アメノミヤさん、コメントありがとうございます。
＞ ﾁｰｽﾞは大好きです！
＞ 美味しそうだなぁ･･･。(´p｀)
残念！昨日食べ終わってしまいました。ちょっとスモークが強すぎたかな。次に挑戦するときはもうちょっと香りの弱いスモークウッドを使おうかと思っています。
(2006/10/24 09:44:58 AM)
＞ ﾁｰｽﾞは大好きです！
＞ 美味しそうだなぁ･･･。(´p｀)
残念！昨日食べ終わってしまいました。ちょっとスモークが強すぎたかな。次に挑戦するときはもうちょっと香りの弱いスモークウッドを使おうかと思っています。
(2006/10/24 09:44:58 AM)
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てつお。
私が魔術っぽいこと・ものと遭遇した時とか、スピリチュアルな感じを受けた時に記録をつけてゆこうと思います。
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2006/10/18
カテゴリ： カテゴリ未分類
料理が流行っているようですが･･･。
２日前から塩水につけていたシャケの切り身がいい塩梅かと思ったので、燻製してみました。
水150ccに塩50g、レモン1個、ディル少々、ローリエの葉2枚と鮭（出来れば刺身用）400gをフリージングパックに入れて塩漬けの鮭を作る。鍋に水を張り、そこにフリージングバックを入れて水圧で袋の空気を追い出してからクチを閉じる。冷蔵庫で2日ほどでほどよい塩加減になる（はず）。
鮭の塩漬けの水を切り、燻製機に並べる。隙間が空いたのでチーズものせてみる。
今回は冷燻をするので、燻製機の中の温度を上げたくないため、スモークチップではなくスモークウッドを使う。冷燻だとチーズも溶けずに燻製出来る。
一本そのまま使うとスモークが強すぎるので、半分の太さに挽いて使う。
燻製機もちょっと奮発して買ってしまいました･･･。
ダンボール箱で出来ているものですが、\1,000だったので、まぁいいかと買ってしまいました。自作したほうがやっぱり楽しかったかな。
スモークウッドの端にガスレンジで火をつける。スモークウッドは、お線香のようにじわじわ燃えながら煙がでます。アルミの皿にのせて燻製機の中へ。
チーズは１～２時間くらい燻製しました。
でも、試食はまだ。
少し時間をおいて安定させるのだ。本当は燻製してあるから腐りにくいので部屋につるしても良いのだが、動物に食べられてしまうとやっかいなので冷蔵庫へ･･･。
うーむ。パンも作ってみたいなぁ。オーブンレンジの説明書を見たら、レシピがちゃんと載っているではないか。ということで、続いてパン焼きに挑戦中･･･。
---------------- 以下、追記
「基本の電子レンジパン」で検索して見つけたサイトのやり方を参考にパンを作ってみた。
パウンドケーキの型があったので、小さな食パン風のものが出来上がるのを期待した･･･。
ちょっと上手くふくらまなかったか、材料が足りなかったかな･･･。
でも、食べてみると美味しい。焼きたてのパンってこんなに美味しいのね。
材料が倍で、パン切り用の包丁があったらもっと美味しかったかも。
２日前から塩水につけていたシャケの切り身がいい塩梅かと思ったので、燻製してみました。
水150ccに塩50g、レモン1個、ディル少々、ローリエの葉2枚と鮭（出来れば刺身用）400gをフリージングパックに入れて塩漬けの鮭を作る。鍋に水を張り、そこにフリージングバックを入れて水圧で袋の空気を追い出してからクチを閉じる。冷蔵庫で2日ほどでほどよい塩加減になる（はず）。
鮭の塩漬けの水を切り、燻製機に並べる。隙間が空いたのでチーズものせてみる。
今回は冷燻をするので、燻製機の中の温度を上げたくないため、スモークチップではなくスモークウッドを使う。冷燻だとチーズも溶けずに燻製出来る。
一本そのまま使うとスモークが強すぎるので、半分の太さに挽いて使う。
燻製機もちょっと奮発して買ってしまいました･･･。
ダンボール箱で出来ているものですが、\1,000だったので、まぁいいかと買ってしまいました。自作したほうがやっぱり楽しかったかな。
スモークウッドの端にガスレンジで火をつける。スモークウッドは、お線香のようにじわじわ燃えながら煙がでます。アルミの皿にのせて燻製機の中へ。
チーズは１～２時間くらい燻製しました。
でも、試食はまだ。
少し時間をおいて安定させるのだ。本当は燻製してあるから腐りにくいので部屋につるしても良いのだが、動物に食べられてしまうとやっかいなので冷蔵庫へ･･･。
うーむ。パンも作ってみたいなぁ。オーブンレンジの説明書を見たら、レシピがちゃんと載っているではないか。ということで、続いてパン焼きに挑戦中･･･。
---------------- 以下、追記
「基本の電子レンジパン」で検索して見つけたサイトのやり方を参考にパンを作ってみた。
パウンドケーキの型があったので、小さな食パン風のものが出来上がるのを期待した･･･。
ちょっと上手くふくらまなかったか、材料が足りなかったかな･･･。
でも、食べてみると美味しい。焼きたてのパンってこんなに美味しいのね。
材料が倍で、パン切り用の包丁があったらもっと美味しかったかも。
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おお。。。
剛.
さん
燻製。。上手く出来てますね。シャケが美味しそう。チーズも良いなぁ。
スモークウッドなんて便利なものもあるんですねぇ。これならダンボール箱で出来るのも納得。
パンも美味しそうです。
焼いている時、匂いが物凄く良いと思いませんか？(笑) (2006/10/19 01:11:34 AM)
スモークウッドなんて便利なものもあるんですねぇ。これならダンボール箱で出来るのも納得。
パンも美味しそうです。
焼いている時、匂いが物凄く良いと思いませんか？(笑) (2006/10/19 01:11:34 AM)
おいしそう・・
あまくりー
さん
めちゃめちゃ美味しそう
Ｎａｙｕｔａ
さん
うあ～～何かめちゃめちゃ美味しそうなんですけど～～！！
最初のお写真だけで「うまそう・・」って思ってしまった私・・。
よ・・よだれが・・（汚いからやめなさい（笑）
食べたいです～～('-'*)キャーキャー
すごいな～～いいな～～お料理してくれる旦那様～～(*^^*ゞ
（って・・何か・・観点がちょっと違う気がする・・） (2006/10/19 10:21:02 AM)
最初のお写真だけで「うまそう・・」って思ってしまった私・・。
よ・・よだれが・・（汚いからやめなさい（笑）
食べたいです～～('-'*)キャーキャー
すごいな～～いいな～～お料理してくれる旦那様～～(*^^*ゞ
（って・・何か・・観点がちょっと違う気がする・・） (2006/10/19 10:21:02 AM)
Re:おお。。。(10/18)
てつお。
さん
剛.さん、コメントありがとうございます。
＞燻製。。上手く出来てますね。シャケが美味しそう。チーズも良いなぁ。
本当はスモークサーモンを作りたかったんですけどね。出来上がった感じからはシャケの燻製って呼ぶ方がふさわしいものが出来上がりました（笑）。チーズを嫁に食べさせて見ましたが「煙い」そうです。酒のつまみにちょっとずつかじるのにはちょうどいいんですけどね。市販のものより燻製が強いようです。
＞スモークウッドなんて便利なものもあるんですねぇ。これならダンボール箱で出来るのも納得。
近くのディスカウントストアで250円／本で買えたので使ってみました。ネットで買うと結構な値段なんですよ。
ただ、沢山ある山桜の薪が使えないのが悩みです。
＞パンも美味しそうです。
＞焼いている時、匂いが物凄く良いと思いませんか？(笑)
少し重めのパンでしたが、いけました。そうそう、焼いている時の匂いもごちそうですね。
(2006/10/19 12:29:43 PM)
＞燻製。。上手く出来てますね。シャケが美味しそう。チーズも良いなぁ。
本当はスモークサーモンを作りたかったんですけどね。出来上がった感じからはシャケの燻製って呼ぶ方がふさわしいものが出来上がりました（笑）。チーズを嫁に食べさせて見ましたが「煙い」そうです。酒のつまみにちょっとずつかじるのにはちょうどいいんですけどね。市販のものより燻製が強いようです。
＞スモークウッドなんて便利なものもあるんですねぇ。これならダンボール箱で出来るのも納得。
近くのディスカウントストアで250円／本で買えたので使ってみました。ネットで買うと結構な値段なんですよ。
ただ、沢山ある山桜の薪が使えないのが悩みです。
＞パンも美味しそうです。
＞焼いている時、匂いが物凄く良いと思いませんか？(笑)
少し重めのパンでしたが、いけました。そうそう、焼いている時の匂いもごちそうですね。
(2006/10/19 12:29:43 PM)
Re:おいしそう・・(10/18)
てつお。
さん
あまくりーさん、コメントありがとうございます。
＞チーズが・・・燻製だとおいしいですよねー。
そうですね。安物のチーズが何倍も美味しく食べられます。今回作ったのは、チーズ本来の味より燻製の匂いの方が強いのが難点です。少し燻製がまろやかになるまで寝かせようかと思います。
＞パンは発酵の温度か時間が足りなかったのかしら。
電子レンジを利用して発酵を促進させるとのことでしたが･･･。でもカチカチではなかったですよ。少し重めでしたが、美味しく頂きました。
＞でも焼きたては格別ですね。
食べる直前に作るのが良いですね～。
(2006/10/19 12:35:32 PM)
＞チーズが・・・燻製だとおいしいですよねー。
そうですね。安物のチーズが何倍も美味しく食べられます。今回作ったのは、チーズ本来の味より燻製の匂いの方が強いのが難点です。少し燻製がまろやかになるまで寝かせようかと思います。
＞パンは発酵の温度か時間が足りなかったのかしら。
電子レンジを利用して発酵を促進させるとのことでしたが･･･。でもカチカチではなかったですよ。少し重めでしたが、美味しく頂きました。
＞でも焼きたては格別ですね。
食べる直前に作るのが良いですね～。
(2006/10/19 12:35:32 PM)
Re:めちゃめちゃ美味しそう(10/18)
てつお。
さん
Ｎａｙｕｔａさん、コメントありがとうございます。
＞うあ～～何かめちゃめちゃ美味しそうなんですけど～～！！
＞最初のお写真だけで「うまそう・・」って思ってしまった私・・。
＞食べたいです～～('-'*)キャーキャー
スモークウッドとダンボールを使った燻製は、道具がいろいろ要りますけど、中華鍋と丸い餅焼き網、あるいはホーローのロースター（魚用でふたが閉まる焼き器）でウッドチップを使って作れば家庭で普通にあるものを使って出来るかと思います。ウッドチップだけはホームセンターとかのキャンプコーナーで仕入れてこないと無理でしょうけど。
ただ、チーズは溶けるので、上記の方法では燻製出来ないですが。
＞すごいな～～いいな～～お料理してくれる旦那様～～(*^^*ゞ
＞（って・・何か・・観点がちょっと違う気がする・・）
料理というかツマミを作っている感じですね。料理にするには、燻製したものを材料に何か作るようでしょうか。普段の食事ではあまり料理をしたりはしないです。自分ひとりの食事の時はテキトーですし。
(2006/10/19 12:44:14 PM)
＞うあ～～何かめちゃめちゃ美味しそうなんですけど～～！！
＞最初のお写真だけで「うまそう・・」って思ってしまった私・・。
＞食べたいです～～('-'*)キャーキャー
スモークウッドとダンボールを使った燻製は、道具がいろいろ要りますけど、中華鍋と丸い餅焼き網、あるいはホーローのロースター（魚用でふたが閉まる焼き器）でウッドチップを使って作れば家庭で普通にあるものを使って出来るかと思います。ウッドチップだけはホームセンターとかのキャンプコーナーで仕入れてこないと無理でしょうけど。
ただ、チーズは溶けるので、上記の方法では燻製出来ないですが。
＞すごいな～～いいな～～お料理してくれる旦那様～～(*^^*ゞ
＞（って・・何か・・観点がちょっと違う気がする・・）
料理というかツマミを作っている感じですね。料理にするには、燻製したものを材料に何か作るようでしょうか。普段の食事ではあまり料理をしたりはしないです。自分ひとりの食事の時はテキトーですし。
(2006/10/19 12:44:14 PM)
うわ～。
Ｕ－ｎｉｋｏ
さん
Re:うわ～。(10/18)
てつお。
さん
Ｕ－ｎｉｋｏさん、コメントありがとうございます。
＞下ごしらえから本格的ですね。
出来れば簡単にしたかったので、最小限で出来るようにしました。塩水につけ込むのでなく、塩とスパイスをブレンドしたもので包むという方法もあるようです。
＞いい色で、美味しそう。
＞試食が楽しみですね。
そうですね。そろそろ試食してみようかな･･･。
(2006/10/19 10:30:29 PM)
＞下ごしらえから本格的ですね。
出来れば簡単にしたかったので、最小限で出来るようにしました。塩水につけ込むのでなく、塩とスパイスをブレンドしたもので包むという方法もあるようです。
＞いい色で、美味しそう。
＞試食が楽しみですね。
そうですね。そろそろ試食してみようかな･･･。
(2006/10/19 10:30:29 PM)
（´p｀）・・・。
アメノミヤ
さん
Re:（´p｀）・・・。(10/18)
てつお。
さん
【毎日開催】
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