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我が家の晩御飯当番のhideroです。

今日の御飯は「豚ロースのグリル味噌グラスソース」

これって、結構ゴハンに合うんですよ。

「材料」（４人前）

豚肩ロース肉　１００グラムのスライス　×　４枚

塩・胡椒　　　適量

※ソース

合わせ味噌　　大さじ４杯

酒（料理用日本酒）３０cc

みりん　　　　３０cc

砂糖　　　　　大さじ１

生姜（チューブ入りなど）　小さじ１～２

顆粒だしの素　１０グラム位

バター　　　　３０グラム

水溶き片栗粉　適量

「作り方」

ソースから作っちゃいます。

ボウルに、味噌、酒、みりん、砂糖、生姜を入れ、泡だて器等を使って、均一に成るまで混ぜ合わせます。

さらに、顆粒のだしの素と、お湯、または水を加えながら薄めて行きます。

大体、濃い目の味噌汁位の塩加減に成ったらＯＫです。

味が決まったら手鍋に移して、火にかけます。

沸騰して来たら火を弱めて、水溶き片栗粉で「とろみ」を付けて行きます。

入れ過ぎて固く成り過ぎたら、水を加えて緩めましょう。

濃度が決まったら、バターを加えて溶かし込んで出来上がりです。

肩ロース肉は両面に塩・胡椒を強めに振りかけて、１０分位、常温で寝かせます。

焼く前に常温にしておくと、火の通りが均一に成りますから、その他のステーキ等でも応用出来ますよ。

今回はオーブントースターを使用しますので、前もってスイッチを入れて暖めて置きましょう。

先ずフライパンに多目のオイルを入れて、肉を焼いて行きます。

今回は最初から強火で一気に焼き色を着けて行きます。

両面に美味しそうな焼き色が付いたら鉄板に取って、アルミホイルを被せオーブントースターへＧＯ！！

大体ですが５００ワットのトースターで７～８分で大丈夫でした。

あたためると言う気持ちで熱を通しましょう。

肉を適当な厚さに切って、更に盛り付け、ソースをかければ出来上がりです。

味噌とバターの香りと香ばしい肉と生姜の風味・・・・

最高のゴハンの友に成る事請け合いですよ。

「３月の予定」

３月１４日（土）より、関東出張鑑定

予約状況

１４日　受付終了

１５日　空き枠が有ります。

１６日　○

１７日　受付終了

１８日　～　２２日ご相談下さい。

２３日　受付終了

２４日　～　２７日　ご相談下さい。

３月２８日、２９日には山形県米沢市出張です。

その他の地方にも来て下さいって依頼が有りましたら、遠慮なく問い合わせを下さい。

美味しいモノを求めて旅に出ちゃいますから

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