、感想は・・・とにかく、下城会長のトークが面白い！！トークの勉強にもなるし、社会人としての考え方も深く考えさせられましたそして何より・・・今すぐ「スマートバーベキュー」がしたくなります(笑)バーベキューが大好きな方は、是非、一度、受講して体験してください
2015.07.18
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燻製豚バラ その２
過去ブログをテーマ保存しました。さあ～２日間漬け込み塩漬けされた豚バラを今度は塩抜きします。このままでは塩辛くて食べれないからです(；ﾟДﾟ)塩抜きはだいたい２時間３０分ぐらいしました。ポイントは流水でやること！！この塩抜き行程では塩を抜きすぎてもダメ！！濃い過ぎてもダメ！！みたいです。でも、味のチェックってどうするの？ネットで検索したところ、豚バラの端を切って焼いて食べるそうです。今回は濃い味でしたが、早く食べたい衝動にかられまして・・・乾燥に移りました。キッチンペーパーでよく水分を拭き取り、一夜干ししま～す。今回はだいたい１４時間ぐらい乾燥させました。風通しが良く涼しげなところでの乾燥が良いみたいです。ここでワンポイント！！キッチンペーパーを巻いて乾燥してたのですが、乾燥終了後にキッチンペーパーが豚バラに引っ付きましてえらいことになりました・・・皆さん気をつけましょう！！さあ～タコ糸で豚バラを縛り燻製の行程へ！！サクラのスモークウッドで３時間３０分温燻しました～やばい・・・めっちゃうまそうや(*´Д｀)今回の結果なんですが・・・味は濃いけど、めっちゃうまかったです。ビール最高に合います(^^♪反省点は、塩味とスパイス（特にナツメグ）が濃いかったことかな～次回は塩抜きをもう少し長くしてスパイスも少しにしょうかな～ってな感じで第１回豚バラ燻製終了します～(^^♪これがあれば便利よ～18-8ステンレス スモーク用 肉つり フック 10cm18-8ステンレス スモーク用 肉つり フック 10cmソーセージ作り、燻製調理に【nightsale】 SOTO/ソト ST-143 ソーセージ作り、燻製用 調理糸 【20m巻】
2015.07.12
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燻製豚バラ その１
過去ブログをテーマ保存しました。皆様お疲れさま～キャンプでよく市販のベーコンやチーズを温燻や熱燻で燻製料理を楽しんでいたのですが、生肉からベーコン作りたい衝動にかられまして・・・ネットで検索しながら挑戦してみました！！ネットで調べたところ・・・ふり塩法（乾塩法）またはソミュール法（たて塩法）で塩漬けをして塩抜き→乾燥→温燻ってな感じで作るみたいです。ソミュール液で漬けてはる人が多かったので、ソミュール法を実践してみました！！はい、材料購入！！ソミュール液作成(^^♪水 １リットル塩 １５０グラム三温糖 ７０グラム黒コショウ 適量ナツメグ １０グラムシナモン ５グラムニンニク 一片ローリエ ４枚まず、水を沸騰させたら上記材料を投入して弱火で２０分煮ます。その後、あら熱を取って冷蔵庫へ！！食材は豚バラブロックを選択、豚バラブロックの下準備として豚バラに万遍なくフォークをめった刺しします！！これがしんどいけど、気持ち良い(笑)そして茶こしを使ってソミュール液を漬け込みます。ジプロックで確実に止めてからタッパに入れて冷蔵庫へ！！あとは、２日ぐらい漬け込みま～す！！次回に続く・・・スパイス紹介！！オールスパイスパウダー 100g 粉末 ピメント スパイス＆ハーブ専門店『神戸スパイス』 合計14,000円以上ご注文で送料無料オールスパイスパウダー 100g 【常温便】【Pimenta dioica】【allspice】【ジャマイカンパッパー】【三香子】【百味こしょう】【粉末】【Allspice Powder】【ピメント】 合計14,000円以上で送料無料【RCP】
2015.07.09
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