2004年05月の記事
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よいコーヒーの条件パート３
よいコーヒーの条件 最終章ーーーーーーーーーーーーーーー３：新鮮な焙煎したてのものーーーーーーーーーーーーーーー ・・・、な、なんじゃぁごりぃゃ～～っ（ジーパン）上海でコーヒーを飲むと、自然について出る言葉。今ならジーパンの気持ちがよくわかります。 ギュルルゥゥ・・・何時間か後には、かなりの確率で襲ってくるやつ。体内には轟音が鳴り響き、油汗がにじみ出る・・・剛の者『腹痛』 コーヒーは腐ります。そんなコーヒーを飲むと、上記のことが起こります。こんなコーヒー誰だって買いたくないですよね？だって、当然おいしくないんだもの・・・でもね、こんな腐っているコーヒー（腐っていそうなコーヒー）でもごくごく普通に売られているものなんですよ。あなたのコーヒーは大丈夫でしょうか？これを自分自身で見極めること、これが今回のテーマではあるのですが、これは簡単なことではないんですよね。逆の言い方をすれば、お客さんが簡単にわからないから、店側も知らん顔をして販売ができてしまうんです。 オ～マァイガッッ・・・天を仰いでも、神様は何もしてくれません。それならば、お客さんに見る目を、お客さん自身が判断ができるようなポイントを、、と思って始めたのがこの３つの条件。 ス～～ッ、、大きく息を吸ってください フゥゥ～～、、ゆっくり吐きましょうね～よろしいでしょうか。パート１、２と違って簡単じゃないですよ。参ります。まずは、見る。ガンガンに、見る。そこで、コーヒー豆の表面に汗みたいな水滴がついているものはありますか？これは、コーヒー豆が持っている油です。この「油が表面に点々と出てきている」ということは、、ちょっと古い証拠。ポイントは「点々と」です。ですが、ここで間違えてほしくないのが、深く焙煎すると、コーヒー豆の表面には必ず油が浮き出てくるということ。その油と間違えやすいので気をつけてくださいね。深く焙煎されたコーヒー豆などでは、表面の油だけで新鮮かどうかを判断するのは正直難しいかもしれません。そこで、もう一つの判断材料、、『香りちゃん』の登場。 コーヒーは香りが命ならば、、 その命、魂とも呼べる『香り』を存分に検証し、体感し、判断しようではありませんくぁっ！！ ・・・。ふ～、一人寂しく盛り上がったところで続きを。コーヒーは豆や粉の状態でも香りはしますよね。こんなこと誰でも知っていることでしょうが、ここでは『豆や粉から出ている香り』で鮮度を見極めます。 ちょっと、カッコイイかも・・・ ・・・毎度のことながら、まずは、香りを存分に嗅ぎましょう。嗅いで、嗅いで、嗅ぎまくってください。香りに包まれちゃってください。香りの中に飛び込んじゃってくださいっ！たくさんの種類のコーヒーが家にあるなら、それも嗅ぎ比べてください。それぞれに違った、色々な香りがありますよね。香りを存分に楽しんでくださいね。。楽しみながら、厳しく判断してください。香りの中に何か「違和感」を感じるものはあるでしょうか？ありませんか？あるならば・・・（ニヤリ）この違和感がポイントになります。コーヒーの香りというのは、豆や粉の状態の時でも匂いを嗅げば澄んでいるものです。新鮮なコーヒーは香りからして違います。新鮮なコーヒーでない場合、この『香り』自体が濁っています。つまり、古いコーヒーであれば、酸化しているような、鼻を刺す（つく）ような臭いがコーヒーの香りの中に混ざるんです！！これは気にして香りを嗅げば、わかります。 そんなこと言われても、全然わからんっ！なんと書かれても、わからんじゃっ！！ ・・・そんな方もいるかもしれません。それならば、とっておきを、、 このコーヒーって、いつ焙煎されたんですか？素直に店のスタッフに聞く。。 やっぱ、モチはモチ屋だね・・・ ・・・わかりやすい説明ができないからって、投げやりに言っているのではないですよ。これが一番手っ取り早い方法であるのは言うまでもありませんが、問題点が一つ。そのスタッフがどこまでコーヒーのことを知っているのか・・・ おまえは、人を信用してないのか、hicafeっ！！ ふんっ、ケッ・・・（人間不信hicafe）よいコーヒーの条件はこの３つです。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー１：欠点豆がハンドピックによって、取り除かれているもの２：煎りむらや芯残りのない適正な焙煎がされているもの３：新鮮な焙煎したてのものーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーコーヒーを買うときには、思い出してください。この条件をクリアーするコーヒーを選べば・・・幸せが感じられるコーヒーに出会えるかもしれません。おいしいコーヒーを飲むぞっ！！
May 27, 2004
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よいコーヒーの条件パート２
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー２：煎りむらや芯残りのない適正な焙煎がされているものーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー煎りむら・・・これは言うまでもないかもしれませんが、見た目にわかります。『よいコーヒーの条件パート１』でお話した通り、厳しい先生のノリでいってください。どこまでも、遠くへ・・・ 見た目が悪い奴は、ピンッ。 気に入らない奴は、ピンッ全て見た目で判断。これが重要です。そして、次の問題児、「芯残り」へ。これは欠点豆や煎りむらと違って、見た目では判断できません。こいつもかなりの厄介者。 美人は３日で飽きる見た目よりも中身という意味でなんとなく思い浮かんだので書いてみましたが、う～ん、結構深い言葉ですよね。こちらが飽きればまだしも、相手に飽きられたらかなり凹みますよね（苦笑） ・・・。 ・・・！？ ・・・はっ！？ゴホンッ、、う、うぅんっ、、見た目に騙されてはいけませんね。。人間は中身で勝負さっっ！気を付けましょう・・・気を付けます。。・・・はい、それでは悲しい過去は乗り越え、気を取り直していきましょう。まず私の場合、どれでもいいので一粒コーヒー豆を手に取り、ジーっと見つめます。 ジーっと ジーーっと・・・あらゆる角度から、 ジーっと ジーーっと・・・このようにジーっと見ていると、本当に見た目では判断できないことがイヤでもわかります。。 ・・・ちょ、ちょっっと待ってください、これで終わりではないですよ。ここからが『必殺技』です。いきますよ、いいですか。せ～のっ、、 オリャッ、パキッ割ってください。これが『必殺技』です。できれば愛を持って割ってあげてくださいね。できの悪い子は、これで分かりますから。いくら見ても、中身なんて、分からないものは分かりませんね。 誰とでも、腹を割って・・・そんな想いを込めて・・・ とにかく、割る。 パキッと割る。 そして、直接中を見る。 ・・・。ここまで引っ張る意味はなかったんじゃ・・・このような冷たいツッコミは受付けません。芯残りのコーヒー豆は、妙にかたかったり、中を見てみたら茶色が２層にわかれていたりします。表面の茶色（コゲ茶）と中の色が違ったら、、アウト、芯残り君です。これもまた、おいしいコーヒーの大敵になるので気を付けてください。 『芯残りを確認するためには、豆を割る』 『誰とでも腹を割る』特に意味はありません。煎りむら、芯残りのないコーヒーを・・・パート３で終わりです。また、今度。今すぐクリック アルトノイラントコーヒー
May 25, 2004
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よいコーヒーの条件パート１
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー１：欠点豆がハンドピックによって、取り除かれているものーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 欠点豆こいつは、悪者です！コーヒー豆の中には、必ず何％かは混入している厄介なやつ！！ 学生の頃、、クラスに必ず一人はいましたよね。先生の言うことを聞かない、世話のかかる奴。何を言われても、 うるせーなぁーっ 勝手だろっ妙にツンツンしてる奴・・・でも、内面的には、友達想いのいい奴が多かったり（笑）ですが、コーヒーの世界ではどんなにいい性格の奴（豆）でも、見た目が悪ければ、はじきます（ニヤリ）全て、『見た目』で判断。 見た目が悪い奴は、ピンッ 気に入らない奴は、ピンッここは、厳しい世界です・・・優しい先生なら、「内面」を大切にしてあげるのかも知れません。ですが、内面なんて言葉でいくら説明しても、簡単にわかるもんじゃ～ございません。 俺達は平等じゃなかったのかっっ！ 『見た目』だけじゃなくて、もっと俺達の内面をみてくれよっ！欠点豆達から、こんな問いかけがあるかもしれません、が、しかし、、ビシバシいきます。見た目です。心を鬼にして、 欠点のある生徒は取り除くのです！！と、まぁ『ハンドピック』という作業はとても単純で面白くない作業なので、こんなこと考えながら作業を進めてもいいかもしれません（笑）このように欠点豆と呼ばれる悪い豆は、見た目にも分かるものです。『ハンドピック』のコツは、見た目です。まずは、見た目に悪いコーヒー豆は取り除きましょう。「ん～微妙だな～」と悩むコーヒー豆も、まずは取り除きましょう。コーヒーを豆の状態で購入する人は、コーヒーを作る前に、一度豆達を観察してみて下さい。色が変、形が変、そんな悪い生徒が混ざっていたら・・・（ニヤリ）実は困ったことなのですが、コーヒー専門店でも「ニヤリ」の店って、案外あるんですよ。安心できないですね。。もし、混ざっていたら、「ニヤリ」とかそういうこと以上に、そのコーヒーを購入した店自体が『ハンドピック』をしていないということになります。一度時間があればご確認を。パート２はまた今度。アルトノイラントコーヒー
May 24, 2004
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キスする時の感覚
それは、キス感覚 ・・・オエェッなんとも、キザな言葉から始まる今日の日記（笑）私の初恋の話、、ではなく、ちゃんとした（？）コーヒーに関係する話コーヒーを飲むときには欠かせないカップ。世の中にはすごくたくさんのカップがありますよね。カップのことを少し思い浮かべただけでも、色々なカップが思いつきませんか？昔のカップの中には、『ヒゲよけが付いたカップ』なんていうのもあるんですよ（笑）そのな色々なカップで、同じコーヒーを飲み比べてみると・・・ 味が変化するほんとですよ。不思議なことが起こるんです。決して、言いすぎている訳ではないですよ。カップは直接体に触れるものです。カップが唇に触れた瞬間から、唇から伝わるカップの感覚がコーヒーの味にも変化をもたらします。カップが世の中に多く存在する意味、一因にはそんなちょっとした感覚の部分もあるのだと考えています。コーヒー本来の味ももちろん大切ですが、それだけではなく、そこに関係するもの、その全てを感じながらコーヒーを楽しむ・・・これぞ本物の『通』、、笑上品そうな薄手のカップで飲めば、上品で繊細なコーヒーになります。厚手のマグカップで飲めば、しっかりした柔らかいコーヒーになります。コーヒーの楽しみはより一層深まります。バカなことかもしれませんが、カップではなくても家にあるモノなんでもいいんですよ。コーヒーが入るものであれば、なんでも。プラスチック製、アルミ製、、湯飲み、お椀、計量カップ？などなどそれぞれに違った楽しみがあります。それぞれに違った感覚を味わわせてくれます。普段使っているカップだけでなく、もっと自由に、色々な楽しみ方を味わってみませんか？新たな発見があるかもしれませんよ。そんな中でも、私のおススメを一つ。やはり陶器製のカップなのですが、薄手のカップをおススメします。口当たりの薄いカップを一度試してみください。そう、これこそまさに・・・ キス感覚（笑）『初恋の感覚』、、とまではいかないにしても、思い起こさせる何かがあります。ではここで、私の初恋の話を・・・・・・すいません。私はただの変態なんです（悲）これからもよろしく（笑）http://hicafe.fc2web.com/index1.html
May 16, 2004
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言葉以上のもの
先日、幼なじみが結婚するので日本に一時帰国していました。小さい頃から知っている奴なので、結婚式ではなんだか自分まで嬉し恥ずかしい気分になってました。 心からおめでとう本人を前にしては、ふざけながらの「おめでとう」しか言えなかったことが、自分として少々心残りです。無口ではないですが、あんまり自分の事は話したがらない奴。今年の初め、家の前に車を止め、２人で話をしていた時、、 俺、結婚するわっ驚いて彼の顔を見ると、恥ずかしさ一杯のキモイ顔をしていました（笑）私も負けじと、キモイ顔で応戦・・・夜中の２時を過ぎているのにもかかわらず、バカなことで顔を見合わせ、大声で笑い合い、 おまえ、結婚式は絶対帰って来いよっと、、そんな彼の言葉が、とても嬉しく、少し泣けました。 暇やったら帰ってきてやるわっ ・・・はいはい 素直ではない私の言葉でしたが、彼は私の本心を見透かしていたのかもしれません。近い友人が結婚するというのが、初めてだったので何か不思議な気分です。あまり意識はしなかったのですが、私も徐々に大人になっているんでしょうね。体が大きくなっても、中身が変わらないのが欠点ではありますが・・・同じ年代の友人が最高のパートナーを見つけ、新しい２人の生活を始める。これからは、今まで以上に笑ったり、怒ったりしながら、ずっと暮らしていくんでしょうね。もっと深い部分で、繋がっていくのでしょうね。うまく表現できないのがもどかしいのですが、嬉しくもあり、寂しくもある、不思議な気持ちです。最高のパートナーを見つけたことに対しての嫉妬みたいなものかもしれません。決してホモではありませんので（笑）今回の結婚式で、今まで「結婚なんて」と思っていたのが自分が、 結婚って、いいな～と、純粋に思えるようになりました。友人というのは、色々なものを教えてくれます。言葉を交わす以上に、たくさんのものを感じさせてくれます。ほんと、不思議な気分です。車の中でも見せていた、彼の恥ずかしさ一杯のキモイ顔が、少し羨ましい私、hicafeでありました。 結婚、本当におめでとう たくさんケンカして、腹が立つぐらい幸せで、楽しい家庭を作ってください私も彼に負けないぐらい幸せにならねばっ！と思いつつ、それには、まず相手を・・・（涙）
May 14, 2004
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