へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2017年04月29日

他には薄力粉がありますがどうなんだ？と思ってたらホットケーキミックスが余ってるのを思い出しました。

しかしホットケーキミックスにはベーキングパウダーが使われています・・・これにドライイーストを混ぜたらどうなるん？と思って検索・・・
どうやらphを調整するために同時使用する場合があるそうです。

と言う事で早速作ってみました。
レシピです。

ホットケーキミックス・・・400g
強力粉・・・100g
ドライイースト・・・10g

牛乳・・・160g
バター・・・100g
ザラメ・・・適量

粉を全部キッチンエイドのボウルに入れておきます。
別ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜて人肌に温めます。
湯沸かし器で75度で流しながらボウルの底を当てると丁度いい感じに温まります。
ボウルは電子レンジで使えないですし、丁度いいのが無いんですよね。
キッチンエイドにドゥーフックをセットして卵液を少しずつ入れながら練ります。
まとまったらバターを薄く切ってそのまま投入・・・練り込まれるまで暫く待ちます。
ヘラで周りに引っ付いた生地を何回か混ぜながらひたすら混ぜます・・・
ある程度まとまったら一つ70gくらいで丸めて40度で30分発酵させます。

ホットケーキミックスだからなのかわかりませんが、結構膨らみます。
発酵が終わったらザラメを入れてまとめてビタントニオで焼きます。
最初は緑ランプが点いたら生地を置いて蓋をします。
数秒でランプが消えて暫く経つと緑ランプが再点灯してから2分焼いて出来上がりです。
固いのが好きな人は3分でも大丈夫です。

やっぱりバターが入ってドライイーストで発酵させてあげると全然違いますね。
昔はホットケーキミックス200g・牛乳150g・卵1個でホットケーキの元を作ってそれをビタントニオで焼いてたんですよね。
あれは焼きたて以外まずかった・・・あんなのをプレゼントしてたなんて恥ずかしいです。

これでリエージュワッフルもほぼレシピが決まりつつあります。
次は味付けしてみるかな～

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