へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2017年01月21日

今日はデュラムセモリナ粉を使って生パスタを作りました。
小麦粉で作るとうどんチックになってしまうのですが、デュラムセモリナ粉だと完全な生パスタで美味しいです。
正直作るのは簡単なので粉さえ手に入れてしまえば自宅で本格的なスパゲティが作れます。

ってか、そんな事はどうでもいいんですよ。

今日は更にシフォンケーキを作りました。
いつもと違うのはベーキングパウダーを使わなかった事です。
実はこの頃スランプになっていて「底上げになってしまう」のです。

依然と全く同じように作っても底上げ・・・
オーブンの温度を変えても底上げ・・・

底上げしなかった事がありません。
以前は「底上げ？何それ？」状態だったのですが、この頃何故か駄目です・・・
気になるのは卵専門店で買っている卵ですが、卵専門店でそれはないだろと思うのです。
でも卵を変えてから底上げをしてる気もします。

今度卵を変更してみようかな・・・

んでね、今日はベーキングパウダーを使わなかったと書きましたが膨らみ具合はどうかな？と言う疑問解消の為にテストをしたんです。
以前は膨らみ具合が違ったのですが、今はキッチンエイドでメレンゲは完璧です。
っつ～事で焼いてみました。

見事に膨らみました（が、底上げ）

ベーキングパウダーを使っても使わなくても膨らみ具合はほとんど変わりません。
だったら使わない方がいいです。

おいらのケーキ用の卵と奥さんの料理用の卵は違う物を使ってるので奥さんの卵を使って作ってみよう。

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