へるきゃっとの愚痴たれ日記

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2017年05月26日

今日は雨だったので畑仕事ができません・・・
サツマイモの蔓を貰ったのでそれを植えつけるのと、万次郎も定植したいし、メロンも定植したいですよね。

で、暇だったのでリエージュワッフル（改）を作りました。
（改）って付いてますが、今まで気になってたことをやっただけですｗ

レシピです（今日は普段の2倍量です）
薄力粉・・・100g
強力粉・・・400g
砂糖・・・100g
塩・・・4g

ドライイースト・・・10g
卵・・・2個
牛乳・・・140g

薄力粉・強力粉・砂糖・塩・細かく切ったバターをボウルに入れて手で擦りこむようにバターを馴染ませます（スコーンを作るのと一緒です）
よく馴染んだらドライイーストを入れて軽く混ぜます。

別ボウルで卵白が切れるように混ぜてから牛乳を混ぜて湯煎で温めます（湯沸かし器で75度のお湯にすると簡単）

キッチンエイドのドゥーフックで混ぜながら卵液を少しずつ入れて行きます。
その内まとまってくるので放置します（5分～10分くらい）

よく混ざったら台に出して1個60gくらいにスケッパーで切り分けて丸くまとめます。
（今回は8個作りました）

残った生地を80gで丸くしたり、細長くしたり、クロワッサンみたいにしたり、ドーナッツみたいにしたり・・・

60gの生地はワッフルメーカーで焼きます。
それ以外の生地は180度で20分焼きます（リエージュパン？ｗ）

最初にバターを馴染ませたからなのか、ちょっとふわっとした感じのワッフルになりました。
前は冷めたらカリカリになってたのですが、今回は柔らかいままです。

パンの方は焼きたてはふわっふわの柔らかいパンになりました。

ある意味実験の様な感じになりましたが、もう一回同じように作ってみたいと思います。
食べてくれる人が少ないのがネックだなぁ・・・

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