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ぼけじー＆ノリピー
静岡県伊東市・伊豆高原でプチホテル「陽だまりの丘」を営むオーナー「ぼけじー」のブログです。自然に囲まれ，魅力的な体験メニューや観光スポットが溢れている伊豆高原エリアを中心に旅行で役立つ地元情報やグルメ情報などをご紹介します。
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2022.05.25
テーマ： 食べ物あれこれ(49912)
カテゴリ： 料理と食材など食べ物の話
お友達が自家栽培した加賀野菜の金時草（きんじそう、別名：水前寺菜）をいただきました。初めて見る変わった野菜です。どうもありがとうございます。
お浸しやゴマ和えなどで美味しいとお聞きし、早速、お浸しでいただきました。モロヘイヤやツルムラサキのように少しネバネバ感があります。独特な香りもあります。
ネットで調べてみると・・・
日本へは18世紀に中国から渡来したものであるが、九州の熊本市で古くから栽培されていたのでこの名（水前寺菜）がついたとされている。このスイゼンジナが江戸時代に、北国である石川県で栽培されていた記録（農業開志 著者農学者 村松標左衛門 1775年頃）がある。しかし、商品としての栽培が広がり始めたのは昭和初年頃のことで、以来70年間、全国的に多く栽培されているのは、金沢だけである。
金時草（キンジソウ）の名の由来であるが、これは葉の裏面の色が「金時芋（キントキイモ）」に似た美しい赤紫色であることから「金時草」と表記されるようになり、これをキンジソウと呼ぶようになったようである。
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最終更新日
2022.05.25 06:30:09
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