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2015.12.23

菊菜　　収穫しても　すぐに成長してきている　　　　さごやし　おべんきょうその０６

カテゴリ：菊菜

昨年

秋の菊菜

hcでの種は　中葉くらいの菊菜をかってきておいた

9月より　植え付けをしよう
09月07日　種まきをした
09月12日　発芽した
09月13日　畑に移動した　　g-07の畑の畝に植え付けた

第二弾
09月14日　庭で種まきわした

09月20日　畑に移動した　g-01-03の畝のとこに　植え付けをしておいた

第三弾
09月21日　庭で　また　種まきをしておいた
09月25日　発芽した
09月27日　畑に移動した　g-07-09などに植え付けた

第四弾
09月28日　庭で追加の種まきをしておいた
10月05日　発芽してきている
10月12日　畑に移動した　m-06の畑に植え付けた

これにて　植え付けはお仕舞い

11月09月　菊菜　生育はゆっくりとしている　　　まあ　こんなものかな

12月23日　きくな　収穫はｏｋとなっている　　そろそろ　収穫しよう

01月12日　菊菜　初の収穫をした
02月14日　そのご　様子見　あまり生育していない
02月15日　様子見をしているが　そろそろ　収穫しよう

もう２－３回くらいは収穫できそう

あらあら葉がない　ひよどりは　菊菜の葉も食べるのだなあ　　ありゃあまあ　参ったなあ

03月08日　その後　菊菜　葉はまた　出てきている
03月22日　収穫をしておいた　もう　２－３回　できるかも
05月17日　残っていた菊菜　花だらけなので　撤去とした

これで　菊菜は畑になし

今年

菊菜　今年も種まきの予定

08月30日　hcで種をかってきた

来週くらいから　種まきしていこう
09月05日　庭で種まきをしておいた
09月12日　発芽した　畑に移動して植え付けた　g-07に移動した
09月22日　その後も小さいながらも　無事なり

第二弾
09月12日　庭で種まきをしておいた
09月19日　発芽したので　m-08の畑の畝に植え付けた
10月04日　その後も　無事なり

在庫
g-07 14本
m-08 08本

10月18日　m-08の菊菜は8本　残っている
10月25日　g-07の菊名　まあまあ　生育してきている
11月03日　m08の菊名　もう　収穫できるくらいに育っている

第一弾のg-07のは　まだ　小さい
第二弾のm-08のは　もう　大きい

この差は　なにかいな　　1週間遅く種まきしたほうが　大きくなっている

今年は　菊菜の育ち具合は良し　　　昨年は1月に初の収穫をしたが
今年は　来週くらいには　収穫できる見込み

毎年　野菜の育ち具合は　かなり　変化がある
11月08日　菊菜　よくそだっているので　収穫をした
11月15日　菊菜　2回目の収穫をした
11月22日　今年は菊菜　育ち具合が良い 3回目の収穫をした
11月23日　g-07の菊菜　やや　小さいが　まあまあ育ってきている
11月28日　m-08の菊菜　ここのは　育ち具合が　最高なり
12月04日　m-08の菊菜　　もう　また収穫できそう　　良く育っている
12月05日　菊菜　4回目の収穫をした
12月12日　菊菜　その後も　どんどん　成長してきている

さごやし　おべんきょうその０６

利用法

サゴヤシの収穫は2名でも不可能ではないが、普通は5人から10人程度のグループで行われる。
まず男性がサゴヤシを斧などで切り倒し、樹皮を剥ぎ取る。
次に女性がサゴヤシの樹幹の木髓部を鶴嘴状の器具で叩いて砕く。
細かくなった髓は、樹皮などで作った沈殿水路や容器に移し、
水をかけながらこれを揉んで、デンプン質を含む液を分離する。

この液を大きな容器に貯め、デンプン質が沈殿したところで上澄みを捨ててデンプン質のみを回収する。
樹皮を剥がれた状態のサゴヤシ1本からデンプン質を全て回収するにはおよそ20時間の労力を要する。

デンプン質のサゴは、乾燥して保存する。
食べる際には水を加えて生地を作り、火の上や、熱い灰の中で加熱してパン状の食品とする。
魚などを同時にやいておかずにして食べる場合もある。

また、ブルネイや東マレーシアでは水を加え、煮て作る、粥状のアンブヤットを主食のひとつとしている。
パプアニューギニアではサクサクなどという湿ったデンプンの塊として流通している。

キャッサバの芋から取るデンプンのタピオカを加工して作られる球状のタピオカパールと同様に、
サゴからもサゴパールが作られる。

サゴから作ったパールの方がタピオカパールよりもずっと歴史が長く、東南アジアからヨーロッパ、中国、台湾、琉球王国などにも輸出され、中華圏では「沙穀米」や「西穀米」、琉球では「セーカクビー」などと称された。
山人高濂が1591年に著した『遵生八牋』巻十一[1]にも沙穀米粥の調理法について記載がある[2]。

また、サゴヤシの倒木を放置したのち、幹の中に棲みついたヤシオオオサゾウムシ（Rhynchophorus ferrugineus）の幼虫を採集し、生または加熱して食用とすることも行われる。
ヤシオオオサゾウムシの幼虫はサゴでん粉に含まれない動物性タンパク質を摂取するための貴重な食料となっている。

はた坊

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